Farofa de Janine

par Bernard
La farofa s’adresse aux purs adeptes de cuisine brésilienne. La première fois que j’en ai mangé, à São Paulo, j’avoue ne pas avoir été emballé! Puis j’en suis devenu fou! La farofa est une farine grillée de manioc qui se mange partout au Brésil. Les recettes sont infinies car on peut mettre tout ce que l’on veut dedans. En général la farofa rentre dans la composition de la feijoada, le plat national du Brésil, mais accompagne également à merveille la viande grillée dans les churrascarias. Mais connaissant ma passion pour la farofa, Janine a eu la grande gentillesse de m’en préparer en entrée! Voici sa recette!

Recette pour 4 personnes:
-300g de farine de manioc « torrada » disponible en épicerie brésilienne
-2 échalottes finement émincées
-une petite saucisse fumée coupée en morceaux
-6 abricots secs
-une grosse noix de beurre
-une bonne pincée de fleur de sel
-2 bananes « plantain »
Couper les bananes en morceaux et les mettre dans un plat légérement graissé au four. Cuire à 180°C pendant 10-15 minutes.
Faire revenir le beurre dans une poele, ajouter les échalottes. Les cuire sans vraiment les colorer. Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux puis la saucisse. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la farine de manioc sur feu doux. Il faut constamment mélanger pour laisser griller la farine sans la brûler.
Servir immédiatement avec les morceaux de bananes.
Janine pour son diner nous a également préparé un plat absolument déicieux. De l »‘escondidinho », c’est à dire une sorte de hachis parmentier mais version brésilienne! Une purée de manioc (donc très douce et divine!) avec un intérieur composé de viande séchée (spécialité de là bas!) d’oignons finement émincés, un soupçon de piment frais et de persil, le tout gratiné au fromage. J’espère que Janine nous donnera bientôt sa recette!

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5 commentaires

valérie 3 octobre 2011 - 18 h 38 min

Bonjour

je viens de découvrir votre site et étant une Amoureuse du brésil ainsi que de sa cuisine, j'ai été vivement interessée par vos recettes. Une petite question quand même, ou trouvez-vous des épiceries Brésiliennes à Paris? Muito o brigada pela sua responsta. Chao. valérie

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Aurélia 27 mai 2013 - 21 h 00 min

Bonjour,

Merci pour vos recettes ! A quand la recette de l'escondidinho ? Je souhaite en faire mais difficile de trouver une recette avec les ingrédients français…

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Cristobal 1 août 2013 - 15 h 18 min

Pour les produits brésiliens : http://www..coisasdobrasil.fr

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lilia972 17 avril 2014 - 12 h 23 min

Je découvre votre blog à votre passage A2. Je recherchais des recettes du brésil (car au mois de juin fête de la Goutte d'Or dans le 18ème, foot oblige) le thème Brésil. Merci

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Alexandre Saulnier 5 juillet 2015 - 11 h 15 min

Bon Janine elle fout quoi depuis 2011 ?

Car un hachis avec de la viande séchée je prend illico !

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