Sablés Pavot-Vanille

par Bernard
Ces sablés ont une saveur vraiment particulière! Leur texture est extra-croustillante et fondante. Un délice très simple à faire.

Recette des « sablés pavot-vanille »:
-250g de farine
-200g de beurre demi-sel
-100g de sucre glace
-10g de jaune d’oeuf
-30g de graines de pavot bleu
-1 cuillerée à café de vanille en poudre
-1/2 cuillerée à café de vanille liquide
Commencer par mettre les graines de pavot, la vanille en poudre et liquide, le jaune d’oeuf, le beurre pommade et le sucre glace dans un bol.
Mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter en une fois la farine.
Et mélanger juste assez pour incorporer la farine mais pas plus! De cette façon les sablés garderont leur texture si savoureuse!!
Mettre la pâte sur un papier cuisson.
Mettre une deuxième feuille sur la pâte et l’étaler au rouleau.
Mettre la pâte au frais pour figer le beurre contenu, puis enlever la première feuille de papier. Retrouner la pâte avec précaution, puis enlever le deuxième papier. Avec un emporte-pièce, former autant de sablés que nécessaire.
Laisser les sablés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et mettre le tout au frais le temps de préchauffer le four à 180°C (au moins 30min!).
Mettre au four pour 15 minutes en surveillant la cuisson car tout dépend du four de chacun!
Laisser les sablés refroidir sur un grille à pâtisserie.
Conserver les sablés dans une boîte hermétique si ils survivent assez longtemps!

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15 commentaires

Benjamin 17 novembre 2010 - 16 h 55 min

Miam !!
J'ai essayé cette recette hier soir et ils sont vraiment délicieux !
J'aime le mariage pavot vanille beurre salé.
Merci Bernard pour cette bonne recette.

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Anonyme 26 août 2011 - 9 h 19 min

Bonjour, Alors moi je découvre le pavot grâce à vous, et je me dis que ce sont là des biscuits pour rendre nos enfants moins agités ?? 🙂

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elisabeth 19 octobre 2011 - 10 h 17 min

bonjour Bernard
je viens de découvrir votre site et hop!!les sablés sont cuit
recette parfaite merci

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Borgnelon 18 décembre 2011 - 13 h 19 min

Excellent!! je viens de faire vos fameux sablés au pavot, juste après les sablés au sucre de canne…pour Noël. ils sont très bons et facile à réaliser. Merci. Avez vous d'autres idées pour les fêtes?

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Matthieu 20 février 2012 - 17 h 41 min

Le citron se marie aussi très bien avec le pavot !

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Anonyme 8 novembre 2012 - 17 h 39 min

dMerci Bernard pour cette recette savoureuse. Je viens de faire vos sablés et j'avoue que c'est bien la première fois que j'en déguste de si "sablés". Le pavot et la vanille se marient très bien pour le plaisir de nos papilles.
Jeanne-Hélène

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IsaTlse 1 janvier 2013 - 15 h 57 min

j'aimerai savoir quelle épaisseur doit avoir le sablé avant de le faire cuire (je pense que j'étale un peu trop la pâte)
j'ai essayé en mettant du zeste de citron à la place de la vanille car je n'en avais pas et c'est très bon!
Merci

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Barbara 26 octobre 2013 - 4 h 33 min

texture parfaite
merci !

j'ai fait 2 versions je pense avoir étalé trop la première

adictif

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lilette 27 décembre 2013 - 7 h 35 min

je suis fan de ces sables ,une texture delicieuse ,pavot vanille exellent ,le souci l addiction!!

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ECIA 6 février 2014 - 15 h 44 min

Hmm, je connaissais le goût de ces sablés pour en avoir acheté de la marque Michel et Augustin mais votre recette me donne clairement envie de les faire moi-même !

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Anonyme 24 avril 2014 - 16 h 42 min

Trop de beurre…

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Anonyme 19 mai 2014 - 19 h 17 min

Bonjour Bernard!
Recette testée à l'instant, une tuerie! j'ai fait une fournée au pavot, la seconde avec des graines d'anis… une préférence avec l'anis ça me rappelle les tresses à l'anis de mon enfance! :p
Au fait, félicitations pour ce magnifique bouquin et le passage à la télé! Vous passez très bien à l'écran! Une vraie star! ^.^
Merci aussi pour votre intérêt pour les pastéis de Bélem (ça viens de chez moi, j'habite à 500m… tentation!).
Merci aussi pour ce magnifique blog, je l'ai découvert car j'étais à la recherche d'une recette de xialong bao (j'ai habité à Shanghai et j'en ai mangé à la pelle là bas,
2 ans après j'en rêve encore…) du coup quand je suis tombée dessus… et je vais de surprise en surprise! Je suis chef de cuisine et j'ai rarement trouvé d'aussi bonne recettes, aussi justes!
Bref, Bernard, MERCI !:p
Très bonne continuation à vous!
Cordialement
Sophie

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Anonyme 18 mars 2015 - 16 h 16 min

Recette hyper facile et hyper bonne! J'ai eu beaucoup de compliments 🙂
Merci Bernard 😉

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Astrid Caudron 8 juillet 2015 - 12 h 18 min

Bonjour Bernard. Combien fais tu de petits sablés avec cette recette stp ? Avec la chaleur actuelle dans ma cuisine mon beurre était un peu plus que pommade, j'espère que ça ne posera pas de soucis à la réussite de ta recette ? 😉

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Anonyme 8 décembre 2015 - 14 h 43 min

Cette recette est très alléchante!!! Mais est ce que Ca peut fonctionner avec moins de beurre? Car je suis en rééquilibrage alimentaire alors j'aimerais essayer "d'alléger" la recette. Vous pensez que Ca peut fonctionner? Un conseil? Merci en tous cas pour le partage

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