Banoffee Pie

par Bernard

Un dessert que beaucoup attendait! Pourtant très simple à réaliser, il est encore meilleur avec des hobnobs « maison » et un caramel au beurre salé. Un gâteau décadent, surtout avec sa chantilly double sur le dessus! Une douceur très anglaise que l’on peut réaliser de la taille souhaitée, avec ou sans chocolat.

Recette du « banoffee pie »:
Pâte:
-180g de hobnobs recette ici
-40g de beurre doux fondu

Chantilly « double »:
-250g de mascarpone
-250g de crème fleurette entière
-80g de sucre glace

-2 bananes
-125g de chocolat noir 
-100g de crème fleurette
-15g de beurre doux
-200g de caramel au beurre salé (recette !) ou de « dulce de leche »

Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par réduire en poudre les hobnobs. Cliquer ici pour aller directement à la recette!


Ajouter le beurre fondu.



Bien mélanger et mettre la pâte dans 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre. Tasser avec le dos d’une cuiller.



Passer au four 12 minutes à 180°C.


Couper les bananes en tranches fines et mettre une moitié de banane par cercle.



Verser le caramel légèrement réchauffé sur les bananes. Deux ou trois cuillerées à soupe par cercle.



Mettra au frais pour durçir le caramel, une bonne heure au réfrigérateur. 




On peut se passer du chocolat, que l’on ne trouve pas toujours dans les banoffee pies… Mais c’est encore meilleur avec!
Pour la ganache au chocolat. Chauffer la crème entière et la verser sur le chocolat coupé en morceaux (ou les pastilles comme le mien!).

 

 Ajouter le beurre mou et mélanger au fouet pour tout homogénéiser.


Verser la ganache au chocolat sur le caramel raffermi.




Réserver au frais pour au moins 2 heures. Mettre le mascarpone et la crème fleurette dans un bol avec les fouets au frais. 



Puis au moment de servir, monter le tout en chantilly en ajoutant le sucre glace. 


Décercler les banoffee pie avec un sèche cheveux (pour un décerclage parfait!!).




Puis ajouter deux grosses cuillerées à soupe de chantilly double sut le banoffee pie…

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37 commentaires

Claire 29 mai 2011 - 16 h 43 min

Quel dessert ! Je n'y ai jamais gouté, mais ça me donne bien envie en tout cas.
Bravo pour ton blog très détaillé et "inspirant" !

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Estelle 29 mai 2011 - 17 h 06 min

Super ce dessert!!!!Muummmmmmmm, un vrai délice

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Pautholine 29 mai 2011 - 17 h 32 min

IN-DE-CENT ! Comment résister à autant de générosité ?!

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Anonyme 29 mai 2011 - 21 h 03 min

mais je bave !!

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Christophe 30 mai 2011 - 3 h 22 min

Tellement appétissant ! Merci pour ces superbes recettes.

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Anonyme 1 juin 2011 - 18 h 43 min

Waooooooooooooow!!!!J' en ai l' eau à la bouche! A tester rapidement!!Merci pour le partage!

Zwina.

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BWak 1 juin 2011 - 21 h 21 min

Arrrrrrfff!! Ca c'est pecher!

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Emiclamax 23 juillet 2011 - 11 h 54 min

Je viens de le faire et je peux vous assurer que c'est une BOMBE ce dessert !!!!!!!!!!!

Merci encore pour ce partage Bernard.

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Stéph 11 10 août 2011 - 15 h 01 min

la meilleurs des recettes !!!
un pure délice !!
que de recttes fabuleuses !!
j'adore j'adore !!!!

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Anonyme 27 septembre 2011 - 17 h 09 min

j'ai une connaissance qui a parlé de vous sur facebook, par curiosité j'ai cliqué sur le lien et là wahaouuuuu surprise! quel beau travail que vous faites, c tout simplement génial! et je suis tombée sur votre recette de banoffee, j'en ai fait vendredi soir (petits bruns, lait concentré,nutella) et j'adore ça ! bonne continuation. Lauriane

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noasette 28 septembre 2011 - 16 h 44 min

Rien que la recette me fait saliver alors en plus avec toutes ces chouettes photos huuuumm !
Bravo pour ce magnifique blog !!!

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La Porcelainière 16 janvier 2012 - 18 h 15 min

Si je prépare ces pies à l'avance et les garde au réfrigérateur, vont-ils s'écrouler?

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Anonyme 21 janvier 2012 - 22 h 18 min

Delicious!!!

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fredtreg 9 avril 2012 - 7 h 40 min

Fait ce WE, c'est juste une tuerie !!!!

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Anonyme 20 septembre 2012 - 16 h 31 min

Bonjour,
Les quantités indiquées sont pour combien de personnes ?
Je voulais en faire juste 2

Merci

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admin 21 septembre 2012 - 8 h 13 min

La recette est pour 4 cercles de 8cm. Donc 4 bons gourmands. Il suffit alors de diviser par deux! 🙂

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petit chat gourmand 18 novembre 2012 - 18 h 58 min

Bonsoir Bernard,
cela fait plusieurs jours que je parcours ton blog et je suis vraiment ravie de te lire.
étant un passionnée de cuisine, je dois dire que je suis tombée sur une vraie mine d'or pour les yeux et pour les papilles.
plusieurs recettes testées pour ne citer que les banofee: une vraie merveille (calorique mais délicieuse:-)
je te souhaite une trés bonne continuation et si tu veux des recettes sénégalaises je serai ravie de t'aider 🙂

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Anonyme 19 décembre 2012 - 19 h 57 min

Est-il possible de faire une autre sorte de pâte, par exemple celle de la linzertorte??

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admin 21 décembre 2012 - 13 h 51 min

Merci pour les commentaires ! Pour la pâte, vous faites comme vous voulez. Il n'y a rien de fixe là dedans! 😉

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Anonyme 21 décembre 2012 - 13 h 58 min

Bonjour,
pourquoi utilise-t-om un seche-cheveux pour le decerclage?

Merci par avance!

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faiza Lamine 2 juin 2016 - 9 h 52 min

Pour chauffer très légèrement le cercle afin de pouvoir faire glisser l'ensemble sans que cela accroche. Comme faisaient nos grands-mères pour dégivrer un freezer, elles m'étaient un bol d'eau chaude à l'intérieur afin d’accélérer la fonte de la glace.
Je ne sais pas si c'est un bon exemple mais il ne m'est rien venu d'autre en tête…

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Caline 19 avril 2013 - 4 h 54 min

Bonjour 🙂 Je viens de decouvrir votre recette qui a l'air delicieuse. Je pense la preparer ce week end mais je voulais savoir si je pouvais la faire dans un moule de 24cm. Comment faire avec les quantites??
Merci

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Cat 24 octobre 2013 - 16 h 08 min

Mon Banoffee Pie est au frais ! Il attend juste sa ganache au chocolat…
ça promet d'être une vraie tuerie ce gâteau !
Merci Bernard pour la qualité de tes explications, et, avec photos à la clé, c'est tellement mieux !!
Je suis une inconditionnelle de ton blog qui est rempli de trésors culinaires.
MERCI MERCI

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emma 27 octobre 2013 - 8 h 48 min

testé et approuvé, j'ai fait un malheur à mon diner! merci bernard!

Répondre
emma 27 octobre 2013 - 8 h 48 min

testé et approuvé, j'ai fait un malheur à mon diner! merci bernard!

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une gourmande 8 novembre 2013 - 21 h 55 min

j ai envie de crever l ecran avec une cuillere tellement c beau lol
j ai deja réalisé des banoffee mais sans chocolat et un invité m avait dit qu il manquait du chocolat donc ta recette est a tenter c est une bombe calorique mais c est le pied ces textures se gouts différents en bouche tellement réconfortant merci pour ces belles recettes

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Sandrine Lauret 12 décembre 2013 - 13 h 30 min

Bonjour,
ce dessert a l'air merveilleusement délicieux.
Je souhaiterai le présenter en gros gâteau à partager en utilisant un moule à charnière de 26 cm.
Pensez-vous que je peux m'y risquer ou il y a un risque qu'il s'écroule lamentablement ?
Merci encore pour toutes ces belles recettes.

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Graine de blé noir 28 avril 2014 - 17 h 51 min

Hummmm, j'en ai fait hier (dans 6 pots en verre de crème fraîche). Et bien… il n'en reste plus ! Tout le monde a fortement apprécié, même celles au régime… A refaire, avec modération ! Merci.

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Anonyme 31 juillet 2014 - 17 h 30 min

Bonjour Bernard,

Félicitation pour ce magnifique blog, complet et très instructif, ça doit être un sacré boulot de confectionner toutes ces recettes variées !!!

Je ne suis pas très fan du chocolat noir et j'ai peur qu'il prenne le dessus sur le goût des autres parties du gâteau,
est-ce que je peux mettre a la place du chocolat au lait pâtissier ?

Merci pour votre réponse !!

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Anonyme 3 septembre 2014 - 16 h 38 min

Je viens de découvrir cette recette sur le site. Ça fait 1 an que j ai découvert votre site et je suis séduite par votre professionnalisme. Bonne continuation pour tous vos projets. En plus de belle photos et bonnes explications ????

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Anonyme 13 novembre 2014 - 6 h 42 min

Un carton plein gustatif et visuel pour ce Banoffe! Facile à faire, conseil: anticiper le timing pour avoir le temps de laisser prendre le caramel 1h30 au frigo avant de couler le chocolat, et enfin pour décercler, j'ai utiliser le chalumeau à crème brulée pour chauffer le tour, résultat garantie!

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choupette88 26 février 2015 - 10 h 15 min

Bonjour Bernard, j'ai fait votre recette banoffee pie est c'était un délice !
Bravo pour votre joli blog, je passe souvent meme si je ne mets pas toujours des commentaires !
Bon jeudi !

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Sylvie 27 février 2015 - 18 h 32 min

Wawww magnifique et quelle finition! Je dois absolument la tester. Petite question, est-ce que l'on peut la réaliser la veille et laisser au réfrigérateur?

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Anonyme 30 mai 2015 - 9 h 14 min

Ça marche aussi dans des verrines, type petit verre basque !
Ca permet de voir les couches à travers le verre , et c'est super appétissant !
Merci Bernard pour cette jolie recette, la chantilly est top comme ça.

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Eugénie 26 septembre 2015 - 19 h 15 min

Super recette Bernard! Merci beaucoup surtout pour les hobnobs qui donnent une qualité gustative inattendue.
Mais malheureusement pour que ce dessert fasse l'unanimité, il faudrait diminuer la ganache au chocolat. J'aime le chocolat mais j'ai trouvé qu'il y en avait trop (visuellement on dirait pas mais si ça gâche tout) je réduirai de moitié voire 75 max.
Pour la crème fouettée, je partirai aussi sur moins de mascarpone. Car c'est trop lourd. Je suis très gourmande, et pas une pro de la légèreté mais finir sur l’écœurement ce serait une insulte pour les gourmets que nous sommes.
^^

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Marie 18 juin 2016 - 20 h 00 min

Super recette ! Encore une fois merci Bernard 🙂 Je les ai faits à la banane et le lendemain avec des poires fraîches bien épongées dans du papier absorbant. Les 2 ont été une totale réussite, et avec les poires c'est un peu plus léger !

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Betty 30 septembre 2016 - 16 h 03 min

Merci pour ces recettes plus bonnes les unes que les autres. Peut-on réaliser cette recette de bannofee la veille ?

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