Mi-Cuit au Chocolat

par Bernard
Voilà une recette simple et rapide à préparer. Mais plus rapide encore à manger tellement cette recette est délicieuse!! A ne pas confondre avec la recette tout autant délicieuse du fondant au chocolat!

Recette des « mi-cuits a chocolat » pour 4 petits gâteaux:
-100g de chocolat à 65%
-100g de sucre glace
-100g de beurre salé
-2 oeufs + 2 jaunes
-50g de farine
Mélanger les jaunes, les oeufs et le sucre glace sans blanchir le tout. On veut juste les mélanger sinon la texture des gâteaux sera trop légère et ces gâteaux sont bons car ils n’ont rien de léger!
Faire fondre le chocolat et le beurre a micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter le chocolat/beurre fondu au mélanger sucre/oeufs. Mélanger sans insister. (Ne pas tenir compte du batteur sur la photo! Ne pas faire la même erreur que moi!)
Ajouter ensuite la farine au mélange.
Bien mélanger.
Graisser 4 petits ramequins en alluminium avec la bombe de graisse démoulante dont je parle dans ma recette des canelés.
Verser la pâte.
Laisser reposer au frais le temps de préchauffer le four à 200°C.
Cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’une croûte se soit formée sur le dessus si l’on aime les gâteaux très coulants (envrion 8 minutes), soit un peu plus pour rafermir l’intérieur du gâteau. Tout l’întéret de ces gâteaux, réside dans cet intérieur très coulant. Sortir les gâteaux du four et laisser reposer 1 minute avant de les renverser chacun sur une assiette.
Démouler et servir aussitôt! La cuiller va casser la légère croûte et l’intérieur va commencer à couler!

Voici une petite vidéo sur le gâteau réalisée par une lectrice du blog: Karine Pastour Paree! Si avec cela  vous ne voulez pas le dévorer…!! 

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33 commentaires

Caroleninon 27 mars 2010 - 15 h 57 min

Trop tentant. Je vais tester!

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Crazy diamond 18 mars 2011 - 8 h 35 min

Bonjour Bernard,
Petite question: peut-on préparer la pâte à l'avance et la réserver au frais quelques heures avant de faire cuire en fin de repas? J'ai bien envie d'essayer cette recette pour mon repas de samedi soir, ainsi d'ailleurs que votre risotto au citron et safran qui a l'air excellent (comme tout ce qu'il y a sur ce site d'ailleurs!!!)
Merci pour votre réponse!

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Anonyme 30 avril 2011 - 12 h 45 min

testé, très bon, j'ai rajouté de la vanille en poudre et une c. à café de rhum… et servi avec un quenelle de sorbet mandarine….. un régal
bravo pour le site

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Anonyme 20 février 2012 - 6 h 47 min

je l'ai préparé le matin et fais cuire en fin de repas avec 2mn de cuisson en plus terriblement bon !!!

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manar 4 mars 2012 - 14 h 04 min

une réussite succulente!jusqu'à présent mes essais pour avoir des coeurs coulants digne des restaurants s’étaient tous soldés par des échecs cuisants si je puis dire. je garde cette recette précieusement car c'est la meilleure à mon sens et la garantie de ne pas se louper.merci de faire partager tes trésors culinaires.

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isabelle fabre 8 avril 2012 - 6 h 59 min

délicieux dans mon four il a fallu 10 mn de cuisson , un vrais délice ! merci

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Anne-Lo 4 juillet 2012 - 0 h 16 min

Un délice et pas du tout écœurant comme on peut en trouver !!!!

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Anonyme 17 août 2012 - 22 h 39 min

Peut-on les faire dans des moules qui ne sont pas en aluminium? Comme des moules en silicone? Ou alors des ramequins tapissés d'aluminium? Merci pour cette recette

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Anonyme 23 novembre 2016 - 12 h 15 min

Bonjour, pour ma part j'ai toujours fait cette recette dans des ramequins -beurrés-, sans démoulage après la sortie du four! si on ne tient pas absolument à les démouler et à les renverser, les servir dans des ramequins est sympa au niveau de la présentation -et plus facile également, je l'avoue-.

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admin 18 août 2012 - 9 h 28 min

Je ne sais pas, je n'ai jamais essayé. Je pense que oui mais toujours avec un coupe de spray de bombe de démoulage!

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Karine Pastour 28 octobre 2012 - 8 h 43 min

Bonjour Bernard,

ça y'est , je l'ai enfin fait !!! il est incroyable ce mi-cuit au chocolat !

Je me suis amusée à faire une petite vidéo ( très amateur ) … dont voici le lien
http://www.youtube.com/watch?v=HAvQYPuJ4Ps

J'avais préparé la pâte un peu en avance et le résultat a été terriblement bon !!

Un grand merci !!

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Charlotte Jzql 10 novembre 2012 - 11 h 17 min

Je l'ai faite la semaine dernière! Excellente recette! Une collègue m'a dit avoir eu un orgasme culinaire en le goûtant!!!

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Pascal Photos 10 novembre 2012 - 11 h 29 min

Je confirme !!! Une tuerie cette recette !!

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Pascal Photos 10 novembre 2012 - 11 h 43 min

J'ai également vu une déclinaison … faire une purée de fruits, fraises, framboises, ou poires par exemple .. les placer dans des moules à glaçons .. placer au congélo pendant 30 à 60 minutes … puis placer les bonbons de fruits au centre de la pâte du mi cuit … un régale aussi 😉

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Liliane Doubet 10 novembre 2012 - 12 h 03 min

hum, merci pour ce partage : rien de tel que le chocolat pour redonner le moral dans la grisaille, bonne journée

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Thierry Delabre 10 novembre 2012 - 19 h 04 min

Trop fort Karine !

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Karine Pastour Paree 10 novembre 2012 - 19 h 05 min

😉 , je pensais que tu l'avais déjà vu Thierry

Bernard, j'ai modifié le titre, j'ai mis Mi-cuit au chocolat de "la cuisine de Bernard" . Merci en tout cas !!! je me suis régalée à dégusté ce gâteau et amusée à faire cette petite vidéo c'est aussi pour vous remercier car depuis que je connais votre site … je régale les papilles de la famille et je m'amuse énormement !!

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Caroline Lavieville 10 novembre 2012 - 19 h 05 min

ça donne trop trop trop envie… hummmmmmm

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Flo Jenna Bourezg 12 novembre 2012 - 21 h 02 min

Depuis que je l'ai fait et réussi chaque week end c'est devenu un probléme petits et grands merci Bernard

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Laila Kilito 12 novembre 2012 - 21 h 03 min

Quel hasard… Je l'ai réalisé aujourd'hui pour mes invités… Un régal et vraiment simplet à faire. Merci encore pour cette tuerie.

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Sandra Tequila 12 novembre 2012 - 21 h 03 min

Oh cette vidéo,,,, orgasmique!!! Lol

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Anonyme 14 avril 2013 - 17 h 35 min

Bonsoir,

Ce gâteau est toujours un succès. Merci beaucoup pour votre générosité à partagé vos recettes. Votre travail est, et sera encore récompensé.

Bonne continuation, je suis sûr que vous allez vite réaliser votre rêve.

Répondre
Anonyme 14 avril 2013 - 17 h 37 min

Bonsoir,

Ce gâteau est toujours un succès. Merci beaucoup pour votre générosité à partagé vos recettes. Votre travail est, et sera encore récompensé.

Bonne continuation, je suis sûr que vous allez vite réaliser votre rêve.

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Anonyme 27 avril 2013 - 18 h 37 min

Bonsoir,

La première fois que j'ai fait ces mi-cuits, parfait!!!
Mais depuis je fais exactement pareil et au démoulage sa dégouline de partout… Peux-tu me donné un conseil s'il te plait. Bonne soirée et merci pour tes recettes.

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Lelandais 1 mai 2013 - 17 h 35 min

Salut bernard,
Peux tu préciser le poids des oeufs ?
Peut on prendre 1 oeuf pour 50g

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Aurore 31 décembre 2013 - 23 h 42 min

Encore une recette sans fausse note! Quel bonheur de finir l'année avec ce mi-cuit divin!
J'ai pour ma part mis le four à 210 mais ça reste une note personnelle car aucun four n'est universel (il faut que ça channnnggggeeee!!!!!!)
Bonne année 2014 et merci de continuer à me/nous faire rêver, voyager et partager toutes ces gourmandises!

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Pierrot 25 janvier 2014 - 14 h 31 min

Testé à l'instant, il me faisait de l'oeil depuis longtemps, celui-là !

Et c'est très clairement LE meilleur mi-cuit jamais réalisé.
La cuisson est parfaite ( 9 minutes en ce qui me concerne ), et surtout il coule incroyablement!!

Seul bémol : Un peu trop sucré à mon (notre) goût.

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Anonyme 22 février 2014 - 14 h 49 min

tes mis cuits sont très bons. je les ai essayé deux fois!!!
Ils sont faciles à faire et très fondants.
Merci beaucoup
Émilie, 6 ans

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fanfan du fatras 24 avril 2014 - 7 h 49 min

redoutable! et si facile à faire, il faudrait être fou pour ne pas succomber !

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Anonyme 1 mai 2014 - 18 h 28 min

Super bon ce mi cuit pout ma part j'ai mi cœur fraise et un autre cœur chocolat blanc pur délice

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Anonyme 14 décembre 2014 - 21 h 27 min

Pour ma part, après 8 minutes, cela n'avait pas pris. J'ai réessayer avec 12 minutes et c'était mieux mais j'ai eu du mal à le démouler. J'essaierai avec une cuisson à 14 ou 15 minutes.
Mais le goût est très agréable, notamment avec le beurre demi-sel.
Merci à vous pour toutes ces recettes et si bien détaillées que vous voulez bien partager.

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Charlotte Bilhere 8 novembre 2015 - 12 h 08 min

Testé hier, on a adoré! Coulant à l'intérieur, parfait! 10 minutes dans mon four. Bernard, savez vous ce que ça peut donner si on met un carré de chocolat blanc au milieu? Merci pour cette recette!

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Morgane 28 février 2017 - 16 h 08 min

Un jeu d'enfant, délicieux et ça coule parfaitement ! Idéal pour un dessert dernière minute !
Merci 😉

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