Terrine d’Asperges Blanches

par Bernard

On me demande souvent des recettes simples, là je vais avoir du mal à trouver plus simple! Mais malgré cette simplicité, cette recette est toujours très appréciée des convives! Le résultat est étonnant, vraiment frais et savoureux! Vous ne risquerez rien à l’essayer!

J’emploie dans cette recette, des asperges en boite et de la mayonnaise industrielle… Chose peu courante sur mon site, voir inexistante!! Pour la mayonnaise, si l’on fait cette recette avec de la mayonnaise maison, cela ne fonctionne plus et le tout va tourner… Pour les asperges blanches en boite, elles sont déjà cuites et vu qu’elles vont passer un sale quart d’heure dans le blender, je ne vois pas l’intérêt des fraiches… Le goût vous me direz… Mais non même pas! Les invités adorent cette recette et ne s’imaginent pas un seul instant à quel point elle est facile à réaliser! Parfaite pour l’été et/ou un buffet!!

Recette de la terrine d’asperges blanches:

-5 œufs durs
-220g d’asperges blanches égouttées en boites!
-1 sachet de gelée au madère dilué dans 175ml d’eau
-235g de mayonnaise toute prête..! 

Préparer les œufs durs (donc cuits 10 minutes à l’eau bouillante), seule grande difficulté de la recette, c’est dire…!

Préparer la gelée en versant donc un sachet dans seulement 170ml d’eau. (Ne pas suivre les conseils du paquet, on veut une concentration plus importante pour cette recette!!).

Bien mélanger, amener à ébullition et arrêter le feu.

Dans un blender, mettre les oeufs durs, la mayonnaise… 

Les asperges en boite, égouttées. 

Et verser la gelée tiède sur le tout.

Laisser tourner le blender 2 minutes pour bien mixer le tout.
Verser dans une terrine, ou bien un moule à bavarois ou un moule à baba.

Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures ou bien la nuit entière pour le lendemain.
Tremper le moule dans de l’eau chaude quelques secondes puis démouler sur un plat de service.
La terrine se déguste telle quelle, surtout sans sauce!

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28 commentaires

Odile 15 octobre 2010 - 15 h 17 min

J'ai fait la terrine d'asperges blanches : mes invités se sont extasiés…..merci car c'est extrêmement simple à faire !!
nous avons aussi gouté chez tes parents tes "croquants" et nous avons adoré, j'aimerai bien avoir la recette.
Continu a faire des recettes faciles pour cuisinières pas très douées.
A bientôt
odile

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Pascale Yon 1 décembre 2010 - 22 h 07 min

J'ai essayé samedi dernier ta recette, que des compliments et rien de plus simple!Merci mon cousin. Et bien sur, félicitations pour ton award! Récompense bien méritée.
Pascale Yon

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admin 3 décembre 2010 - 13 h 58 min

Je suis très content! Cette recette est vraiment bonne!! 😉 Merci cousine! Bisous!

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véro 77 13 avril 2011 - 16 h 02 min

Quel succès! Terrine inratable et le résultat est bluffant. Avec un peu de salade, j'ai réalisé une entrée digne d'un chef. Merci.

9 avril 2011

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Estelle 30 juin 2011 - 14 h 14 min

Est-il possible de diminuer (un peu)la mayo?

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admin 30 juin 2011 - 16 h 39 min

Oui vous pouvez essayer… Mais c'est tellement délicieux ainsi!

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Claire 2 décembre 2011 - 9 h 32 min

Je l'ai testé hier soir, tout le monde a aimé. Cependant, pour ma part, je trouve un goût de mayonnaise un peu trop prononcé. J'avais préparé la terrine en début d'après-midi, et la consistance était un peu trop crémeuse. Je pense que c'est mieux de la faire la veille. En tout cas une recette simple et pratique.

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pepette 2 mai 2012 - 7 h 31 min

Désolée mais je n'ai pas aimé du tout ! Le gout de mayonnaise domine et c'est très écœurant : j'ai tout jeté.

C'est la première fois que je suis en désaccord avec vous sur une recette !

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Born on the Kitchen Table 5 mai 2012 - 23 h 14 min

Merci pour cette recette express et delicieuse.
J'ai utilise un moule a charlotte et decore les bords avec des asperges vertes (fraiches!) et des tomates cerises.
Le tout servi sur un plat noir.
Tout le monde a aime … et demande la recette.

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Carina 26 mai 2012 - 8 h 48 min

Après plusieurs essais, je reste à dire qu'il faut mettre moins de mayonnaise, car un peu écoeurant sinon.
Mon plus: je rajoute du persil haché ce qui donne une terrine plus colorée et un petit goût agréable en plus.

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Grenadine 29 juillet 2012 - 21 h 53 min

Bluffant et tres apprecie cet apres midi autour de la table par 35* a l'ombre

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Anonyme 2 novembre 2012 - 17 h 52 min

c'est jennifer de port sall ma fille de 10 ans a fait la recette c'est trop trop bon et super simple un regal

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sophie 8 novembre 2012 - 15 h 14 min

C'est devenu un must familial, merci Bernard 😉

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Nath Go 28 février 2013 - 10 h 51 min

Bonjour
Je connais cette recette depuis longtemps. J'ai essayé d'utiliser d'autres légumes (chou-fleur, tomate, brocoli,…) ça fonctionne bien et c'est délicieux. Récemment je l'ai même faite avec du saumon fumé à la place des asperges c'est super bon. A vos imaginations !

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Philippe 1 avril 2013 - 8 h 22 min

Bonjour,

Qu'est-ce qui fait que la mayonnaise industrielle garantie le résultat .

Meric

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noumeanath 17 juin 2013 - 18 h 15 min

un classique chez nous. cela fait toujours son effet et c'est un bon moyen de faire manger des légumes au enfants. En portions individuelles pour un buffet…parfait;
vais essayer avec d'autres légumes et pourquoi pas en faire des bicolores.

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Anonyme 10 novembre 2013 - 17 h 16 min

Bonsoir Bernard ,ce matin j'ai fait ta recette en diminuent un peu la quantité de mayonnaise . Bonne recette vu le peu de travail pour la réaliser . J'adore tes plats . Bravo et merci

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Anonyme 29 mars 2014 - 14 h 36 min

Poubelle directe aucune envie d'en manger une deuxième fois trop écœurant et sans intérêt

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Anonyme 7 juin 2014 - 17 h 19 min

Isaetmatt a dit :
Félicitations, cela fait une dizaine de fois que je refais cette recette. Je l'ai essayé dans le moule charlotte mais également en verrine. Etonnamment le goût change selon la forme ! En tous cas, à chaque fois un immense succès auprès de mes invités et de mon mari fan inconditionnel. Pour ma part, j'utilise de la mayonnaise au citron. J'ai essayé de diminuer d'un quart la quantité de mayonnaise, la texture est moins crémeuse donc un peu moins bonne. Je l'ai aussi déjà servie avec des lamelles de saumon fumé que j'avais posé la veille sur la terrine : à ne pas faire, seul le goût du saumon ressortait : les invités ont même cru qu'il s'agissait d'une mousse de poisson (cela dit c'était toujours très bon !). Merci Bernard ! Isaetmatt

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COCOISE 1 avril 2015 - 4 h 54 min

J'avais repéré cette recette il y a longtemps mais j'avais peur que ce soit un peu écœurant… Et puis le w-e dernier je devais faire un apéro dînatoire. J'ai donc versé la préparation dans un plat plat sur environ 1cm d'épaisseur. Une fois prise, j'ai fait des petits toasts avec du pain de mie très complet (très noir), j'ai posé une épaisseur de terrine aux asperges et j'ai recouvert de lamelles de radis (pour un peu de croquant). Ça a fait fureur !

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Patricia 30 avril 2015 - 18 h 40 min

Je viens de découvrir ce blog, quelle aubaine. J'aimerais aussi réduire la part de mayonnaise, pourrait-on remplacer la moitié par du mascarpone?

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Sophie 27 juillet 2015 - 17 h 02 min

Merci pour cette recette qui est devenu un incontournable et épate mes invités à chaque fois !
Fonctionne très bien en verrines, avec un peu de déco : mâche, ou tomates séchées ou mêmes oeufs de saumon.
Fonctionne aussi très bien avec des asperges vertes, toujours en bocaux, mais attention : grosse déception le jour où j'ai voulu prendre une marque distributeur : les asperges étaient fibreuses et j'ai du tout jeter. Je reste donc sur une marque connue !

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muriel filloux 29 octobre 2015 - 17 h 53 min

cette recette est génial en verrines c'est top avec une mayonnaise maison c'est le top

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Lucie Bernaix 10 décembre 2015 - 21 h 03 min

Bonjour
Puis je faire cette terrine avec des asperges vertes et chemisée de saumon fumé.

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anne-aurore Pairel 26 mars 2016 - 23 h 07 min

Vous mettez plus de mayo que d'asperge??? Je suis très étonnée, ça doit écœurant.

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Anonyme 29 octobre 2016 - 14 h 52 min

j'ai fait un essai je trouve cela trop salé et un peu écœurant . je suis déçue par le résultat.; j'avais pourtant goûté une terrine d'asperges que j'avais trouvée super§§ celle-ci ne m'a pas convaincue et pourtant j'ai scrupuleusement suivi la recette… dommage!!!!!!!!!!

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Anonyme 9 décembre 2016 - 18 h 36 min

Bonjour Bernard,
Je fais cette recette depuis des années et mes enfants adorent !
Petite variante : je prépare la gelée avec 25cl de jus des asperges et mets seulement 3 (bonnes) cuillères à soupe de mayonnaise et du poivre.
La recette initiale indique également que l'on peut ajouter un filet de vinaigre.

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Isabelle 7 mars 2019 - 22 h 04 min

J'ai ajouté du jambon de Bayonne séché au four et du parmesan croustillant, les invités ont eu l'air d'apprécié.
Mais pour nous le lendemain, sans rien de plus que la terrine c'était immangeable. Le gout de la mayonnaise est hyper présent et, c'est très personnel, mais je n'aime pas la mayonnaise

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