Tartare de Saumon

par Bernard
Une entrée fraîche et légère! Une recette simple et rapide. Pour commencer un repas en beauté avant de le terminer sur des notes sucrées sans avoir l’estomac alourdi!

Pour 4 personnes:
-600g de saumon frais cru sans peau
-2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-1 cuillerée à soupe de sauce de soja
-une demi échalotte
-ciboulette
-basilic
-le jus d’un demi citron vert
-oeufs de saumon (facultatif!)
-sel, poivre
Bien nettoyer le saumon, vérifier l’absence d’arrête.

Le détailler en tranches fines, puis en petits morceaux, mais surtout pas au mixer!
 Le mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive,la sauce de soja.
Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
Hacher menu la demi échalotte.
Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic. En mettre l’équivalent de deux cuillerées à soupe de chaque. 
Tout ajouter au saumon. Bien mélanger et mettre au frais pour au moins trois heures.
Dans une assiette, poser un cercle à entremet (ou à tarte) de 8cm, y déposer le tartare et le presser avec le dos d’une cuiller.
Démouler et déposer sur le dessus des oeufs de saumon. Servir immédiatement! Décorer à l’envie ( ce que je n’ai pas fait sur la photo!) avec des tiges de ciboulette ou/et des feuilles de basilic.

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27 commentaires

David 14 janvier 2010 - 1 h 15 min

This looks delicious and not too difficult. I will give this one a go

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Caroline 26 janvier 2010 - 11 h 33 min

Allez, je tente!

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Caroline 27 janvier 2010 - 10 h 02 min

J'ai tenté, c'est facile, ou très bien expliqué, et très bon.

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admin 27 janvier 2010 - 13 h 49 min

Merci Caroline! Je pense que c'est surtout facile à faire! Je dois mettre l'explication en photos pour cette recette!!

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isabelle 5 juin 2010 - 13 h 02 min

Nous nous sommes régalées. La prochaine fois, je mettrai plus de citron vert, peut-être le jus d'un, et plus de poivre.

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admin 5 juin 2010 - 13 h 27 min

C'est vrai que l'on peut ajuster comme on veut. Une fois j'ai voulu mettre plus de citron et le saumon a presque cuit, du coup je préfère sans trop de jus! A bientôt!

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karine 1 octobre 2010 - 8 h 08 min

Je vais tenter ma chance, sur les conseils de Caroline.

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Damienne 11 novembre 2010 - 8 h 29 min

Petite variante: remplacer l'échalote par une demie pomme verte et un bout de concombre coupés en tout petits cubes. Servir avec de la chantilly pas trop ferme dans laquelle on aura mélangé une cuillère de raifort.

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Lamypratique 3 janvier 2011 - 8 h 48 min

Excellente entrée pour mon repas de Noël. En décoration, j'ai mis un soupçon de piment d'espelette.

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Meloncollie 5 mars 2011 - 17 h 27 min

Une entrée délicieuse, très fraîche et légère, vite préparée et qui a le bon goût de ne pas devoir se faire à la dernière minute. Je l'ai déjà réalisée deux fois et tout le monde a beaucoup aimé ! Merci 🙂

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hortensia 31 mai 2011 - 16 h 05 min

delicieux,il n y a rien à rajouter, c'est tout simplement parfait comme chaque recette,à quand le livre de recettes:succès garanti j en suis sure!

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Anonyme 9 février 2012 - 21 h 37 min

Personnellement j'y ajoute des câpres et une pointe de tabasco. Parfois également du saumon fumé. Une des mes entrées préférées assurément.

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Elicec34 14 juillet 2012 - 16 h 27 min

Recette testée et approuvée ! Simplissime et délicieux. Pour couper le coté un peu gras du saumon je l'ai associé avec du loup. Très bon !
Merci Bernard (comme toujours !)

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Oulevay Laura 24 mars 2014 - 6 h 17 min

J'ai testé cette recette ce week end en y ajoutant un peu de saumon fumé! Un Délice! 🙂

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Anonyme 21 avril 2014 - 21 h 59 min

Variante: du wasabi soit en tube ou en poudre á diluer. Je
préfère le soja de marque Kikkoman et particulièrement le low salt. Le soja japonais est plus léger et moins salé que le chinois. J'utilise aussi la sauce Teryaki de Kikkoman en place de la sauce soja ce qui ajoute une note légèrement sucrée.

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Fanny Courtecuisse 5 mai 2014 - 9 h 25 min

Toutes vos recettes sont alléchantes ! Pour le saumon cru, au préalable est-ce que vous le congelez plusieurs jours ? J'utilise souvent le poisson cru (futomaki,sashimi etc) et je congèle mon poisson cru plusieurs jours avant l'utilisation.

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Muriel 23 juillet 2014 - 13 h 53 min

Merci Bernard, j'ai essayé cette recette de tartare de saumon hier et je me demande pourquoi j'ai attendu si longtemps pour la faire. Je me suis régalée !!!

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COLETTE 19 décembre 2014 - 13 h 22 min

Peut on le préparer la veille? Ou le saumon risque d’être Trop cuit?

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Barbara 17 juin 2015 - 19 h 10 min

Rapide, sain et délicieux, c'est un sans faute!

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Anonyme 9 juillet 2015 - 13 h 14 min

Bonjour Bernard,
C'est LA recette que je cherchais ! je voudrais préparer un tartare de saumon pour un buffet d'anniversaire la semaine prochaine : pourriez-vous répondre à la question peut-on le préparer la veille au soir pour le lendemain à midi ???
Merci d'avance.

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Tricotine 33 25 mai 2016 - 7 h 41 min

Votre saumon risque d'être trop cuit!

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Tricotine 33 25 mai 2016 - 7 h 42 min

Votre saumon risque d'être trop cuit!

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Anonyme 26 décembre 2016 - 15 h 39 min

Pas de problème pour le faire la veille, et il est aussi bon. Ce qui risque de trop cuire le saumon est de mettre trop de citron.

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Anonyme 13 septembre 2015 - 10 h 48 min

Très bon tartare !!Je me suis régalée !! J'en referait ça c'est sûr et certain ! Merci pour cette recette 🙂

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Yac gaur 29 novembre 2015 - 3 h 22 min

Yop, ce qui est sympa c'est de mettre un peu de saumon fumé.je mets aussi d'autres condiments (capres et cornichons)

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Anonyme 3 mai 2017 - 10 h 36 min

MES CONVIVES ONT ADORÉ ………. J'EN REFERAI !!!!!
MERCI BERNARD

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Anonyme 20 mai 2017 - 10 h 35 min

Recette délicieuse!! et très bien expliquée!!la première fois pour moi!!mais pas la dernière!!

Merci Bernard

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