Brochettes de Poulet Sauce Satay

par Bernard
Des brochettes de poulet mariné que l’on trempe dans une délicieuse sauce satay maison à base de lait de coco, cacahuètes et tamarin. J’ai en effet trouvé cette recette il y a longtemps, bien avant de commencer ce blog et je ne sais plus où je l’ai trouvée, alors merci de vous faire connaitre pour que je mette le lien vers le blog d’origine! 😉

Recette des « brochettes de poulet sauce satay » pour 6 personnes (24 brochettes):
Pour la sauce Satay:
  -250ml de lait de coco (pour la cuisine)
  -15g de pâte de curry rouge
  -50g de sucre roux
  -15g de nuoc nam (sauce de poisson)
  -30g de sauce de pulpe de tamarin
  -70g de cacahuètes grillées, non salées réduites en poudre
Pour le poulet mariné:
  -6 blancs de poulets
  -1 cuillerée à café de curcuma
  -1 cuillerée à café de cumin en poudre
  -1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  -2 cuillerées à café de sucre roux
  -180ml de lait de coco

Commencer par préparer la sauce satay.

Mettre le sucre, la pâte de curry rouge, le nuoc nam et le tamarin dans un bol et bien mélanger.

Ajouter le lait de coco petit à petit pour bien dissoudre la pâte de curry. Mettre dans une casserole sur feu doux et chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter les cacahuètes grillées non salées réduites en poudre dans la sauce et bien mélanger. Laisser bouillir 3-4 minutes pour épaissir un peu la sauce. Arrêter le feu et réserver.

Couper les blancs en quatre dans la longueur pour obtenir des lanières.

Préparer la marinade du poulet. Mélanger les épices et le sucre.

Délayer avec le lait de coco. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner au moins 3 heures au frais.
Mettre une lanière de poulet par brochette en bois. Si les brochettes en bois sont trop longues, on peut les couper avec un pince coupante.

Cuire les brochettes soit au barbecue, soit au four à 240°C 15 min (plus ou moins, il faut surveiller) en retournant à mi cuisson. Servir avec la sauce satay bien chaude (la remettre à bouillir sur feu doux) et tremper les morceaux de poulet dans la sauce…!

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15 commentaires

Alazais 6 avril 2010 - 20 h 36 min

J'adore ce genre de recette!!!! Miam!!
J'en avais mangé au restau et bien maintenant, je vais pouvoir me les faire moi même

Bises

Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/

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assa 26 mai 2010 - 16 h 51 min

je tiens à vous felicités pour vos recettes,j'ai essayée celle ci et mes invités ont appéciés.merci

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berangere 22 février 2012 - 10 h 57 min

mmmhhh ça donne envie, mais où toruves tu la pulpe de tamarin ?

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ali ssa 28 novembre 2012 - 16 h 42 min

Qu'est ce que la pulpe de tamarin et où la trouver ?

Hâte ed m'y essayer, merci ! 🙂

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Anonyme 20 décembre 2012 - 6 h 56 min

q

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Anonyme 20 décembre 2012 - 7 h 00 min

le tamarin ( c'est un fruit à saveur acidulée)se trouve dans toute bonne épicerie asiatique , sous forme de pâte de couleur brun foncé ( à délayer dans l'eau chaude avant ) , ou mieux encore , en concentré de jus .

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ninou 13 février 2013 - 19 h 19 min

merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance…

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ninou 13 février 2013 - 19 h 19 min

merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance…

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Emi 16 septembre 2013 - 12 h 54 min

Merci pour cette délicieuse recette ! Je l'ai réalisée pour l'anniversaire de mon compagnon, pour 30 personnes. Tout le monde a adoré !

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Anonyme 14 juin 2014 - 12 h 21 min

Recette préparée hier : on s'est régalés! C'est fini, je n'achèterai plus de sauce satay tout prête. Merci Bernard, c'est top ce que vous faites!

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Ophélie 7 décembre 2015 - 10 h 09 min

Bonjour,:-)

Merci pour ce partage clair et précis! j'ai testé hier, mes brochettes ont été savourées en moins de 2!:-) du coup je suis revenue sur cette page pour la bookmarker!

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Édith 1 février 2016 - 22 h 31 min

A tester et sans modération, un vrai régal pour le palais. Merci

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Anonyme 20 mai 2016 - 7 h 41 min

quels accompagnements avec ces brochettes à part les nouilles chinoises ou le riz??

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gimpou 24 février 2017 - 12 h 01 min

Merci, la famille s'est bien régalée

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gimpou 24 février 2017 - 12 h 02 min

merci, ma famille s'est bien régalée

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