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Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges



Une recette pleine de fraicheur, parfaite pour l'été et sa canicule. Je fais ces petites panna cotta au lait de coco pour changer (vous avez ma recette de pana cotta traditionnelles ICI), qui du coup sont 100% véganes. Je les sers avec un granola maison bien croustillant et des fruits rouges bien frais pour un mélange de textures tout à fait délicieux. Avec du zeste d'agrume, 


Recette pour 6 personnes : 
  • 1kg de lait de coco (je pèse mais un litre ça va aussi 😀)
  • 100g de sucre
  • 1 petit combava ou un citron vert non traité
  • 1 bâton de vanille
  • 2,5g d'agar-agar
Pour le granola
  • 65g de flocons d'avoine
  • 40g de sirop d'agave
  • 40g d'huile neutre (style colza pour la cuisson)
  • 15g de vergeoise brune
  • 20g de graines de tournesol
Fruits rouges au choix

Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh. 


Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c'est assez fort. 


Pour l'agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !


Mélangez l'agar-agar avec le sucre.


Versez dans le lait de coco et mélangez bien.


Ajoutez l'intérieur d'une gousse de vanille.


Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.


Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.



Mettez vos ramequins au frais.
Mélangez les flocons d'avoine avec l'huile, le sirop d'agave.


Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.


Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes


Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.


Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.


Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges. 


Commentaires

  1. Très belle panna cotta bien gourmande et fraiche. J'adore ;)

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  2. Cette recette est bien de saison et j'adore les panna cotta, mais avec le lait de coco je ne connais pas.
    Je vais essayer, sans oublier les framboises et myrtilles ... petit péché mignon.
    Pour ceux qui ne connaissent pas le combava, il faut absolument que vous l'essayez, le parfum est puissant mais juste ce qu'il faut pour transporter au Paradis.
    J'en mets dans le congélateur, bien emballés.

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  3. Humm, le crémeux des panna cotta doit être délicieux avec le croustillant du granola maison ! A essayer !

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