Scones Anglais

par Bernard
Les scones sont des petits gâteaux britanniques (entre le pain et le cake) d’Ecosse qui se consomment avec de la confiture et de la crème épaisse (clotted cream). Délicieux à l’heure du thé! Les scones originaux sont sans raisins, mais il est très courant d’en trouver avec. On peut donc au besoin les éliminer de la recette!

Recette pour une douzaine de « scones »:

-375g de farine
-175g de crème liquide entière
-75g de beurre salé mou
-35g de sucre glace
-75g de raisins secs (en option!)
-1 cuillerée à café de levure chimique
-une bonne pincée de sel

Préchauffer le four à 220°C.
Mettre tous les ingrédients sauf les raisins dans un bol.

Bien mélanger et ramener la pâte en boule. Ajouter les raisins.
Bien mélanger de nouveau.
Mettre la pâte sur un papier sulfurisé et l’aplatir sur 2 centimètres. Couper avec un cercle de 6cm.
Il faut appuyer sur l’emporte-pièce sans tourner, sinon la pâte ne gonflera pas uniformément.
Badigeonner au pinceau avec du lait sucré (au sucre glace, sinon il y a des morceaux de sucre).
Cuire 12 à 14 minutes à 220°C.
Servir avec la « clotted cream » et surtout beaucoup de confiture!

Vous aimerez peut-être

29 commentaires

Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 12 avril 2010 - 16 h 51 min

J'adore les scones! Je m'en fais régulièrement! Je trouve les tien particulièrement bien réussi et appétissants!

Bises

Répondre
isabelle 20 avril 2010 - 5 h 44 min

Recette tellement bonne que je vais en refaire rapidement. Mais j'ai fait l'erreur de ne pas les faire assez épais. J'en ai réalisé 20 au lieu des 12 préconisés dans ta recette ! important les 2 cm d'épaisseur surtout pour les garder un jour ou deux si l'on y arrive…

Répondre
admin 21 avril 2010 - 6 h 39 min

Oui il est vraiment important de garder cette épaisseur mais je pense que même plus fins ils devaient être bons!! N'hésite pas à les manger avec la clotted cream!! Tu dois la trouver dans une épicerie britannique! Bises!

Répondre
isabelle 30 avril 2010 - 11 h 38 min

Bernard, c'est la 6ème fois que je fais des scones. Ils sont délicieux, mais je n'arrive pas à avoir la même apparence que les tiens. As-tu un secret ? Bises quand même.

Répondre
admin 30 avril 2010 - 15 h 53 min

Coucou Isabelle! Et bien non je n'ai pas de secret!! C'est la recette qu'il y a sur la photo!! Ils ressemblent à quoi tes scones?? Prends tu du sucre glace et de la crème liquide entière?? Tiens moi au courant!! Bises.

Répondre
isabelle 1 mai 2010 - 5 h 53 min

Oui, oui, j'ai utilisé tout ce que tu as dit mais l'apparence est moins belle, peut-être est-ce une question de cuisson…

Répondre
Béné 7 décembre 2010 - 20 h 56 min

J'ai enfin réussi à faire des scones ! J'en ai essayé des recettes sans jamais avoir ni la forme, ni la consistance désirée. Merci pour cette recette.

Répondre
Kazuko 22 janvier 2012 - 23 h 57 min

aaah. J'adore les Scones. Cette recette a l'air sublime ! Je vais l'essayer très bientôt.

Très beau blog, bien expliqué, détaillé et précis.

Répondre
Anonyme 15 février 2012 - 16 h 50 min

Bonjour,

J'ai une petite question, je n'ai pas d'emporte-pièce, si je fai sun boudin et que je coupe des tranches de deux cm d'épaisseur ça fonctionne aussi?

Merci pour la réponse

Nadia

Répondre
admin 17 février 2012 - 0 h 44 min

Il faut essayer, mais je pense que oui!

Répondre
Anonyme 25 juillet 2012 - 14 h 39 min

Bonjour,
pensez-vous qu'il soit possible de congeler la pâte ainsi préparée?
Merci de nous régaler chaque jour.

Répondre
Anonyme 23 octobre 2012 - 12 h 07 min

Bonjour, merci pour toutes tes recettes, chaque fois que j'en teste une elle est délicieuse. Je cherche depuis très longtemps une recette du sud des Etats Unis qu'ils appellent là-bas "biscuit" ou "biskit" qui ressemble beaucoup à des scones mais j'avais l'impression qu'il y avait bien plus de beurre dans la pâte, qui était plus moelleuse. Aurais-tu expérimenté ce délice lors de tes voyages culinaires? Connaîtrais-tu une bonne recette? Merci d'avance!

Répondre
Graine de blé noir 19 janvier 2013 - 18 h 08 min

Merci pour cette délicieuse recette. J'en ai fait, sans les petits raisins. On s'est régalé !

Répondre
Camille 2 février 2013 - 14 h 00 min

Humm ! N'aimant pas les raisins, je ferai cette recette sans eux. Est-ce plus fade sans ?

Répondre
Camille Tournié 24 mai 2013 - 5 h 29 min

Bonjour,
J'aimerai savoir combien de temps je peux conserver les scones dans une boite hermétique?
Merci d'avance.

Répondre
Anonyme 12 juin 2013 - 10 h 17 min

Ces scones sont vraiment EXCELLENT !!!! J'adore !!!!

Répondre
admin 12 juin 2013 - 10 h 29 min

Bonjour et merci ! Sans raisins, c'est bon car cela se mange avec du beurre ou de la "clotted cream" et de la confiture. En boite, cela se garde 3-4 jours, pas plus.

Répondre
La Poule 19 juin 2013 - 17 h 20 min

ok testé aujourd'hui, ils sont parfait, merci !

Répondre
Romain Eveno 6 janvier 2014 - 6 h 36 min

Hello Bernard !

Recette top ! Je dois dire qu'elle demande plus de travail quand on l'a fait "à la main". Je suis actuellement dans une famille australienne et, ils ont TOUS rigolé quand ils ont vu ma pâte et les ingrédients ! MAIS le résultat est LA ! AH AH AH 🙂

J'en profite pour dire que le cake citron et les madeleines sont également à tomber. Jamais déçue de tes recettes 🙂 Keep going !

Répondre
Elisa 25 janvier 2020 - 17 h 41 min

Délicieux comme d’habitude, toutefois mes scones ne sont pas bien montés. J’ai pourtant mis autant de levure que préconisé.

Répondre
Anonyme 27 avril 2014 - 16 h 04 min

c'est quoi la "clotted cream"? merci pour la recette!

Répondre
Anonyme 1 août 2014 - 20 h 20 min

A peine rentrée d'Angleterre, je voulais absolument essayer cette recette!
C'est la première fois que j'ai été déçue d'une recette de ce merveilleux blog… Mais rien à faire, les scones n'ont pas montés, tout plats et sans la texture moelleuse et aérienne caractéristique des veritables scones… Le gout est bon mais ce ne sont pas de vrais scones…

Répondre
Anonyme 31 décembre 2014 - 15 h 45 min

Très déçu par cette recette. Les scones ne sont pas moelleux à l'intérieur.

Répondre
Anonyme 17 mars 2015 - 23 h 16 min

Bonjour, voici la recette que faisait la mère de ma correspondante anglaise l'annee de mes 16 ans. Je la fais régulièrement depuis 40 ans et la trouve bien meilleure que toutes les autres. Mélanger 400g de farine (surtout pas de farine fluide), 100 g de sucre, 1 sachet de levure, 2 pincées de sel. Ajouter 100g de margarine spéciale cuisson coupée en dés. L'incorporer du bout des doigts comme une pâte sablée. Ajouter (ou non)100 g de raisins secs. Ajouter peu à peu du lait en mélangeant avec un couteau jusqu'à ce que tout le mélange s'amalgame.Déposer des tas de pâte sur une plaque beurrée. Passer du lait avec un pinceau sur chaque gâteau. Laisser cuire th 6 jusqu'à ce que le fond des gâteaux soit doré (10 à 15 min). Faire refroidir sur une grille. Manger tiède et beurré ou froid

Répondre
Anonyme 13 janvier 2016 - 15 h 44 min

Bernard, faut il tout mélanger dans le bol d'un robot ou bien à la main ???
Merci

Répondre
Marie 7 février 2016 - 18 h 02 min

Bonjour Bernard, merci pour cette délicieuse recette et votre super blog !! Est-il possible de la réaliser avec d'autres farines pour convenir à une alimentation sans gluten ? Merci d'avance pour votre aide.

Répondre
Unknown 5 juin 2017 - 7 h 47 min

Merci, ses scones était un délice. Merci Bernard

Lou

Répondre
Kure-chan 12 septembre 2017 - 11 h 41 min

Bonjour, est-ce que remplacer la farine t55 par de la complète marcherait?
Merci pour vos fabuleuses recettes!

Répondre
Valérie 2 mars 2020 - 17 h 11 min

Merci pour cette excellente recette. Aujourd’hui, temps humide et frais… comme lorsque nous habitions dans le nord de l’Angleterre. Les scones ont apporté un peu de bonne humeur dans notre maison ! Encore merci !

Répondre

Laisser un commentaire