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Hoummos de lentilles corail et patate douce



Comme une envie de soleil dans votre assiette? J'ai fait récemment un grand buffet froid pour des amis, et j'avais fait ce hoummos de lentilles corail et patate douce. Un vrai délice qui a eu un très gros succès ! Tout le monde s'est jeté dessus. Alors oui officiellement ce n'est pas un hoummos car il n'y a pas de pois chiches. Mais je pense qu'aujourd'hui tout le monde comprend le hoummos par sa consistance et par le fait que ce sont des légumes secs cuits et mixés avec de la purée de sésame. Celui-ci est vite devenu l'un de mes favoris !! À faire et refaire cet été... 

Recette pour 6 personnes :

  • 550g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites), environ 300g crues
  • 200g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)
  • 120g de tahiné (purée de sésame)
  • 50g d'huile de colza
  • 180g de lait de coco
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillerée à café de vinaigre blanc
  • 1/4 de cuillerée à café de curcuma en poudre
  • 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel, poivre


Faites cuire les patates douces. Il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux.


Faites cuire à la vapeur 15-20 minutes.


Il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau. 


Faites cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l'eau bouillante salée.


Versez les lentilles dans une passoire et arrosez-les d'eau fraîche jusqu'à ce qu'elles soient refroidies. Égouttez-les bien puis versez-les dans un mixeur. Ajoutez le tahiné. 


Les patates douces.


Mais aussi l'huile, le lait de coco, les épices, (sel et poivre à votre goût) et le petit bouquet de coriandre. N'oubliez pas le jus de citron vert et le vinaigre blanc. 


Mixez et ajoutez un peu d'eau pour avoir la consistance désirée. Cela peut varier entre 50 et 100ml. Mais c'est à vous de voir. Mixez jusqu'à avoir une crème onctueuse.


Versez dans des récipients puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. À déguster sur du pain.


Commentaires

  1. j'aime bien tester des variantes de l'houmous traditionnel et celui là je ne l'avais pas encore testé ou trouvé
    c'est original, ca me tenterais bien de tester la recette, je vais me la noter
    merci beaucoupe pour ce partage Bernard

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  2. Bonjour, très bonne idée pour cette variante de houmous, combien de temps peut-on le conserver ? merci

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  3. Aujourd'hui il existe plein de variétés de houmous, betterave rouge, poivrons qui est un délice subtil d'ailleurs ... cette recette aux lentilles me plait car j'aime lentilles corail et patates douces... tout est rose ... sauf la vie olala !!!
    Par contre, je n'achète plus de tahiné. N'en consommant pas assez souvent il prend un aspect ragoutant, alors je le fais à la demande d'une recette, c'est bien meilleur, si simple et si rapide !
    Bernard, nous sommes très coco sur ce fil !

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