Nems Coustillants à l’Avocat

par Bernard
Je les ai dégustés pour la première fois à Houston dans un restaurant américain. Je ne me souviens pas du nom mais apparemment on les trouve aussi chez Cheesecake Factory. Ces nems portent mal leur nom car ils n’ont plus rien à voir avec de véritables nems. Je ne mets pas non plus de galette de riz. Mais ces « nems » sont absolument délicieux! Il faut essayer la recette aussi surtout pour l’incroyable sauce qui les accompagne. Une sauce légèrement relevée, douce, sucrée avec du miel, tamarin, noix de cajou et coriandre!! Une recette originale et succulente! J’ai demandé la recette à l’une de mes amies vivant aux USA et m’a donné celle-ci qui s’approche le plus. Une petite merveille ! Un grand merci à elle !

Recette des nems à l’avocat (10 nems):
Pour les nems:
  -un paquet de feuilles carrées à samoussa (ou feuilles de bricks)
  -un avocat du brésil (les gros exotiques!)
  -2 tranches de tomates séchées à l’huile
  -1/4 d’oignon rouge en petits morceaux
  -une cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachées
Pour la sauce:
  -80g de miel
  -6g de sucre
  -25g d’huile d’olive
  -35g de noix de cajou (grillées, salées!)
  -2 cuillerées à café de vinaigre blanc
  -une ciboule chinoise
  -une gousse d’ail
  -1/2 cuillerée à café de cumin
  -1/4 cuillerée à café de poivre moulu
  -une cuillerée à café de vinaigre balsamique
  -1/2 cuillerée à café de pulpe de tamarin
  -une pincée de safran
  -un petit bouquet de coriandre
Huile pour friture
Voilà un gros avocat du brésil. Il pèse près d’un kilo!
L’ouvrir en deux.
Puis l’éplucher.
Pour enfin le couper en tranches dans la longueur, puis dans la largeur. Mettre dans un grand bol.
Couper les tomates séchées à l’huile, en tous petits morceaux.
Faire de même avec un quart de l’oignon rouge. On peut garder le reste de l’oignon pour une autre recette.
Mettre les tomates, l’oignon et les feuilles de coriandre hachées sur l’avocat et mélanger délicatement à la main.
Mettre un carré de feuille à samoussa en diagonale et poser l’équivalent de deux cuillerées à soupe de mélande à l’avocat sur un angle. Rabattre l’angle sur la farce.
Puis rabattre les côtés. finir en roulant vers l’avant pour fermer le nem.
Conseil de Bernard: ne pas préparer les nems d’avance, ils sont humides à l’intérieur et risquent de détremper la pâte! Donc les préparer et les cuire tout de suite après!
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur et mettre en marche pour deux ou trois minutes.
Transvaser la sauce dans un petit pot. On peut goûter la sauce, elle est absolument divine!!!
Chauffer de l’huile dans un wok ou une casserole et faire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couper les nems en deux et servir chauds et croustillants avec la sauce d’accompagnement. Un régal!

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19 commentaires

La princesse héritière 21 février 2010 - 12 h 05 min

Super bon !
Par contre, le tamarin, on en fait quoi ????
Signé : les 3 blondes

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admin 4 juin 2010 - 9 h 31 min

Trois mois après je réponds…!! Et bien on le met avec tous les ingrédients dans le mixeur pour la sauce. Cette sauce est vraiment diaboliquement bonne!

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Anonyme 24 octobre 2010 - 20 h 28 min

qu'est-ce que le tamarin?

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admin 24 octobre 2010 - 20 h 41 min

Un fruit… Mais il faut acheter la pulpe de tamarin dans les magasins asiatiques. Quoique tu peux faire ta propre pulpe en mélangeant de l'eau et des tamarins.. Mais c'est plus long! 🙂

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Meloncollie 29 juin 2011 - 17 h 45 min

Encore une petite merveille testée et dévorée ce soir 😀

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Marie 29 juillet 2011 - 14 h 50 min

Très bonne recette, même si je n'ai pas trouvé de pulpe de tamarin…

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aurelie 24 août 2011 - 9 h 22 min

je ne trouve pas non plus la pulpe de tamarin, est ce que la purée de tamarin peut convenir?
Merci et bravo pour votre blog il est magnifique et vous avez bcp de talent !

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caty 7 janvier 2012 - 23 h 51 min

j'ai enfin trouver la pulpe de tamarin !! le gros avovat alors demain je me lance hummmmm j'en rêve déjà ……

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admin 8 janvier 2012 - 16 h 29 min

Merci à tous pour les commentaires. Pour le tamarin, c'est une pulpe que l'on trouve dans les épiceries ou supermarchés asiatiques ou même en cherchant, sur internet! Si vous utilisez une purée, il faudra sans doute la diluer un peu avec de l'eau. Mais cette sauce est tout simplement… divine!!

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Clemscooking 16 avril 2012 - 22 h 13 min

Ca a l'air dingue cette recette, il me tarde de l'essayer ! Les vacances approchent alors peut-être !

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Nina 15 juillet 2012 - 18 h 46 min

CRAZY !

La sauce est à tomber par terre !!! On a adoré, merci encore pour cette recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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patrick94 4 août 2012 - 13 h 32 min

j'aimerais savoir ou trouver les carrer feuilles a samoussa
car je trouve que feuilles de brick retienne trop l'huile

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Rimouch 6 octobre 2012 - 13 h 05 min

toujours à propos du tamarin… j'ai longtemps cherché et j'ai fini par trouver de la pâte de tamarin! je ne voulais pas faire sans cet ingrédient mais je me demande si cela conviendra?
depuis que j'ai vu cette recette j'ai très hâte de l'essayer, super originale! encore merci 😉

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Delphine 24 octobre 2012 - 7 h 53 min

Un immense bravo à toi pour tes superbes et délicieuses recettes et ton talent!!!
J'avais très envie de réaliser cette recette mais je voulais savoir si les avocats "classiques" que l'on trouve au supermarché faisaient aussi l'affaire et si oui combien faudrait-il en compter? Deux? Trois?
Merci d'avance pour ta réponse 🙂
Delphine

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poullain elise 11 octobre 2013 - 18 h 28 min

Ça a l'air juste délicieux ! Je viens de découvrir votre blog, et étant végétarienne, c'est toujours une joie de trouver des recettes méconnues et aussi alléchantes ! Merci ! 🙂

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Anonyme 8 décembre 2013 - 21 h 07 min

Cela ressemble a un plat que je mange regulierement au cheesecake factory.C est une chaine de restos americains.J habite aux USA.
Par ailleurs j adore votre blog.Les recettes sont fabuleuses.

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lydie herrou 19 février 2015 - 18 h 29 min

Peut on faire cette recette avec des petits avocats ? Merci pour votre blog, il est génial.

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lydie herrou 5 mars 2015 - 10 h 17 min

Excellente recette. Je n'ai pas mis de tamarin car je n'en ai pas trouvé. Je trouve la sauce un peu trop sucrée, donc la prochaine fois j'oublie le sucre. Merci beaucoup pour votre super blog.

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Elise 19 septembre 2015 - 20 h 11 min

Un régal!
Ici, n'ayant pas assez de feuilles de brick, j'ai fait un pliage samossa et ça fonctionne tout aussi bien!
MERCI pour cette succulente recette!

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