Cookies

par Bernard
Je tiens cette recette d’une grand mère américaine, (nanny pour les intimes) lors d’un voyage linguistique aux Etats-Unis il y a de cela bien longtemps, (1992!!). Je l’ai toujours gardée précieusement car elle est pour moi la meilleure que j’ai pu trouver! Les cookies sont croustillants à souhait (grâce aux flocons d’avoine) et fondants à l’intérieur. Le mélange du chocolat noir ET du chocolat au lait est divin!

On peut tout à fait préparer des boules de pâte à l’avance et les congeler crues. De cette façon il ne reste plus qu’à les cuire directement surgelées, la durée de cuisson étant ainsi légérement plus longue.

Recette des cookies:

-225g de beurre doux à température ambiante
-225g de sucre
-190g de vergeoise brune
-2 oeufs
-1 cuillerée à soupe de vanille liquide
-300g de farine
-200g de flocons d’avoine réduits en poudre (au mixer)
-1/2 cuillerée à café de sel
-1/2 cuillerée à café de levure chimique
-1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-200g de pépites de chocolat noir (j’utilise des tablettes cassées en « chunk »)
-100g de pépites de chocolat au lait

-65g de noix en morceaux

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger dans un bol le beurre avec les deux sucres. Ajouter les oeufs, puis la vanille liquide.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, l’avoine en poudre, le sel, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger. Ajouter ce mélange sec au premier appareil, petit à petit. Il va falloir de l’huile de coude pour bien mélanger quand toute la farine/avoine sera incorporée! Ajouter ensuite les pépites de chocolat et finir avec les noix en morceaux.
Faire des boulettes avec cette pâte, de la grosseur d’une noix (on peut faire un peu plus gros!) puis les poser sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. (Laisser de l’espace entre les boulettes car celles-ci vont s’aplatir à la cuisson!). Enfourner pour 7 minutes, vérifier la cuisson, (en fonction du four, les cookies doivent être bien dorés) puis sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.

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52 commentaires

Anonyme 23 janvier 2010 - 6 h 27 min

C'est vrai, ils sont délicieux !!!!

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Anonyme 3 avril 2010 - 16 h 09 min

testés et approuvés

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Isofouet 19 décembre 2010 - 19 h 04 min

Ca vaut le coup de rassembler la longue liste d'ingrédients : le résultat est parfait !

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Anonyme 19 janvier 2011 - 12 h 37 min

extra , pour ma part , je vous invite à découvrir cette recette en mélangeant deux sucres ( un blanc en plus petite quantité et le sucre de canne d'équateur venant de l'association agroartisanale cumbres de ingapi ( en coop bio) il a une texture extra ordinaire qui plait beaucoup aux enfants qui cuisinent mais aussi un gout délicat et pas trop sucré au rendu

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Anonyme 10 avril 2011 - 13 h 31 min

j'ai 12 ans et hier j'ai voulu faire des coukies et franchement ils sont delicieux . je la prochaine fois je rajouterais une petite touche personnel merci

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olivier Le Gac 18 janvier 2020 - 18 h 28 min

Beaucoup merci j’en tiendrai pas compte

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Mimi44 11 novembre 2011 - 18 h 51 min

Un grande MERCI Bernard pour cette recette qui me rappelle les cookies que j'ai un jour mangé au Canada et dont j'ai longtemps chercher à reproduire la recette! Quel délice 😉

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ruthy 3 janvier 2012 - 19 h 55 min

excellente recette.j'ai essaye rune fois en remplaçant l'avoine par du coco et une autre fois avec l'avoine et le résultat fut excellent !!!
merci encore!

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Anonyme 5 janvier 2012 - 11 h 52 min

delicious…j'ai fait une moitié au 2 chocolats noir/lait et une autre moitié avec des raisins secs.
Merci Bernard pour cette recette et toutes les autres…y aurait-il dans vos tiroirs une recette de galette des rois ?

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Sandrine 5 janvier 2012 - 18 h 30 min

Anonyme, la galette de roi s'appelle aussi Pithivier, elle est déjà dans les recettes! 🙂

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Sylvie 30 mars 2012 - 21 h 08 min

Très bonne recette, je retiendrai les flocons mixés, c'est excellent !

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Anonyme 14 avril 2012 - 11 h 24 min

bravo pour toutes les recettes, lorsque je ne sais pas quoi faire, je trouve sur le site. Merci

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Anonyme 26 avril 2012 - 13 h 24 min

J'en ai fait hier : ils étaient très bons… Juste pour info, j'ai fait la moitié de la dose donnée et j'en ai eu 35 (miam miam)

Merci pour la recette

Véronique

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Anonyme 28 mai 2012 - 18 h 35 min

C'est la meilleure recette de cookies que j'ai fais, ils sont vraiment délicieux!!! merci pour cette recette

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Anonyme 5 décembre 2012 - 11 h 59 min

Premier essai hier soir : excellente recette, très moelleux et c'est si simple que je me demande bien pourquoi j'ai pas pensé à les faire moi-même avant!

On est sûr du contenu et de la qualité des produits! Exit l'huile de palme et autres machins hydrogénés et bourrés de conservateurs!

Encore merci!

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Anonyme 23 janvier 2013 - 14 h 01 min

Alors que la cuisson de ces cookies parfume encore ma cuisine, nous pouvons dire une fois de plus que les recettes de grand-mere sont toujours aussi delicieuses…merci Bernard , ton site est extraordinaire.
J'habite à Stockholm et j'espère que la Suède sera une de tes prochaines destinations.Pourquoi pas pendant la midsommar?

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Monique 10 février 2013 - 9 h 04 min

Merci infiniment pour cette recette fabuleuse que je fais depuis au moins une année, mais je n'avais jamais pris le temps de vous remercier, tant j'étais prise par la dégustation…lol..votre site est mon livre de cuisine!!!pour beaucoup de recettes.
Continuez à nous faire saliver.

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Anonyme 23 février 2013 - 16 h 56 min

Merci Bernard pour ces ccokies! ça faisait longtemps que je cherchais une recette, et là je la tiens enfin grâce à vous! Pour un gout encore plus US, j'ai remplacé les noix par des cacahuètes salées

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Anonyme 15 mars 2013 - 15 h 52 min

tout simplement: une délicieuse recette et très afcile à faire!
pour ma part, j'ai mis des daim's au lieu des pépites de chocolat: un vrai régal!!

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Anonyme 15 mars 2013 - 15 h 53 min

délicieux, j'ai rajouté les pépites par des daim's!!! un régaaal

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Anonyme 24 mars 2013 - 1 h 41 min

merci bernerd un vrai regal mes enfants sont heureux d'avoir trouver ton site
trop top pour ma premiere recette de faite merci encore

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Anonyme 1 mai 2013 - 17 h 09 min

c fait!!! ils sont au top!

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Alexandra D-S 11 novembre 2013 - 17 h 20 min

Recette validée pour ma part.
Je réduis les doses de sucre, et le résultat est vraiment délicieux.
A essayer sans hésitation !!!

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Anonyme 27 février 2014 - 7 h 32 min

afef
bonjour,
SVP c est quoi de la vergeoise brune , merci

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choubidoune 19 mars 2014 - 7 h 55 min

Merci pour cette superbe recette, miam miam, j'ai régalé ma famille et mes amis, que du bonheur, allez je file à la fnac, j'espère trouvé votre livre mouahhhh

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Francois Derunnes 17 avril 2014 - 11 h 51 min

les cookies ne sont pas US mais Anglais, les seules vraies recettes nous viennent des British tout le reste n'est que pâle copie.

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Francois Derunnes 17 avril 2014 - 11 h 53 min

bon, mais les cookies sont Anglais et non US. Seule les recettes Anglaises sont valables.

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Francois Derunnes 17 avril 2014 - 11 h 54 min

bon , mais les cookies ne sont pas us mais Anglais.

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Anonyme 24 avril 2014 - 18 h 23 min

Bernard, mes cookies se sont étalés sur la plaque de cuisson. Donc en y mettant 6 cookies il m'a formé un mono-cookie. J'ai suivie la recette à la lettre. Et moi qui lisait les commentaires et ''bavait'' sur la photo, je suis très déçue. Qu'est-ce qu'il s'est passé ? Manon.

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Ellanor SdA 9 mai 2014 - 18 h 40 min

Bonsoir,
j'ai acheté votre livre dès sa sortie et j'ai essayé la recette des cookies classiques. Ils sont délicieux, mais je rencontre un problème à la cuisson: ils s'étalent tellement qu'on dirait des galettes!! ils sont très durs après refroidissement et je ne sais pas comment éviter cela.
Pouvez-vous m'aider??
Merci

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Anonyme 25 juin 2014 - 13 h 24 min

Bonjour Bernard,

Peut-tu me dire quelle type de farine de blé tu utilise (T45,T55 ou T65) ?
Et concernant les pépites de chocolats, quel est à peu près le diamètre minimum pour quelles ne fondent pas ?

Arthur

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Eléonore 27 septembre 2014 - 10 h 28 min

Ce sont de loin les meilleurs cookies que j'ai mangé, merci Bernard pour cette recette et pour toutes les autres d'ailleurs !

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Stéphanie LE HIR 27 septembre 2014 - 17 h 58 min

Bonjour,
J'ai fait cette recette ce matin, trop trop bon, de loin les meilleurs cookies que j'ai jamais mangé. Je n'ai juste pas mis de noix car je n'aime pas ça. Ils sont croustillants et moelleux à l'intérieur. L'essayer c'est l'adopter. Merci Bernard pour avoir partager cette vieille recette avec nous.

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Caro 26 octobre 2014 - 21 h 07 min

Bon et bien cette recette va devenir MA recette de cookies habituelle je sens ! Ils sont vraiment très bons !! pour la cuisson j'ai dû laisser plus de 7 min. Et ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Je ne connaissais pas la vergeoise, et cela donne vraiment un goût intéressant. J'utilisais la cassonade, mais les grains sont vraiment trop épais.
Merci Bernard pour avoir partagé cette recette avec nous.

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Adeline 9 novembre 2014 - 21 h 29 min

Bonsoir,
Je confirme, ces cookies sont délicieux, par contre, j'ai mis des noisettes à la place des noix.
J'ai moi aussi rallongé un peu la cuisson de quelques minutes.
Depuis que je connais votre blog Bernard et que je fais vos recettes ( pour l'instant que des desserts), j'ai une réputation de bonne pâtissière!
merci pour tout!

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Vero Colin 15 novembre 2014 - 7 h 22 min

je collectionne les recettes de cookies! A chaque fois je me dis "celle-ci, c'est la bonne, ce sont les meilleurs" et hop je flâne sur la toile et une photo me fait de l'oeil!
Je teste cette recette, les commentaires me donnent envie.

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Laura 8 décembre 2014 - 19 h 33 min

Bonjour, la recette est supposée être pour combien de cookies? Merci beaucoup

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Anonyme 3 janvier 2015 - 18 h 58 min

Mon frère Marc m'a offert ce livre pour Noel…il fait voyager… rien à redire…on à envie de tout tester, vous partagez des trucs et astuces et les petites histoires sont comme un ami qui étant près de vous vous raconte et vous initie à la pâtisserie…merci Bernard…j'attends avec impatience un recueil de recettes salées…Bon vol et Bonne année 2015 de la Corse. Béatrice.

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Anonyme 26 janvier 2015 - 19 h 53 min

La meilleure recette de cookies que j'ai testée ! J'ai fais quasiment 40 cookies en suivant la recette.

Merci !

Marie

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Natacha 17 avril 2015 - 7 h 18 min

Encore merci de nous faire partager vos recettes toujours aussi délicieuses. Une fois de plus, j'ai pu remercier un ami comme il se doit. Vous êtes une assurance pour des preuves d'amour réussies et gourmandes.
Encore merci et bonne continuation.

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Anonyme 19 avril 2015 - 9 h 22 min

Très bien avec les enfants après Pâques, pour utiliser les oeufs et autres poules en chocolat de moyenne qualité reçus en trop grand nombre !

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Myriam Monin 5 septembre 2015 - 13 h 17 min

Super recette, j'ai tout suivi à la lettre, il y a rien à redire, j'en ai fait 37 de belles tailles, maintenant je vais attaquer celle de cookies tout chocolat

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Sylvie 15 février 2016 - 15 h 20 min

Ces cookies sont à tomber! A peine sortis du four,ils ont été dévorés par des ados affamés! Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Recette adoptée! Merci pour cette découverte!

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Chierry 18 mars 2016 - 17 h 40 min

De très bons cookies ^^ merci Bernard

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Cat 20 mars 2016 - 10 h 47 min

Merci pour cette merveilleuse recettes <3

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Unknown 12 mai 2016 - 17 h 07 min

Un vraie regal! Merci!!!J'ai juste remplacé les flocons d'avoine par ceux du quinoa, on a eu donc des cookies très nourrissantes pour les petits 🙂

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Betty 14 juillet 2016 - 16 h 25 min

Super recette pour réaliser une belle fournée de petits cookies : environ 90 ! Le temps de cuisson indiqué est parfait. Je n'ai pas mis de bicarbonate ni de noix et j'ai remplacé le chocolat au lait par du chocolat blanc. Tout le monde a adoré ! Merci pour la recette !

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Franceline Schnoebelen 17 juillet 2016 - 17 h 34 min

Bonjour Bernard,
J'ai été très heureuse de vous rencontrer à l'émission on va déguster. Suite à cela j'ai acheté votre livre sur les desserts. J'ai essayé votre recette de cookie et je vous confirme, ils sont délicieux. J'en ai gardés pour voir comment ils seront demain, voir comment ils vieillissent. J'espère vous revoir pour pouvoir faire dédicacer mon livre.
A bientôt.
Franceline

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Anonyme 22 mars 2017 - 13 h 52 min

Si je n'ai pas de verbalisé brune , je peux le remplacer par du sucré normal?

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Christelle 24 octobre 2017 - 6 h 53 min

bonjour!
très bonne recette mais beaucoup trop sucrée.
j'ai mis la vergeoise en entier et moitié moins de sucre soit 90g et c'est déjà bien bien sucré.

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Anonyme 18 décembre 2018 - 11 h 19 min

Une totale réussite auprès de ma famille et mes collègues! j'adore vos explications très simple pour une novice comme moi.
Je vais m'équiper de vos manuels incessamment sous peu car c'est la troisième de vos recettes que je suis et c'est un réel plaisir (à confectionner et à déguster !) merci :!!!

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Cookie à l’avoine – Sélection sucrée 2 mai 2020 - 21 h 32 min

[…] déjà proposé des recettes de cookies provenant du blog de Bernard*. Et bien, en voici encore une autre* puisque je crois que je n’aime que les siens!… Cette recette a un esprit […]

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