De drôles de sablés avec une jolie forme en spirale, tout cela sans ustensile particulier. Vous les façonnerez à la main. C’est un peu de travail et vous recommencerez sans doute plusieurs fois pour obtenir un beau dessin. Mais c’est assez amusant à faire, surtout si vous voulez initier vos enfants à la cuisine. Et en plus, ils seront très bons !
De délicieux piments jalapeños fourrés au cream cheese, cheddar et poivron rouge. J’en avais dégustés à Seattle il y a moment dans un superbe restaurant au bord de l’eau, près de l’université en 2019 et j’avais bien noté ce que j’aimais pour pouvoir les refaire. Le plus dur est de trouver les piments, mais en cherchant sur internet, vous les trouverez sans trop grande difficulté. Vous pourrez aussi les remplacer par des mini-poivrons. C’est bien croustillant, crémeux, et fort piquant (mais supportable) dans le cas des jalapeños ! À savourer avec une petite sauce apaisante.
Je suis un vrai adepte de ces « hot dogs » aux crevettes ou au homard que l’on voit aux États-Unis et de plus en plus par chez nous. Alors je vous propose les deux versions, car celle au homard revient assez cher. Avec le bun très moelleux, c’est un délice total !! Un peu de citron et de céleri pour parfaire le tout, et le tour est joué !
Le yudane tient du petit miracle. Pour obtenir des brioches, buns et pains au lait magiquement moelleux, le yudane et le tangzhong sont des solution assez hallucinantes ! Je commence par le yudane, pour ces buns à hot dogs. Vous pourriez aussi en faire des buns ronds à hamburgers. La texture obtenue est fantastique et change radicalement d’une pâte faite sans le yudane. Alors qu’est-ce que c’est que le yudane? C’est une partie de la farine qui est mélangée à de l’eau bouillante. On ajoute ensuite cette pâte molle et plastique dans la pâte, qui devient alors incroyable. Pourquoi? Car le yudane a retenu l’eau, et a provoqué la gélatinisation de l’amidon de la farine. Il faut essayer pour le croire !
J’adore ces petits gâteaux feuilletés aux noix de cajou, qui nous viennent du Liban, dont j’adore toute la gastronomie. J’avais fait cette recette dans mon premier livre, Mes desserts, édité chez Flammarion en 2014. J’ai eu très envie de la refaire pour mon blog de cuisine et de la partager avec vous. C’est assez démoniaque, car quand on commence, on a un peu du mal à s’arrêter !! La recette est très facile à faire et je peux vous garantir que ça croustille comme il faut et que les saveurs sont délicieuses. Vous pourrez aussi remplacer les noix de cajou par des pistaches.
Pour Noël, je vous offre une des nombreuses recettes de mon nouveau livre, Scandaleusement Décadent, sorti chez Flammarion, les Kanelsnurrer. J’ai tout refait en pas à pas pour le blog, et la photo que vous voyez ici n’est pas celle du livre. Il faut tenter cette recette, juste pour l’odeur incroyablement délicieuse de la cuisson de ces kanelsnurrer, ces « tourbillons à la cannelle ». Car en plus de la cannelle de la garniture, la pâte contient aussi de la cardamome. C’est la version d’origine et scandinave des cinnamon buns. Malgré l’apparente complexité des motifs, la recette est en réalité très simple et rapide à faire. Il faut juste préparer la pâte suffisamment en avance pour la laisser reposer. Le petit tour de main pour faire les torsades n’a rien de complexe et le résultat obtenu est renversant : les kanelsnurrer sont moelleux et parfumés à souhait !