Confiture de Bananes, Rhum et Vanille

par Bernard
L’autre jour, en regardant mes bananes prendre un air triste et en pensant aux confitures des antilles, je me suis dit qu’il était temps d’en faire une vraiment délicieuse! Je crois que de toute les recettes que j’ai, c’est celle qui dégage la meilleure odeur dans la cuisine. Rien que pour cela je conseille à tout le monde de l’essayer! Et surtout sur un morceau de pain frais, cette confiture vous transportera sous les tropiques!

Recette de la « confiture de bananes »:
-1kg de chair de bananes
-550g de cassonade
-60g de rhum ambré
-1 ou 2 gousses de vanille
Voilà mes bananes qui commençaient à faire la tête! Mais elles peuvent être encore plus matures! Pour une confiture ce n’est pas grave!

Mettre la chair des bananes dans une casserole avec la cassonade.

Comme j’aime bien la confiture avec des morceaux, j’écrase avec une fourchette. Mais on peut passer au mixeur plongeant à la fin de la recette si l’on souhaite une confiture très lisse.

Ajouter la vanilline d’une gousse entière en raclant l’intérieur avec l’ongle du pouce.

Et ajouter le vieux rhum ambré.

Mettre sur feu moyen.

Et cuire en mélangeant réguliérement avec une cuiller en bois.

Laisser cuire au moins 25 minutes à partir de l’ébullition. Si l’on veut une confiture lisse, il faut mixer avec le mixeur plongeant, puis laisser recuire un peu plus (10 minutes).

Mettre en pot stérilisé.

Et renverser le pot pour parfaitement stériliser avec le contenu très chaud.

Euh non! Ce n’est pas moi qui ai croqué le morceau de pain… Enfin je ne sais plus!

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18 commentaires

Anonyme 18 novembre 2011 - 17 h 19 min

J'y ai juste ajouté le jus de 2 citrons, et QU'EST-CE QUE C'EST BON !!!!!! Il me tarde mon petit-dej chaque jour pour y regoûter…
merci pour cette recette !!

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The Cooking Sisters 17 octobre 2012 - 17 h 03 min

miam miam j'ai fait votre recette quelle délice!!

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Anonyme 1 décembre 2012 - 15 h 11 min

Bien meilleure en mixant la confiture lorsqu'elle est prête à l'aide.
Petit conseil d'Antillais 😉

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Anonyme 24 juillet 2013 - 16 h 56 min

Bonjour,
la recette a l'air vraiment bonne et il me tarde de la faire.
Mais j'ai une petite question : quel rhum ambré faut il mettre ? est ce que la negrita suffit ?

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Anonyme 17 août 2013 - 14 h 12 min

tres bonne
par contre je n'ai pas mis autant de rhum que la moitié

et je n'ai pas cuit aussi longtemps j'ai mis de la vanille liquide car pas de vanille en gousse j'ai aussi ajouté un peu de cannelle
j'ai fait un article sur mon blog pour votre recette
http://tricotcrochet.wordpress.com/2013/08/17/confiture-de-banane-au-rhum-vanille-et-cannelle/

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looklady 17 août 2013 - 14 h 13 min

tres bonne
par contre je n'ai pas mis autant de rhum que la moitié

et je n'ai pas cuit aussi longtemps j'ai mis de la vanille liquide car pas de vanille en gousse j'ai aussi ajouté un peu de cannelle
j'ai fait un article sur mon blog pour votre recette
http://tricotcrochet.wordpress.com/2013/08/17/confiture-de-banane-au-rhum-vanille-et-cannelle/

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Delphine geek 27 mars 2014 - 17 h 53 min

Bonjour Bernard !
Ta recette est faites et dévorée ! Nous avons adorés. Je me suis permis de faire un article sur mon blog pour la partager.

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Anonyme 27 octobre 2014 - 1 h 32 min

en nouvelle Calédonie on coupe les bananes en morceaux, on ajoute le sucre, le d’orange, la gousse de vanille, on laisse tirer du jus et on cuit le lendemain 🙂

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Anonyme 4 août 2016 - 23 h 32 min

Je suis Calédonienne et je n'en ai jamais mangé comme ça, alors je vais tester ça très vite comme je suis en vacance 🙂 ! Sarah.

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Anonyme 4 février 2015 - 10 h 59 min

Bonjour Bernard ..est t'il nécessaire de mettre autant de sucre les bananes ayant leur propre sucre ?
Merci

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Anonyme 22 février 2015 - 10 h 52 min

Très bonne, la prochaine fois je mettrai un peu moins de rhum. Merci

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Anonyme 6 novembre 2015 - 18 h 38 min

Je ne me lasse pas de refaire cette confiture, un délice pour les papilles😋. Merci.

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Anonyme 28 décembre 2015 - 14 h 29 min

Une pure merveille merci

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75paris 10 janvier 2016 - 12 h 17 min

Recette simple et très bien expliquée. Je me suis régalée et je me regale toujours à la manger. A refaire au besoin !

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Unknown 8 novembre 2016 - 12 h 10 min

Miam miam pour rester dans les îles j'ai juste rajouter le jus d'un citron vert et une demi cuillère a café de muscade

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Juju54 12 novembre 2016 - 21 h 15 min

J'ai écrasé les bananes avec un presse-purée pour avoir des morceaux de toute taille.L'alcool du rhum m'a donné un mal de tête pendant la cuisson mais bon… En tout cas,recette adoptée. Merci beaucoup!

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Eloïse GARCIA 10 novembre 2017 - 19 h 48 min

Bonjour

vous enlevez la mousse blanche avant de mettre en pot?

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Emmanuelle 21 novembre 2019 - 15 h 31 min

Bonjour
Combien de temps peux t-on conserver cette confiture?
D’avance merci de votre réponse

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