Crumble Pommes, Poires et Chocolat

par Bernard
Le crumble est vraiment simple à réaliser! Il en existe une variété infinie. Je vous donne ici juste un exemple et on peut tout imaginer. J’ai cette recette depuis mes 14 ans et j’en ai testé bien d’autres depuis mais celle-ci a vraiment mes faveurs! Une pâte vraiment croustillante, simple avec un goût très agréable de cassonade qui contraste parfaitement avec la douceur des fruits et l’onctuosité du chocolat.

Recette du “crumble” pommes poires chocolat:
pâte à crumble:
-225g de cassonade
-225g de farine
-120g de beurre doux à température ambiante
-8 pommes
-8 poires
-20g de beurre
-40g de cassonade
-quelques morceaux de chocolat à 65% de cacao
Mettre la farine et la cassonade dans un grand bol.
Ajouter le beurre.
Malaxer le tout jusqu’à parfaite incorporation du beurre. Peu importe si cela prend du temps. On peut ensuite rassembler la pâte en boule et casser cette boule en plus petits morceaux, si particuliers aux crumbles.
Eplucher les pommes, les poires (pas les scoubidous!) ou tout autre fruit choisi pour la recette.  
Mettre les 20g de beurre dans une grande poêle et mettre les pommes et les poires. Saupoudrer de cassonade. Laisser sur feu doux jusqu’à cuisson complète des fruits.
Conseil de Bernard: Je commence au départ à couvert (avec un couvercle donc) et ensuite je poursuis sans celui-ci pour que le jus s’évapore un peu. De cette façon le crumble ne sera pas liquide!
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois que les fruits sont cuits, les verser dans un plat à gratin. Parsemer de morceaux de chocolat. On peut mettre ce que l’on veut, mais mieux vaut ne pas trop en ajouter car le crumble risque d’être un peu écoeurant…
Emietter la pâte à crumble sur les fruits et courvir la totalité. On est pas du tout obligé de mettre toute la pâte comme on peut tout à fait en mettre davantage!
Cuire à 180°C pendant 25-30 minutes en surveillant sur la fin pour ajuster la cuisson à son propre four! Le crumble doit être bien doré sur toute sa surface et les fruits commencer à caraméliser sans pour autant brûler!!
On peut le servir chaud, froid, avec de la glace ou de la crème fraiche épaisse!

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25 commentaires

Sylvie 20 juin 2010 - 8 h 09 min

Je vais essayer!
Ça a l air simple et délicieux !!

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Anonyme 15 février 2011 - 6 h 23 min

Je viens de faire mon premier crumble pour la St Valentin… délicious!!! merci pour tes bons conseils, j'ai remplacé les pommes et poires par de la papaye rouge, même mon fils qui est très difficile en dessert a a..do..ré. c'est la meilleure recette de crumble que j'ai mangé..

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Anonyme 18 février 2011 - 3 h 44 min

Je viens de le refaire avec de la banane cette fois ci, parsemé d'amandes éffilées et quelques copeaux de chocolat noir!!! encore une fois excellent!!

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Aurélie 19 mars 2012 - 17 h 39 min

Waouh! Je n'ai jamais mangé un crumble aussi croustillant! Un vrai délice!

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Camille 2 février 2013 - 13 h 21 min

J'adore ! Je vais suivre cette recette pour mon prochain crumble !!!
Bonne continuation ! 🙂

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Marine 11 juin 2013 - 18 h 54 min

Merci pour cette excellente recette! Elle a fait sensation. Elle m'a aussi réconcilié avec le crumble.
Personnellement, je l'ai fait aux pommes et aux bananes.

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admin 12 juin 2013 - 10 h 33 min

Oui cette recette est vraiment bonne…! 😉

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Anonyme 15 juin 2013 - 15 h 31 min

je viens de faire votre recette de crumble elle a fait sensation et tout le monde m'a dit "GARE A TOI"
maintenant tu ne nous feras plus rien a part ce CRUMBLE. Encore merci pour ton blog.

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Anonyme 1 novembre 2013 - 10 h 38 min

Ce crumble est pour combien de personnes? Merci pour vos recettes qui sont toutes délicieuses!

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Loki 20 novembre 2013 - 18 h 33 min

Merci pour la recette. Je pense que la quantité de sucre est à revoir. Même en en prenant la moitié c'était encore fort sucré à mon goût. La pâte à crumble semble faire ressortir le sucre. La cuisson du crumble est suffisante pour cuire les pommes, ça fait gagner du temps. J'ai juste ajouté du beurre fondu et un peu de sucre aux pommes avant de recouvrir de pâte à crumble, delicious!

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Noémie 21 décembre 2013 - 13 h 47 min

Fait ce matin, il a eu un franc succès pour le dessert de midi. Je le garde précieusement en mémoire.

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Kaoutar 5 mars 2014 - 14 h 13 min

Je l'ai fait hier, c'est un régal !!! Merci Bernard 🙂

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Anonyme 19 mars 2014 - 22 h 38 min

excellent

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Anonyme 17 avril 2014 - 12 h 17 min

C'est tout sauf un Crumble!

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Anonyme 20 avril 2014 - 5 h 57 min

Première recette de ce blog que je réalise et cela a été un vrai succès! J'ai suivi la recette à la lettre, délicieux crumble!

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Sylvie 19 août 2014 - 12 h 45 min

Merci pour cette recette de crumble, enfin un crumble qui promet d'etre croustillant !

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Anonyme 1 novembre 2014 - 23 h 21 min

Super la recette. Je viens de la faire et mon mari et mes amis ont adoré. Je suis hyper fan de vos recettes. J'avais aussi essayé le cake ultime au citron et c'était super aussi

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Anonyme 9 novembre 2014 - 18 h 01 min

Simple et délicieux. Que demande le peuple !

Bravo, continuez Bernard !

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Pascale Essonne 23 novembre 2014 - 13 h 31 min

Ce midi, ce fut repas "Bernard" Chili suivi de crumble.
Et bien, ce fut un franc succès encore pour moi encore grâce à vous!!
Allez, je vais continuer mes expériences culinaires…
( oui, j'ai baissé un peu le sucre, mais après tout , c'est chacun son goût!)

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Anonyme 1 février 2015 - 17 h 00 min

Je viens de faire le crumble ce midi, c'est très bon et tellement facile a faire, par contre la page de crumble après cuisson était croquante, un peu trop je trouve, peut être qu'il faudrait un peu plus de beurre pour du moelleux, ou alors cela se déguste de cette façon…..

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Anonyme 23 février 2015 - 17 h 21 min

Merci Bernard pour toutes ces bonnes recettes. J'ai juste une petite question ; peut on remplacer la cassonade avec du sucre blanc.je n'en trouve pas dans les commerces. Merci encore pour tout ces delices.

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Brenda 15 mars 2015 - 17 h 26 min

Bonjour Bernard,

La cuisson est elle statique ou à chaleur tournante ?

🙂

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Praliné Noisette 18 janvier 2016 - 14 h 19 min

Et encore une recette qui fonctionne !!! 😉

Une pâte à crumble idéale qui apporte, en effet, beaucoup de croustillant ! Dans la plupart des recettes, le crumble est composé d'autant de sucre que de beurre et avec le double de farine. Personnellement, je ressentais trop l'aspect farineux en bouche, bien que le crumble soit doré. Dans cette recette, je n'ai plus ce problème puisque la quantité de sucre est doublé, apportant ainsi tout ce croquant !

Alors forcément, cela le rend très sucré également mais il suffit d'équilibrer les autres ingrédients. J'ai donc réalisé un crumble avec des pommes pas très sucrées, compotées sans ajout de sucre et saupoudrées de cannelle au lieu des pépites de chocolat, le tout dans des ramequins à crème brûlée pour une version individuelle 🙂 Merci Bernard !!!

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Unknown 16 octobre 2016 - 8 h 46 min

Encore un succès ! J'ai mis 16 pommes, ni poires ni chocolat, et les quantités étaient suffisantes pour une dizaine de personnes.

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Anonyme 11 juin 2017 - 12 h 40 min

J'ai réalisé ce crumble pour la première fois ce weekend, une réussite ! Tout le monde en a repris. Merci Bernard, c'est toujours un plaisir de cuisiner tes recettes ! 😀

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