Gambas Flambées de Nadine

par Bernard
Les photos ne rendent pas justice à ce plat exquis! Voici la recette des Gambas flambées de Nadine. Une recette rapide d’exécution, simple et surtout vraiment délicieuse. La touche d’originalité de cette recette, tient au fait que Nadine nous a flambé ses gambas avec du Porto. Et le résultat est surprenant! Une petite note sucrée qui accompagne à merveille l’ail, l’oignon et le persil et qui souligne idéalement le goût subtil de ces crustacés.

Recette des “gambas flambées de Nadine” pour 4 personnes:
-20 grosses gambas
-4 ou 5 gousses d’ail
-1/2 bouquet de persil haché très finement
-1 oignon
-40g de beurre salé
-10cl de porto
-sel, poivre

Commencer par éplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en morceau et l’ail en tranches.

Mettre le beurre sur feu modéré. Quand il rissole, ajouter l’ail. 


Laisser colorer l’ail légèrement et le laisser développer son parfum. Ajouter l’oignon et le persil.


Bien mélanger puis poser les gambas (sans la tête mais avec leur carapace) sur le lit d’ail, d’oignon de persil.


Augmenter légèrement le feu. Retourner les gambas pour cuire l’autre face. 


Chauffer le porto dans une petite casserole. 


Flamber le porto puis le verser sur les gambas. 
Conseil de Bernard: pour flamber, je verse directement l’alcool froid dans la poêle puis je flambe! Mais à chacun sa méthode! 


Bien mélanger pour fondre les sucs au fond de la poêle.


Servir les gambas immédiatement telles quelles ou accompagnées de riz!

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13 commentaires

christiane 28 janvier 2011 - 10 h 42 min

bonne idée à retenir le flambage au porto

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Anonyme 13 novembre 2016 - 9 h 19 min

merci pour la recette ; mais avais vous essayer de les flamber avec du ricard …..je vous assure a essayer d'urgence

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Lisette 28 janvier 2011 - 11 h 53 min

Aiiie aiiiie aiiie ^_- !!!

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Kim 28 janvier 2011 - 13 h 03 min

Elles ont l'air hyper bonnes ces crevettes avec le porto, miam!

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Déborah 30 janvier 2011 - 8 h 47 min

Même de bon matin, ça donne vraiment faim….

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Anonyme 1 février 2011 - 13 h 45 min

J'adore les gambas mais là avec un bon porto …. je vais essayer …
Vos recettes sont claires, faciles à comprendre et à faire …. merci ….. vous donnez envie de faire de la cuisine à celles qui n'avaient plus envie de cuisiner ….

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Anonyme 25 mai 2012 - 10 h 06 min

dayptc owlinessbonjour,
j'ai testé cette recette pour la 1er fois: je pense l'avoir bien réussi et mes invités se sont régalée. D'ailleurs l'un d'eux a déclarer recette digne d'un très bon restaurant de Poisson !! cela m'a fait plaisir, et je vous renvoie de compliment car c'est grâce à votre blog recette que l'on peut se lâcher à réaliser des recettes originales et faciles à faire .
Merci encore Bernard pour ce blog si vivant
j'ai testé le fondant au chocolat absolument divin et très rapide à faire… très intéressant quand on ne veux pas passer trop de temps en cuisine…..!!

Quand venez vous dans la région de Brest pour des cours, si vous vous décidez je pense pouvoir décider quelques amies

à très bientôt
Monique

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AM_AMus 7 février 2013 - 13 h 52 min

salut Bernard

j'aimerais beaucoup essayer cette recette moi qui aime énormément les gambas mais je voudrais savoir par quoi peut on remplacer le porto , le vin ect …

merci d'avance

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admin 7 février 2013 - 18 h 27 min

Bonjour! Alors sans alcool pour ces gambas, la fête est moins folle ! Plus sérieusement, vous pouvez essayer cette recette sans. Il manquera quelque chose mais ce sera sans doute très bon !

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solange 3 décembre 2013 - 10 h 50 min

C'est très alléchante mais peut remplacer le porto par un autre vin qui côute moins cher? Merci pour la recette.

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Anonyme 25 janvier 2014 - 16 h 18 min

J'ai fait cette recette ce midi, un délice, le, porto top, mais je pense que de décortiquer les gambas avant en ne laissant que la queue serait mieux, je trouve que c'est difficile à manger, au début c'est trop chaud pour y mettre les doigts et après cela devient vite froid.
Merci pour cette recette.

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jm 30 avril 2014 - 14 h 27 min

Bonjour. Avez-vous déjà essayé les gambas (recette similaire à celle-ci mais je mets de la coriandre) flambées au Ricard ? Pour ceux qui aiment le parfum de l'anis, bien sûr…
JM

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Mathilde 21 janvier 2016 - 9 h 39 min

J'ai essayé cette recette qui a été un véritable succès! Tout le monde s'est régalé. Encore vraiment un grand merci !

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