Sablés aux fruits secs

par Bernard

Non!! Ce ne sont pas des cookies (même si j’adore ma recette de cookies) ! Ces délicieux sablés croquants et fondants sont à base de pistaches, noisettes, amandes, dattes et miel. De multiples parfums qui sont en totale contradiction avec ce que l’on en attend. Très faciles à réaliser et cuits rapidement, ils sont idéaux pour un thé à l’improviste!

Recette des « sablés aux fruits secs »:

-130g d’amandes
-65g de pistaches
-130g de noisettes
-100g de dattes
-160g de beurre demi-sel pommade
-50g de miel
-150g de cassonade
-200g de farine
-5g de levure

Mélanger le beurre, le miel et la cassonade dans un bol.

Mettre les amandes, pistaches et noisettes dans un autre bol.

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.

Mélanger la farine et la levure.

Bien mélanger le sucre, miel et beurre pour tout incorporer.


Ajouter la levure/farine.
Bien mélanger puis ajouter les fruits secs.

Et les dattes…


Bien mélanger sans trop travailler la pâte. Rouler ensuite la pâte en boudin sur un film étirable.

Rouler avec le film pour faciliter le travail.
Mettre le boudin de pâte au frais pour 30 minutes.

Couper le boudin en tranches d’un peu moins 1cm. Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Cuire 14 minutes puis laisser refroidir sur une grille. Les ablés sont mous à la sortie du four, il faut donc attendre avant de les déguster!!

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10 commentaires

Vicky 10 mai 2010 - 19 h 52 min

Bonjour Bernard, je découvre ton blog avec plaisir!
Tes sablés semblent tout à fait délicieux!
Merci pour cette belle recette!

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admin 10 mai 2010 - 20 h 08 min

Merci Vicky! C'est vrai qu'avec le beurre salé, tout est toujours bon! A très bientôt! Bernard. Si tu souhaites la lettre d'information, écris à [email protected]

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Jonathan 12 février 2012 - 18 h 34 min

Bonjour,

je parcours ton blog avec délectation en tentant de reproduire certaines de tes recettes.

Celle-ci m'a posé problème quand à la découpe du boudin. Du fait de la dureté des noisettes et des amandes, la pâte se cassait à chaque tranche coupée. Y a t'il une astuce miracle ? Faut il voir au préalable pour couper en morceaux amandes et noisettes ?

Merci.

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Sylvie 25 février 2012 - 22 h 08 min

Ce qu'il y a de bien avec ce genre de recette c'est que l'on peut mettre ce que l'on veut comme fruits secs !! merci beaucoup 🙂

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IsaTlse 1 janvier 2013 - 15 h 55 min

merci un vrai régal, rapide a exécuté!

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mamgoz 23 juillet 2013 - 6 h 59 min

Tres chouette recette.; MAIS à quelle température doit on faire cuire la pâte?

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laurag 4 mai 2014 - 15 h 57 min

J'ai essayé cette recette hier. J'ai seulement utilisé des noisettes et des raisins secs. A la sortie du four les sablés sont très friables, j'ai donc attendu qu'ils refroidissent. A la dégustation je trouve qu'il y a trop de beurre, aussi bien en terme de goût que sur les doigts ! J'essayerai la prochaine fois une recette de cookies.

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Anonyme 26 novembre 2014 - 20 h 16 min

Merci de nous régaler Bernard, en cherchant une recette de fruits secs c'est sur votre blog que j'ai été dirigée… merci au moteur de recherche 😉 C'est la seconde fois que je fais les sablés aux fruits secs – La première fois j'ai suivi la recette à la lettre – la seconde fois pour aller plus vite (cause des gourmands à la maisonà) j'ai opté pour l'étalement de la pâte sur une plaque (exit le refroidissement au frigo) et une découpe à l'emporte pièce au sortir du four….. Les deux fois j'ai utilisé des mélanges tout fait de divers fruits secs (ZEN, EQUILIBRE, TONUS…. de chez Car******) et par deux fois j'ai obtenu de savoureux sablés…. Votre recette est devenu pour nous un incontournable, facile et rapide à réaliser.

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circé 29 août 2015 - 12 h 35 min

quel délice ! maintenant je n'ai qu'un souhait: me procurer des fruits secs à moindre coût (en gros peut-être?) si vous avez une idée donnez-la moi… et qu'un rêve: faire toutes les recettes de Bernard, salées aussi… c'est bien d'avoir des rêves accessibles et savoureux ! Vous donnez des cours de cuisine il me semble car ma mère y a participé (la championne de bridge pour les macarons) mais vous n'en faites aucune publicité sur votre blog?? j'espère ne pas dévoiler un secret

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Etienne 30 septembre 2015 - 15 h 43 min

Houlalaaaa!!!! Voilà une recette parfaitement gourmande que je tenterais bien dans le cadre de mon défi des petits déjeuners.
Mille mercis ! 🙂

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