Sorbet au Chocolat

par Bernard
Une délicieuse recette de sorbet au chocolat, donc sans lait ni crème, qui a un délicieux goût de chocolat cuit.

Recette:
-600g d’eau
-220 de sucre
-220g de chocolat noir à 65% de cacao

Mettre l’eau et le sucre sur feu doux jusqu’à ébulittion.


Mettre le chocolat dans une jatte et verser le sirop bouillant dessus.



Bien mélanger et remettre sur le feu.





Faire bouillir de nouveau pendant 5 minutes. Le liquide va épaissir et prendre une apparence de chocolat chaud.


Laisser refroidir, puis stocker au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Placer le liquide en sorbetière. Verser le sorbet dans un bac puis stocker au congélateur. Au moment de l’utilisation, sortir le sorbet 20 minutes avant pour une onctuosité maximale!




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12 commentaires

Anonyme 17 juin 2011 - 19 h 53 min

Bonjour,
Pourriez-vous me donner la marque et le modèle de votre sorbetière ? Elle a l'air très bien.
Merci

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admin 19 juin 2011 - 12 h 44 min

Oui c'est la turbine à glace Magimix! Elle coûte à peut près 550€ mais vaut l'investissement.

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Anonyme 29 juin 2011 - 8 h 02 min

peut on remplacer l'eau par du lait ?

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Anonyme 6 janvier 2012 - 17 h 02 min

Hello ! Avec tout ça, j'ai oublié de laisser un com' ! Ce sorbet est une tuerie !!! Surtout, ne remplacez pas l'au par le lait, ça assassinerait le goût et la surprise ! Jamais je n'aurais cru que le sorbet au chocolat ait cette onctuosité. Tout le monde a été surpris ! Et sur vos conseils Bernard, j'ai rajouté des morceaux d'oranges confites. Un délice ! Franchement, à tous, essayez cette recette et vous serez surpris ! Bravo Bernard pour vos recette !… et merci de nous les faire partager…

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Christine (blog : Capipiou.wordpress.com) 11 octobre 2012 - 15 h 49 min

Bonjour,

Cette recette est excellente. J'ai rajouté de petits morceaux de gingembre confit.

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Anonyme 20 mars 2013 - 12 h 55 min

Très bonne recette, mais trop sucrée à mon goût. J'en referais avec moins de sucre.

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Anonyme 16 mai 2013 - 17 h 10 min

je vous kiffe !!!

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Marie 4 novembre 2014 - 12 h 00 min

Bonjour, je viens de faire cette recette, en suivant les conseils d'un internaute qui recommandait de diminuer la dose de sucre. Je n'ai donc mis que 170g de sucre, et en goûtant ma "pâte" avant turbinage, je trouve que c'est encore un peu trop sucré à mon goût… Peut-etre qu'après turbinage quand le sorbet sera pris ce ne le sera plus !

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Béatrice 3 mai 2015 - 18 h 53 min

Bonjour,
Ce sorbet est delicieux, moi qui aime que le goût du chocolat ressorte bien, je n'ai pas été déçue. Nous avons été très surpris par l'onctuosité, alors même que je ne l'ai pas sorti à l'avance.
Bluffant.
Merci

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Emilie 25 juillet 2015 - 12 h 17 min

Bonjour, combien de temps en sorbetière ?

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Unknown 28 novembre 2017 - 5 h 23 min

Bonjour,
j'ai du très bon cacao en poudre (de pâtissier). J'aurais aimé l'utiliser pour le sorbet mais je ne sais pas comment faire pour les quantités, si je dois l'incorporer tel quel ou mélangée à autre chose.
Merci
J'ai hate de m'y mettre !

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Anonyme 28 novembre 2017 - 5 h 25 min

Bonjour,
cette recette a l'air délicieuse.
Est il possible d'utiliser du chocolat en poudre à la place du chocolat pâtissier ? dans quelles proportions ? Comment l'incorporer ?
Merci

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