Légumes Braisés de Pékin

par Bernard
Les légumes braisés sont dans cette recette, la pomme de terre, l’aubergine et le poivron vert. Cuits une première fois séparéments, ils sont ensuite braisés dans un wok.

Recette des « légumes braisés de pékin » pour 4 personnes:
-2 pommes de terre (environ 300g en tout) en morceaux
-300g d’aubergines en morceaux
-400g de poivrons verts en morceaux (sans les pépins)
-2 cuillerées à soupe de ciboule chinoise finement hachée
-2 cuillerées à soupe d’ail haché
-2 cuillerées à soupe de suace de soja claire
-2 cuillerées à café de sucre
-2 cuillerées à soupe de sauce d’huitre
-2 cuillerées à soupe de vin chinois de cuisine
-600ml d’eau
-2 bonnes pincées de sel
-huile
Bien laver les légumes. Couper les pommes de terre (avec la peau ou sans). Sur feu modéré, chauffer le wok avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Ajouter les pommes de terre et les cuire d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
Les retourner et cuire l’autre face. Quand le deuxième côté se colore, enlever du wok et réserver.
Ajouter de nouveau 2 cuillerées à soupe d’huile et procéder de la ^même façon avec les aubergines.
Puis aves les poivrons (toujours avec un peu d’huile!).
Dans le wok vide, sur feu modéré, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile, l’ail et la ciboule. Cuire pour faire dorer légérement.
Ajouter l’eau, la sauce de soja claire, la sauce d’huitre, le sucre, le vin chinois et le sel.
Ajouter les pommes de terre et couvrir le wok. Au bout de 10 minutes, ajouter les aubergines. Couvrir de nouveau et cuire pour 10 nouvelles minutes. Ajouter finalement les poivrons verts. Couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et qu’il ne reste qu’une sauce un peu épaisse. Servir immédiatement.

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2 commentaires

Anne 9 avril 2013 - 10 h 05 min

Merci Bernard pour ce blog magnifique.
Je essaye la recette hier soir, un vrai délice. Je la refait en y ajoutant du bœuf ce WE.
J'ai du essayer au moins une dizaine de recettes et j'ai tout le temps eu que des compliments grâce à vous et je vous en remercie.
Île Maurice

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Anonyme 2 avril 2018 - 18 h 24 min

Bonjour! votre blog est super 🙂 merci de nous faire partager vos recettes c'est génial!! J'ai une petite question qu’est ce que le vin chinois. Auriez-vous une marque ou une photo svp? merci par avance pour votre retour. Bonne soirée.:)

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