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Mon expérience La Belle Assiette



J'ai eu la chance de pouvoir tester le service de La Belle Assiette. Une expérience vraiment très agréable. Moi qui cuisine tout le temps, pour le blog, pour les cours, pour les livres ou pour moi, j'avais cette fois bien envie de mettre les pieds sous la table. Je partage sur mon blog ce merveilleux diner du chef Michel Hélène qui est venu préparer un délicieux diner pour 6 personnes. Des saveurs très originales avec beaucoup d'agrumes ! Il est venu à l'atelier et je n'ai rien eu à faire. Il prépare tout et il range tout. Cela m'a laissé le temps de savourer le moment passé avec mes amis. Un moment privilégié qui a un certes un prix, mais qui est une option différente pour un repas mémorable. Je vous laisse observer les photos  de ce diner dans la suite ci-dessous ! labelleassiette.fr

Je souligne l'exemplarité de Michel qui a été très à l'écoute. Il m'avait proposé un menu que j'ai légèrement modifié pour correspondre aux goûts de mes convives. Il est arrivé à l'heure et était ensuite très concentré sur ce qu'il faisait.


Voici le menu qu'il nous réalisé. C'était un vrai diner de gala !!

AMUSE-BOUCHE

Mi-cuit de saint-Jacques et ses petits champignons au jus de viande
Marbré de foie gras aux pruneaux et sa tapenade de truffe
Queue de homard et son granité du tropique
Dôme d'avocat au yuzu et mangues fraîches

ENTRÉE

Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile de truffe, tartare d'algues marine et herbes fraîches

POISSON

Mi-cuit de saumon aux agrumes et sa crème de betterave au miel

VIANDE

Filet de bœuf aux artichauts et ses perles de poivrons marinés, jus de viande

DESSERTS

Entremet mandarine en velours de chocolat blanc, ganache feuillantine


Je pense que la cuisine de l'atelier se prêtait tout à fait à ce genre d'exercice. C'était un diner de validation du chef qui m'était offert par le site. Je n'avais pas l'obligation d'écrire un article, mais quand je vois un chef qui aime autant sont travail, je suis plus que ravi d'en parler sur mon blog de cuisine ! Petit apéro en extérieur avec une bouteille de champagne ! 


Pendant ce temps Michel prépare le repas et vient nous apporter les mises en bouche.


Ici l'une d'elles, avec le fois gras marbré aux pruneaux. 





Le dôme d'avocat au yuzu et mangue fraiche.




Une photographe est venue immortaliser ce moment savoureux. Ce qui fait que pour le coup je n'ai vraiment rien fait à part rire boire et manger !! 😂


La queue de homard avec un granité de tropique. 



Michel se concentre sur les entrées. Du carpaccio de Saint Jacques à l'huile de truffe.



Le mic-cuit de saumon avec une crème de betterave au miel. 




Préparation du filet de bœuf aux artichauts.




Et enfin le dessert qui était vraiment délicieux et très original. L'entremet mandarine avec une ganache et feuillantine. 


Un grand merci à Michel Hélène pour son délicieux repas et à La Belle Assiette pour ce diner mémorable !! https://labelleassiette.fr/


Commentaires

  1. Très classieux en effet ! Coût estimé par personne pour un tel plaisir ?

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