En plein confinement, il faut bien s’occuper. Me voici à faire des facebook lives et à faire des recettes que j’adore. Cette fois ce sont les gimbaps coréens, ces rouleaux qui ont leur propre identité mais qui trouvent leur origine au Japon avec les makis. La différence? En général de la viande, et de l’huile de sésame dans le riz qui n’est du coup pas vinaigré. Vous pouvez y mettre du jambon, du radis mariné ou de la bardane. Je n’ai pas mis ces deux derniers car j’ai fait avec les moyens du bord, qu’il m’est impossible d’en acheter. Mais avec de l’avocat et de la carotte c’est déjà un délice…

Voici une recette vite réalisée ! Je l’ai faite lors d’un facebook live lors du confinement avec ce que j’avais sous la main. Le résultat est un délice grâce aux cacahuètes, à la coriandre et au poulet moelleux. Il faut simplement penser à cuire le riz la veille et le laisser reposer au frais une nuit pour qu’il se décolle bien. Vous pouvez bien spur adapter avec ce que vous avez sous la main !

Pendant le confinement, rien de tel que de cuisiner pour soir et/ou sa famille. Certes, si cela dure trop longtemps, on va tous prendre des kilos !! Mais bon,je vous propose tout de même ce cake double au chocolat, car il y en a dans la pâte et en plus en pépites. Un peu comme le cake ultime au chocolat que je vous ai déjà proposé sur le blog, mais le résultat est différent. Déjà ici, il y a de la poudre d’amande. Et le cake est à la fin, beaucoup moins gonflé et donne un résultat plus « carré », avec comme toujours des tranches qui se coupent parfaitement ! Profitez également de la recette en vidéo (même si la qualité n’est pas top !).

Voici la recette de mon facebook live du mercredi 18 mars. Une recette simple, facile et rapide à préparer, moins traditionnelle que ce que je fais d’habitude. Vous avez également la recette d’un dal plus respectueux des traditions sur le blog, mais je vous garantie que celui-ci est très savoureux. Je vous mets également le replay du facebook live, mais la vidéo n’est pas de bonne qualité, internet rame un peu en ce moment avec le confinement mondial !

Voici un curry de crabe bien différent des curries bien crémeux que je vous poste d’habitude ou de ceux que je fais lors de mes ateliers de cuisine thaïe. Pourtant c’est bien un curry qui existe en Thaïlande et que j’ai dégusté plusieurs fois à Bangkok. Il est très différent car d’une part il n’est pas fait à base de pâte de curry, mais de poudre de curry, et jaune de Madras de surcroît. Puis il y a de l’œuf dans le lait de coco, ce qui donne une texture s’approchant d’un flanc très moelleux. Il cuit directement dans la poêle, dans laquelle il caramélise légèrement en dessous et se sert tel quel. Il suffit ensuite de poser le curry et de servir directement à la cuillère. Un délice et surtout ultra-simple à faire !

Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N’hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d’entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Dimanche 15 mars à 14h : cuisine vietnamienne.
Samedi 29 mars à 14h : cuisine thaïe 1.
Dimanche 5 avril à 14h : cuisine thaïe 2.
Dimanche 26 avril à 14h : cuisine thaïe 2.
Vendredi 1er mai et samedi 2 mai : atelier folie chocolat sur une journée et demi.
Voir les modalités d’inscription ci-dessous.

Voici une recette très classique pour accommoder les racines de lotus encore parfois très méconnues dans nos contrées. Il faut aimer la texture un peu craquante, mais cette version permettra une approche simple. Le plat est prêt en 25 minutes et donne un visuel étonnant. À servir comme accompagnement d’un plat chinois ou simplement avec du riz.

Bonjour à tous ! Je le fais très rarement, mais aujourd’hui je vous mets un coup de projecteur sur le site www.epicerie-quebecoise.com
Ceci n’est pas un article sponsorisé ! Juste un petit coup pouce. Je vais tous les deux ans à Périgueux pour le salon du livre de cuisine depuis que j’ai commencé à sortir des livres en 2014. J’ai d’ailleurs hâte d’y retourner cette année ! J’y ai fait la connaissance de Maryse et Olivier que j’aime beaucoup, grâce à leur restaurant Le Café Louise. Le cousin d’Olivier a ouvert l’épicerie québécoise et comme j’adore le Québec, il m’a gentiment fait découvrir quelques produits de sa boutique. Fondée au printemps 2019 par trois français amoureux du Québec, l’Epicerie Québécoise est une boutique en ligne spécialisée dans la gastronomie de la Belle Province. Leur sélection se compose essentiellement de produits rares ou inédits en France, fabriqués de manière artisanale et/ou biologique. Ils sont d’ailleurs certifiés importateur distributeur Bio par Alpes Contrôles, ce qui garantit la qualité et la sécurité des produits qu’ils proposent.

Ça y est ! Il est grand temps de vous en parler ! Je sors mon 5ème livre le 19 mars prochain, préfacé par Christophe Michalak et c’est toujours avec autant de passion et de joie que j’ai envie de vous le faire découvrir. Je suis édité pour celui-ci chez Solar, même si je reste aussi chez Flammarion, sûrement pour le 6ème d’ailleurs ! Peut-être avez-vous vu passer mes ateliers chocolat et des plaques de chocolat maison si vous me suivez sur instagram ? Si tel est le cas, vous ne serez pas surpris de voir que le thème de mon dernier bébé est le chocolat ! Sur 160 pages, je vous dis tout pour pouvoir le faire chez vous de la fève à la tablette, sous toutes ses formes : chocolat noir, au lait, blanc, au lait végan, sans sucre, au thé vert, aux framboises, et même du chocolat sans chocolat mais au café !! Mais aussi des chocolats fourrés au praliné et des pâtes à tartiner aux noisettes ou aux pistaches, dont le Nutella maison et même le gianduia ! Venez en découvrir plus dans l’article !

Une jolie tarte de saison à l’orange sanguine avec des suprêmes pour la décoration. J’ajoute dans ma crème, un peu de jus de citron vert et quelques framboises pour relever le tout et je verse le tout dans un fond de tarte cuite à blanc. Le résultat est crémeux et juteux, bien que croustillant à la fois ! Un vrai délice bien frais. Je vous conseille de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide et de la servir avec une chantilly au citron vert…