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Artichaut rôtis à la feta et à l'aneth



Une petite entrée savoureuse et pleine de lumière !! J'adore les petits artichauts poivrades, surtout quand ils sont bien dorés avec de l'huile d'olive. Avec un peu de feta, d'aneth et de fines lamelles d'oignon rouge c'est un délice très simple à faire chez soi ! J'ai été contacté par "les fruits et légumes frais" pour réaliser cette recette maison facile et rapide. Vous pouvez suivre leur page facebook ICI
La recette est aussi en vidéo avec moi par

Recette pour 4 personnes : 


  • 12 petits artichauts poivrades
  • 2 citrons jaunes
  • 1/2 oignon rouge
  • 200g de feta 
  • huile d'olive
  • quelques branches d'aneth frais
  • sel, poivre

Voici les petits artichauts poivrades. Un petit délice !!


Commencez déjà par presser l'un des deux citrons. 


Versez le jus dans un récipient et complétez avec un peu d'eau. Une fois les artichauts préparés, vous les mettrez dans cette eau citronnée pour éviter leur noircissement. 


Coupez la queue des artichauts.


Épluchez les premières feuilles jusqu'à arriver aux feuilles plus tendres et vertes.


Une fois cela fait, épluchez à l'économe la base de l'artichaut.


Coupez-les en deux. 


Puis retirez un peu de foin intérieur à l'aide d'une petite cuillère. 


Dès que c'est fait, placez-les au fur et à mesure dans l'eau citronnée. Faites de même pour tous les artichauts. 


Quand vous avez terminés, égouttez-les bien puis placez-les sur un papier sulfurisé. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. 


Refermez le papier en papillote et faites cuire 35 minutes à 180°C.


Pendant ce temps, émincez finement un demi oignon rouge épluché.



Placez-le dans l'eau bouillante pendant 10 secondes.


C'est donc très rapide ! Égouttez-les et placez-les dans un petit bol. Arrosez tout de suite d'un peu de jus de citron (deux cuillerées à soupe).


Les oignons vont magiquement virer au rose ! Mélangez bien et mettez de côté.


Coupez la feta en petits morceaux.


Quand les artichauts sont cuits, ouvrez la papillote.


Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu assez vif et placez les artichauts.


Faites-les sauter jusqu'à avoir une légère coloration.


Dans un plat de service, posez les artichauts, surmontez de feta, de lamelles d'oignon rouge, d'un peu d'aneth ciselé. Salez et poivrez à votre goût puis arrosez d'un peu d'huile d'olive. Il n'y a plus qu'à dévorer ! 


Commentaires

  1. Recette faite avec des artichauts violets moyennement frais et très difficiles à trouver en province mais quel régal...mais le coup des oignons roses reste l'astuce du jour et les enfants ont adoré les manger!!! Merci pour cette superbe recette

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