Pão de queijo

par Bernard

Le « pão de queijo » est un petit pain au fromage que l’on déguste au Brésil au petit déjeuner, mais sans restriction le reste de la journée! En France, c’est vrai que l’on sera sans doute plus tenté de le manger sans retenue à l’apéritif avec le fameux cocktail brésilien, la caïpirinha!

 Le pão de queijo se fait traditionnellement avec des ingrédients que l’on a du mal à trouver en France, comme le « polvilho doce »,qui est une fécule à base de manioc et le fromage « meia cura » (moyennement affiné) mais pas de problème pour les réaliser!
Je suis rentré du Brésil avec un fromage « meia cura » et j’ai donc ralisé mes « pães de queijo » de la façon la plus authentique! Et en France on peut remplacer par moitié parmesan frais râpé et moitié gruyère râpé puis haché! Le résultat sera quasi-identique!
Dans les supermarchés asiatiques on trouve de la farine de tapioca, qui est en réalité de la fécule de tapioca, le tapioca étant du manioc. Donc c’est une appellation différente pour ce qui est en fait le même produit! Farine de tapioca = polvilho doce!
Le tour est joué pour le premier ingrédient. Le deuxième, le fromage « meia cura », peur se trouver dans les épiceries brésiliennes. Mais le prix est assez élevé et la différence ne se verra pas si on le remplace par du parmesan fraichement râpé. Je n’ai des fois pas le courage de râper du parmesan et là je prends sans honte du parmesan en poudre.
Bref, les pains au fromage (« pães de queijo » au pluriel) sont délicieux et faciles à faire, il faut les manger 5 minutes après leur sortie du four, ils ont alors une texture légérement craquante sur le dessus et un coeur extra moelleux (grâce à la farine de tapioca!!). Toutes les personnes qui l’ont goûté chez moi sont devenues des adeptes! Bon, oui la cäipirinha aide beaucoup!!!
Recette de « Pão de queijo »:

  • 500g de farine de tapioca
  • 200g de parmesan frais râpé
  • 200g de gruyère râpé puis haché
  • 2 cuillerées à café de sel ( ça parait beaucoup mais c’est bien ça!!)
  • 200ml de lait
  • 75ml d’huile
  • 220g d’œuf
Faire chauffer dans une casserole le lait et l’huile jusqu’à ébullition, enlever du feu.
Pendant que le lait/huile chauffe, mettre la farine de tapioca et le sel dans une terrine et bien mélanger. Verser dessus le mélange liquide très chaud puis mélanger vigoureusement.

Ajouter tout le fromage. Bien mélanger puis ajouter les oeufs. Mélanger de nouveau, à la main c’est plus facile qu’à la cuiller. Avec un Kitchenaid, ce sera encore plus simple! La pâte sera collante, c’est normal. Si elle colle trop pour former les boulettes, mettre une demi-heure au frais. 
Voici le fameux fromage « meia cura » dont je parle au début de la recette! On peut soit mettre celui-ci ou bien le remplacer par moitié parmesan râpé et moitié gruyère râpé puis haché!
On peut le râper et ensuite le mettre dans la pâte dans l’étape concernée!
Préchauffer le four à 180°C. Disposer sur une plaque à pâtisserie des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix. On peut en mettre beaucoup sur une plaque car les pains vont assez peu gonfler au final.
On peut si on le souhaite, laisser la plaque avec les boulettes de pâte au frais une nuit. De cette façon, la pâte va sécher en surface, et à la cuisson on aura des petits pains avec une croûte plus épaisse ! Je les trouve encore meilleurs ainsi !
Il ne reste plus qu’à mettre au four pour 15-20 minutes, le Pão de queijo doit être bien rond et légèrement doré. A déguster dès que possible, sans se brûler!

Pour la caïpirinha, je préfère celle aux maracujas (les fruits de la passion). Pour cela je mets la pulpe (et les grains) d’une dizaine de maracujas dans une jatte, je verse de la cachaça (500ml) puis je sucre en goûtant pour être sûr de ne pas en mettre trop ou pas assez, bonne excuse pour commencer à boire avant les autres !Ils sont délicieux avec une petite touche de beurre salé au milieu qui va ainsi fondre!!

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85 commentaires

Anonyme 6 juillet 2010 - 8 h 47 min

DE-LI-CIEUX! et très facile à faire! Merci Bernard!! Valentine

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Anonyme 19 juillet 2010 - 17 h 26 min

oui, vraiment enfantin et réussite assurée pour un apéro ou une soirée cocktail! A.

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Anonyme 19 juillet 2010 - 17 h 28 min

oui, vraiment addictifs et si faciles à réaliser! Parfaits pour un apéritif ou une soirée cocktail. Les invités en redemandent et n'hésitent pas à se brûler les doigts pour en déguster! A.

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Ana Flavia 9 septembre 2010 - 19 h 16 min

Un très grand MERCI pour pour la sugestion de remplacer le polvilho pour la farine de tapioca, je suis brésiienne et je l'ai toujours commandé par internet à la boutique brésiliene à Paris, pas très pratique… mais après votre recette ne nous manquera plus jamais des pães de queijo à la maison. Mes enfants aussi vous disent ''obrigado''! Beijos.

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admin 14 septembre 2010 - 17 h 12 min

Cara Ana Flavia, eu fico contente em saber que minha receita foi aprovada por uma brasileira que conhece bem os pães de queijo! Eu acho que não tem muita diferenca entre polvilho e farinha (fécula) de mandioca que podemos encontrar nas lojas chinesas… E se voce quiser testar outras receitas (como coxinhas, farofa…) do meu blog, por favor diga-me como foi o resultado! Durante o inverno, vou tentar fazer minha primeira feijoada e um pudim de leite do qual eu tanto gosto!
Um abraço,
Bernard

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Anonyme 20 novembre 2010 - 22 h 19 min

Merci infiniment pour cette recette!!! Je l'ai suivi scrupuleusement ainsi que vos conseils et ce fut un véritable délice", doré à l'extérieur et fondant à l'intérieur. hmmmm!!!!!

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Anonyme 20 janvier 2011 - 23 h 01 min

faut ilk laiser la pate reposer

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admin 29 janvier 2011 - 12 h 29 min

Bonjour et merci pour les commentaires! Pour la pâte, non pas besoin de la laisser reposer, on peut faire les boulettes tout de suite (ce que je recommande car la pâte est plus facilement malléable) et soit les congeler, soit les cuire immédiatement, soit encore les laisser au réfrigérateur la nuit, mais le "Pão de queijo" aura alors une petite croûte. Mais j'aime les deux!! Le résultat est différent mais tout autant délicieux!

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Wicht 12 juillet 2020 - 19 h 19 min

Bonjour! Peut-on laisser la pâte reposer une nuit au frais dans un saladier et former les boules le lendemain? Merci!

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Bernard 14 juillet 2020 - 12 h 40 min

Oui sans souci !! 🙂

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Wicht 17 juillet 2020 - 14 h 56 min

Super merci bcp pour votre réponse et vos recettes super créatives!

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Valérie 25 mai 2011 - 19 h 59 min

Eu sou meia brasileira… belga em realidade, mas brasileira de coraçao, depois de ter morado toda minha infancia e adolescencia no Rio! Ainda bem que meus pais ficaram là no Rio… da pretexto pra voltar là pelo menos uma vez por ano! (Agora moro em Marrocos)
Vou experimentar essa receita de pao de queijo pra matar saudades, mas fiquei com uma duvida: eu tinha uma receita de pao de queijo que levava polvilho doce E polvilho azedo… na sua, nao tem polvilho azedo??
Outra coisa: Bernard, sua reportagem sobre o Minas Gerais me deu agua na boca!! Você tem a receita do feijao a tropeiro e do tutu a mineira??? Lembro dum botiquim em Ouro Preto no qual eram tao deliciosos…
Parabens pra todas as receitas do seu blog! Ja testei algumas e vou continuar com as outras!!
Um abraço!
Valérie

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Anonyme 6 juillet 2011 - 19 h 30 min

eu vim de sorocaba – sp , e estou morrendo de saudades desses pao de queijos !!!! deve ser delisioso …vou esperimentar agora

je viens du bresil .de sorocaba -sp le pao de queijo me manque
je espere que c est bom
je vais gouter…

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Anonyme 25 juillet 2011 - 12 h 12 min

Génial! Comme au Brésil, je ne croyais pas pouvoir y arriver avec les ingrédients qu'on trouve en France. Merci Bernard.

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Janete 1 octobre 2011 - 13 h 45 min

Obrigada pela receita!!! estou em Toulouse e estava tentando adaptar a receita brasileira aqui e voce me ajudou muito, agora é ir pra cozinha e preparar nosso paozinho de queijo hummm estou com agua na boca!!! Obrigada

Janete

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Janete 1 octobre 2011 - 13 h 48 min

Que delicia!! estava procurando uma receita aqui na França (Toulouse), na verdade estava procurando um queijo que me desse um sabor parecido ao nosso pao de queijo, e essa mistura do gruyère e o parmessao deve ser boa!! Vou testar com certeza!! Obrigada Bernard

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Anonyme 6 janvier 2012 - 1 h 03 min

je viens de découvrir ton site, je ne suis pas du genre à mettre des commentaires logiquement par flemme je dois bien l'avouer mais là je me suis senti obligé de par la qualité des recettes (de celle ci en particulier puisque je viens de rentrer du brésil) et la démarche qu'est la tienne! J'ai toujours voulu faire "un site de ce genre" étant aussi passionné que globe trotter…mais la tu viens de me décourager ;p! TOP ton site! MUITO OBRIGADO! Tchau!

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cyber-cities 7 février 2012 - 17 h 16 min

Ola, obrigada, enfim descobri o que usar no lugar do polvilho azedo – la farine/fecule de tapioca – para fazer uns paozinhos de queijo aqui na França. Estou com umas saudades danada deste petisco! Parabéns pelo blog delicioso.

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Luciana Coura 19 février 2012 - 14 h 44 min

Depois dos pães de queijo da minha mãe (gostinho sentimental de mineira…) essa receita é a melhor que já provei.

Sempre que preparo para minhas amigas na França, indico seu site! Parabéns

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Anonyme 20 février 2012 - 18 h 36 min

délicieux avec de la mozarella, un reste de st moret et du parmigiano rapé !!! merci bernard

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Natalia Itabayana de Mattos 1 mars 2012 - 7 h 54 min

Finalement j'ai trouvé le remplacement pour le "polvilho" pour me dépanner! Je suis originaire de l'état de Minas Gerais, et en authentique "mineira" le pão de queijo c'est quelque chose d'obligé de temps en temps! Je l'ai déjà fait depuis que jsuis en France mais avec une préparation à laquelle on ajoute le fromage, les oeufs e de l'eau, et j'ai donné une touche du midi en ajoutant des herbes de Provence, c'est top!
Mais maintenant je vais essayer avec de la fécule de tapioca!

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Elodie 9 mars 2012 - 21 h 31 min

Simplesmente perfeitos !

Mon mari dit "Obrigado pela receita". Laisse un Brésilien vivre 4 mois sans Pão de Queijo, le jour où il en a il est heureux. Surtout quand la recette permet d'obtenir la même saveur, texture etc…

Merci !!

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Anonyme 17 mars 2012 - 14 h 06 min

Juste un commentaire: on mange du pao de queijo avec un cafe, un coca… mais pas avec une caipirinha.

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admin 17 mars 2012 - 14 h 46 min

C'est ce que je dis en intro… Ensuite on fait ce qu'on veut… 😉 Pour moi, c'est à avec une caïpi!!

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Céline 19 mars 2012 - 19 h 32 min

Cette recette donne vraiment envie… Pourriez vous indiquer le nombre de petits pains qu'on obtient avec cette quantité de pate car bien qu'ils paraissent délicieux, n'étant que trois à la maison je me demandais s'il était possible de diviser les proportions de la recette.
Merci d'avance et encore bravo pour votre blog qui allie sincérité et authenticité 🙂 !

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Anonyme 4 avril 2012 - 19 h 36 min

Maravilha!!! Vou tentar e depois volto aqui pra contar! Estou morando há 3 meses na Bretanha e, apesar dos croissants e brioches, o pão de queijo me manque 🙂

PS: Eu também vou de caipirinha, mesmo porque me habituei com os restaurantes de São Paulo, onde minis pães de queijo são oferecidos em couvert, quando a gente já tem a caipirinha!!

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NATHALIE 13 mai 2012 - 20 h 14 min

Bonsoir Bernard,
Je rentre de Sao Paulo d'ou j'ai rapporté tout le ingrédients nécessaire d'après ta recette.
J'ai régalé ma petite famille.
Et le comble ils étaient meilleurs que ceux de l'hotel à Sao.
Encore merci pour tes fabuleuses recettes !!!!
Nathalie HOT P

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Noam Barros 9 septembre 2016 - 18 h 15 min

En toute modestie 🙂

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Adriane Tonna 19 mai 2012 - 21 h 23 min

Bonsoir Bernard!

Eu sou Brasileira morando na França e encontrei seu blog por acaso procurando receitas brasileiras em francês e adorei. Vou testar sua receita de pão de queijo, mas tenho uma duvida:
você diz 500g de polvilho, mas esse saquinho tem so 400g. Vc usa 500 ou 400g?

Abraços

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Isabella 12 août 2012 - 15 h 30 min

Merci Bernard ; nous avons réalisé aujourd'hui des paon de queijo qui sont réussis. C'est la première fois que nous faisons cette recette et elle fait partie maintenant de mes recettes préférées. J'habite en Guyane et je me rends chaque mois à la frontière Oyapoké, je peux donc me procurer tous les éléments.
Bisous – Isabella

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valegatte 15 août 2012 - 21 h 26 min

Superbe recette!
Je suis bresilienne (vacances en Alemagne)et je voudrais faire "pao de queijo" pour les amis. Alors je suis tombée sur votre site. La recette est merveilleuse. J´ai mis du fromage rapé pour spaguetti et du emmental car j´avais a la maison (sans problème mes "paes de queijo" d´ici sont mieux que ce du Brésil).
Dans ma région on les manges avec du café.
Je vous remercie immensement pour ce plaisir
Valéria

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Mimi Milou 9 septembre 2012 - 11 h 11 min

Oh lala…comme ça donne envie !

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Chris JL 9 septembre 2012 - 11 h 11 min

Ça a l air excellent hummm

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Natalia Itabayana de Mattos 9 septembre 2012 - 11 h 11 min

Ca tombe bien car aujourd'hui nous fêtons l’indépendance du Brésil !

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Christelle Platevoet Sparavier 9 septembre 2012 - 11 h 12 min

Moi aussi j adore!!!! Merci pour ta recette ,Bernard!

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Maïra Johanna Petit 9 septembre 2012 - 11 h 12 min

Dimanche devant la tele c'est pao de queijooo !! Feliz dia da independencia do brasil !

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Delphine Pgj 9 septembre 2012 - 11 h 12 min

Je suis la reine du Pao de Queijo avec ta recette. Aussi bien en France qu'au Bresil !

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Xavier Van 9 septembre 2012 - 11 h 13 min

Muito bom!

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Anonyme 12 novembre 2012 - 15 h 03 min

Grâce à toi, Bernard, j'ai fait mon petit effet à Salvador (Bahia) avec mes paon de queijo. Je ne te dis pas l'étonnement de mes invités quand ils ont su que c'était moi qui les avais faits. Je les avais déjà réalisés à Cayenne avec mon amie isabella qui t'a déjà laissé un mot. J'adore tes recettes et je les réussis à chaque fois. Bisous et merci. Rose

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Dellycatdiet 25 novembre 2012 - 16 h 33 min

Bonjour,
Par quoi peut-on remplacer la farine de tapioca? ou peux-t'on la trouver sur le net ?
merci pour toutes vos bonnes recettes

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admin 25 novembre 2012 - 19 h 13 min

Malheureusement par rien du tout! C'est irremplaçable pour cette recette!

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Anonyme 28 janvier 2013 - 13 h 56 min

Bonjour,
J'ai découvert ce blog et bien que je ne sois pas portée sur plats élaborés, j'avoue que je suis tentée me lancer dans plein de recettes.
Pour cette recette, la farine de manioc est elle la farine de tapioca ? j'ai tenté de "googliser" mais les réponses st contradictoires.

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Anonyme 28 janvier 2013 - 13 h 58 min

toujours Anonyme qui finit sn message, Merci et félicitations pour ce super blog

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Glooette 6 février 2013 - 16 h 48 min

Bonjour Bernard,
Ma belle-mère rapporte de quoi nous faire de la caïpi directement du Brésil (Natal précisément), mais du coup, petite question, je voulais tenter votre recette, mais d'ici àvendredi soir, à part mon magasin classique, pas de possibilité de chercher la fameuse farine de tapioca. Si je prends la fécule Tipi.k de Tapioca, ça pourrait le faire ?

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admin 6 février 2013 - 18 h 17 min

Glooette: alos tipiak vend soit de la fécule ( de pomme de terre) soit du tapioca, ces fameuses perles du Japon mais pas de fécule de tapioca à ma connaissance. Il fait vraiment cette fécule très particulière sinon cela ne marchera pas… Désolé!! ????

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Glooette 7 février 2013 - 10 h 28 min

Merci Bernard… mais après vérification, je pense que c'est bon, non ? tapioca express
Je vais tenter comme ça, je vous tiendrai au courant !

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Sébastien Haramendy 22 février 2013 - 13 h 11 min

Trop bien… J'ai habité à Rio pendant un an il y a onze ans et j'adorais les paes de queijo… De retour en Europe, impossible de trouver les ingrédients. Aujourd'hui, je suis de retour à Rio pour des vacances, et j'avais blindé ma valise de povinho doce et même de préparations toutes faites de Paes de Queijo… Mais tu viens de me donner la solution pour tout trouver en France ! Merci !!!

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Ro amazonia 26 février 2013 - 10 h 16 min

Mon dieu c'est trop bon !!! Bernard je suis d'accord avec toi pour la caipi même j'ai changé les citrons pour les fraises… Un apéro parfait caipi fraise avec pao de queijo !!! E isso à cozinha do meus pais mistura ,diferencas ,cada régiao tem à sua adorei 😀

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gwendel 10 juin 2013 - 16 h 50 min

Bonjour,
J'ai testé votre recette mais en mettant moitié farine de manioc moitié farine de mais (car pas autre chose ::!) et impécable ! j'ai fait une soixantaine de petites boules et elles sont parties en 5 min ! c'était à l'apéro avec une caipi citron vert. Ils ont tous adoré, certains avec du beurre. une recette simple qui sort de l'ordinaire que tout le monde aime. Merci

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martinegwada 1 novembre 2013 - 19 h 01 min

D'abord Bernard merci pour cet immense boulot que tu accomplis et te recettes plus délicieuses les unes que les autres!
cependant,j'ai un problème avec mes pao de queijo qui sont délicieux mais restent tout plats après plusieurs essais; Que peux-tu me conseiller s'il te plaît ? je pense bien avoir suivi ta recette à la lettre et personne d'autre que moi n'évoque ce problème! J'attends ta réponse avec impatience Martine

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Marc Verwaerde 19 novembre 2013 - 19 h 02 min

Bonjour

Pour le fromage, on peut mettre de la vieille tomme de brebis ou alors du manchego. L'objectif de toute façon c'est que ça sente tout autant le pao de queijo original !!!

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Adriano Ferreira Schiavon 8 janvier 2014 - 20 h 27 min

Bernard,

aqui na minha casa minha mãe sempre faz com parmesão mesmo (e as vezes com mussarela). Só que ao invés de povilho doce, ela usa povilho azedo. Você acha que consigo encontrar algo do tipo aí na França (Île-de-France)?

A receita que fazemos aqui na minha casa é bem parecida com essa aqui:
http://quitandasdeminas.blogspot.com.br/2011_07_01_archive.html

Em todo caso, muito obrigado pelas dicas!

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Anonyme 3 février 2014 - 22 h 27 min

MAIS UMA VEZ OBRIGADO BERNARD !!!
estas receitas supreindidas e deleciosas os sabores do pais quente. a +

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Aurélia 4 février 2014 - 17 h 14 min

Je ne sais pas ce que j'ai loupé mais ça me fait plutôt des crêpes que des pains ! Pas grave, c'est bon quand même et je recommencerai, depuis le temps que je cherchais une recette pour en faire !

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esther 18 février 2014 - 10 h 04 min

Quand ça forme des crêpes, c'est parce que c'est trop "liquide". Il suffit de mettre un œuf en moins, en général. La pâte doit rester collante, mais pas trop. On doit pouvoir former des petites boules avec les mains ou avec deux cuillères.
J'ai remplacé le parmesan par de la feta, que je trouve un peu plus proche du fromage meia-cura. Un régal!

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Cíntia 14 mars 2014 - 20 h 19 min

Muito obrigada pela receita! Ficou ótima!!
Parabéns pelo site!

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Anonyme 20 avril 2014 - 19 h 01 min

N'ayant plus de fécule de tapioca, je viens de la remplacer par de la farine de riz glutineux. Le résultat est aussi très bon.
Par contre, je mets moins de sel (moitié moins)…


Dioxine

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Anonyme 25 mai 2014 - 9 h 34 min

Recette testée, facile à faire. Les petits pains sont super bons ! Merci, Bernard.

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Anonyme 25 mai 2014 - 12 h 01 min

bonjour et merci pour la recette d'origine,
car aujourd'hui, étant fété les mamans, ma fille prend le relais en cuisine avec le pao de queijo !

qu'elle a pris dans un mag de fille, et savez vous par quoi, Julie remplace le tapioca ?

la fécule de pomme de terre,
et chez nous "today" de maïzena,
c'est déjà un début,

en tout cas j'étais bluffée par cette petite recette…..

le manioc ou tapioca s'achète dans les supermarchés au rayon farine… en petit paquet.

tout le monde peut faire cette recette, car ma fille n'a que 13 ans….

merci B

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FernandaGuima 21 août 2014 - 18 h 43 min

Bonjour Bermard!
Ça fait quelques temps que on utilise cette recette pour nous régaler et aussi pour nous faire sentir plus proche du Brésil.
Je tiens a vous remercier du fond du cœur!!
Bisous
Fernanda

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Michael Loncle 26 août 2014 - 19 h 02 min

Bernard

Est-ce que la fécule de manioc venue d'Afrique, le foufou du cameroun correspond au polvilho azedo alors que la fécule de manioc d'asie correspond au polvilho doce ?

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Veri 12 septembre 2014 - 16 h 27 min

Bonjour, on a essayée la recette, super!!! on tous se régalé, même ma petite fille de 14 mois, qui a mangé pour la première fois!!!
Obrigada por compartilhar esta receita conosco. é muito bom ter um pouco do nosso pais aqui na França =D

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Barbara 21 décembre 2014 - 21 h 27 min

Bonjour,
Félicitations! votre recette est très bonne :), c'était très réussi. Je les ai laissé reposer une nuit au frigo et en effet ça forme une croûte qui fait penser plus à un petit pain.
On peut les faire réchauffer au four c'est toujours aussi bon.
J’essaierai avec d'autres fromages comme du comté par exemple.
Merci beaucoup!!!

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Jean-Louis 13 mars 2015 - 20 h 58 min

Un soupçon de bicarbonate les aère

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Anonyme 19 mai 2015 - 15 h 29 min

Bonjour Bernard

excellent, on s'est régalé. merci pour le partage.

cdt

Cornelia

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Anonyme 1 juin 2015 - 12 h 52 min

Parabéns pelo site Bernard. Gostaria de saber um nome de supermercado em Paris, ou endereços, que vende essa farinha de tapioca. Gostaria também de fazer a tradicional tapioca e pergunto se é a mesma farinha. Se essa farinha é verdadeiramente o polvilho doce. obrigada e sucesso Elizabete Mathieu

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Giovanna Tavares Coradin 20 juin 2015 - 9 h 14 min

Bonjour Bernard,

Je suis brésilienne, étudiante d'échange en France et j'aimerais bien faire des Pães de Queijo à ma famille d'accueil. Est-ce que avec cette recette on peut congeler et guarder la pate avant la cuisson ou pas?

Merci beaucoup 🙂

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Rick de Voer 29 juin 2015 - 1 h 16 min

O pão de queijo tradicional é preparado com polvilho azedo, vendido às vezes com o nome "almidón agrio".

Quando preparado com polvilho doce, fica mais borrachudo.

A farinha mostrada na foto está longe de ser o polvilho azedo.

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Ma.Elena 21 juillet 2015 - 16 h 18 min

Bonjour,

le Pao de queijo, on le mange aussi en Equateur, on l'appelle "pain de yuca" on le mange en Argentine, oú l'on appelle "chipa" ainsi qu'au Paraguay. Merci pour la recette. Bonne journée.

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Anonyme 18 septembre 2015 - 10 h 33 min

oui les pao de queijo peuvent se congeler avant de les cuire.Pour ma part j'en fait toujours un peu plus et le surplus je les congele sur une plaque avec papier sulfurise puis apres je les mets dans un sac de congelation;
quand j'en ai besoin je les mets encore congelé au four et ils sont excellents à la sortie vue à la vitesse où ils sont mangés

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Michèle.To 21 novembre 2015 - 20 h 08 min

Trop bon.
Ils sont tous partis en moins de 5 mn, super recette.

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Anne C. 10 février 2016 - 9 h 24 min

Merci pour cette précieuse recette au savoureux gout du souvenir de vacances! En suivant toutes les étapes trés bien expliquées, mes petits pao de queijo ont été une réussite totale. J ai mis juste un tiers de moins de sel. et j avais pas de parmesan, du comté a la place a bien fonctionné. Et oui, nous avons préféré ceux qui ont patientés une nuit au refrigérateur comme vous le conseillez.

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Anonyme 28 février 2016 - 15 h 05 min

MUITO GOSTOSO!
Un grand merci pour cette recette très réussie. Vous êtes pour moi, un véritable chef, car importer des saveurs lointains en traduisant des ingrédients, ce n'est pas pour tout le monde.
Mon enfant franco-brésilien s'est régalé, et moi, j'ai pu retrouvé ce dimanche, des saveurs et des souvenirs du Brésil.
Obrigada!

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Anonyme 27 mars 2016 - 8 h 31 min

Bonjour,
Je rentre du Brésil et je suis ravie de trouver cette recette que j'ai tant appréciée le matin au petit-déjeuner. J'ai ramené plusieurs paquets de "polvilho doce" pour cuisiner les pao de queijo….il me tarde d'y gouter !
Merci pour la recette.

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Anonyme 17 juin 2016 - 13 h 29 min

Bonjour!

Je suis bresilienne et a la maison on remplace le parmesan avec de la mozzarella , peut etre vue que cest de la mozza, 3 oeuf suffit. et petit conseil pour rouler , mettre un pot avec du beurre et beurrer ses main

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Anonyme 20 janvier 2017 - 13 h 19 min

Bonjour,

Je viens de rentrer de 3 semaines inoubliables au Brésil, et les pão de queijo me manquent déjà ! Je me prépare afin de recevoir des amis et les leur faire découvrir. J'ai acheté la farine de tapioca, mais elle vient en sachets de 400 g (non pas 500 g comme indiqué dans la recette). Dois-je ajouter 100 g de plus ?
Et puis, pourriez-vous me dire pour combien de personnes est la recette ?

Merci beaucoup !

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Anonyme 7 octobre 2017 - 13 h 04 min

Bonjour Bernard,

Je suis brésilienne habitant en France depuis 8 ans et j'ai découvert votre recette il y a environ 5 ans. Elle est super ! Merci de l'avoir si bien adaptée aux ingrédients qu'on trouve en France.
Elle est un apéritif incontournable des soirées brésiliennes que je fais chez moi !

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cindy patar 9 octobre 2017 - 7 h 56 min

Bonjour,

Quel huile faut-il utiliser de préférence svp ?

Merci !

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Anonyme 8 septembre 2018 - 15 h 17 min

Un huile qui n'aie pas trop de goût, comme l'huile de tournesol.
Si on utilise l'huile d'olive, par exemple, on risque de sentir un peu son goût à la fin.

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Carline Teper 13 novembre 2017 - 7 h 18 min

Merci pour cette recette qui a dépassé toutes mes espérances! Je voulais surprendre mon mari brésilien pour son anniversaire et ce fut une grande réussite, exactement comme "ceux de sa maman"!

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Pão de Queijo – Sucré Sablé 18 octobre 2019 - 23 h 08 min

[…] donc fait un petit tour sur le net et, sans surprise, j’ai trouvé la recette sur le blog La Cuisine de Bernard, qui est une mine d’or pour tout ce qui concerne la cuisine traditionnelle, de France et […]

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Thiago 24 décembre 2019 - 13 h 13 min

je me suis lancé avec un reste de farina de mandioca que je rapporte toujours du brésil j’ai mis moitié emmental moitié parmesan pour le fromage ! tout a été mangé en 5 mn uma delicia ! <Chez mon arrière grand-mère on les mangeait en buvant un café moi je suis passé à la caipirinha (Maracuja !plutôt que citrons verts souvent ) et tout le monde en redemande ….obrigadao

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15 Spécialités de Street Food Brésilienne à Gouter Absolument - Les Voyages d'Adélaïde 7 mai 2020 - 13 h 24 min

[…] Recette originaire du Minas Gerais, un état au nord de Rio de Janeiro, on retrouve aujourd’hui ce petit pain au fromage pratiquement dans tout le pays. On en mange au petit déjeuner, et on le grignote également tout le long de la journée. Sa texture à la fois craquante et aérée saura vous conquérir ! […]

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Jean B. 10 mai 2020 - 15 h 16 min

Bonjour,
J’ai tenté la recette avec du tapioca et non de la farine/fécule de tapioca. Je m’en suis rendu compte un peu de mon mauvais achat mais j’ai tenté quand même.
Du coup, comme préconise Bernard, je déconseille de le faire. N’ayant pas réalisé la vrai recette, je ne peux pas le confirmer mais sans la farine, le fromage a rendu beaucoup de matière grasse et le résultat n’est pas trop au rendez vous. En tout cas, pas comme dans mes souvenirs ^^.

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Nanie 2 novembre 2020 - 16 h 37 min

Peut on utiliser de la fécule de tapioca à la place de la farine ???? ou est ce la même chose ? Impossible de trouver farine de tapioca chez Tang, ils n’ont que la fécule …..
Merci pour tout Bernard. Ton site est une mine d’inspiration pour moi et mon entourage ( pub oblige !!!!!!!)

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error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.