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Tarte aux champignons, pesto de noisettes et pancetta



Vous le savez j'adore manger, mais j'adore aussi boire un bon verre de vin rouge ! On m'a proposé un partenariat sponsorisé pour une recette avec le négociant en vin Millésima. Le but était de tester le site et de me faire livrer une caisse de vins que je pouvais choisir. Comment refuser? La contrepartie est de proposer une recette à déguster avec un vin que je choisis. Je vous propose donc cette tarte aux champignons, pesto de noisettes-persil plat, et pancetta. Je suis donc allé sur le site www.millesima.fr/ avec la carte cadeau que j'avais reçue et je me suis fait livrer très rapidement les 6 vins (enfin 5 vins rouges et un champagne). Il ne me restait plus qu'à concocter un plat qui se marie à mon avis à la perfection avec ce Saint Estèphe. 


Pour moi un bon repas ne se fait qu'avec une bouteille de vin rouge (avec du champagne à l'apéritif !!) et j'ai donc testé le site grâce à ce partenariat. Il y a vraiment un grand choix de vin, à tous les prix. On peut choisir la région, mettre un filtre pour les prix, pour les millésimes, pour les cépages, pour les appellations etc. On y trouvera également une large sélection de vins étrangers. C'est assez intuitif et vous pourrez donc faire des cartes cadeaux. C'est ce que j'ai eu pour cette recette, et c'est vraiment très simple. Ce que j'ai trouvé pratique, et que je n'avais pas saisi au départ, est que l'on peut composer sa caisse de vin, en choisissant chaque bouteille individuellement. Pour la livraison, j'ai pu choisir la journée où j'étais à l'atelier et le tout était parfaitement emballé ! Donc aucun risque de casse. Il me reste maintenant 5 bouteilles à boire... 😅

Pour une tarte de 21cm de diamètre sur 3,5cm de hauteur

Pâte : 

  • 250g de farine
  • 115g de beurre demi-sel
  • 35g de poudre de noisettes
  • 30g de parmesan en poudre
  • 20g de sucre glace 
  • 1 œuf
  • 15g d'eau

Migaine aux champignons :

  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 600g de champignons variés
  • 300g de crème épaisse entière
  • 2 œufs
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 90g de pancetta

Pesto de noisettes au persil :

  • 60g de noisettes
  • 50g de parmesan
  • 65g d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail
  • 30g de persil

Commencez par préparer la pâte: mettre tous les ingrédients sauf l'œuf et l'eau dans un bol ou la cuve d'un batteur.


Sablez bien le tout avec la feuille du robot ou à la main. Ajoutez l'œuf battu. Le mélange reste sableux, ajoutez alors de l'eau froide en très petite quantité et en filet (tout en mélangeant) jusqu'à obtenir une pâte (environ 15g). 



Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène sans pour autant trop la travailler. 



Mettez à plat sur un film étirable (pour faciliter le travail avec le rouleau), emballez bien puis mettez au frais le temps de la suite de la recette. 



Pour cette recette, j'ai pris des champignons rosés, des chanterelles et des shimejis. 


Coupez les en morceaux grossiers. Mettez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle sur feu modéré. 


Pressez une gousse d'ail pelée, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que le jus des champignons soit évaporé.


Pour le pesto, mettez les ingrédients dans un petit mixeur.


Lavez et essorez le persil plat. 


Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.


Farinez la pâte et le plan de travail.


Étalez-la sur une épaisseur de 3mm.


Placez-la dans le moule à tarte.


Placez-la bien dans les angles.


Puis coupez l'excédent.



Dans un récipient, mélangez la crème épaisse entière, les deux œufs. Salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraichement râpée.


Ajoutez une grosse cuillerée à soupe de pesto.



Versez les champignons.


Mélangez bien.


Placez la moitié de la pancetta dans le fond de la tarte. 


Versez la migaine.


Placez le reste de pancetta et parsemez d'un peu de pesto de noisettes.


Faites cuire 45 minutes à 180°C.


Laissez tiédir avant de déguster !


Elle sera aussi délicieuse froide !





Commentaires

  1. just deux oeufs? j'ai souvent quatre oeufs dans une quiche. Votre tarte se tient-elle bien a la coupe?

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    1. Oui juste deux œufs et la tarte se tient parfaitement. Vous ne trouvez pas sur les photos? :-)

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  2. Très chouette, j'aime beaucoup ce sera mon repas de ce soir. merci :)

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  3. coucou, quel jolie tarte, elle est bien garnie, tout ce que j'aime :D

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  4. Un delice! merci de nous faire partager vos recettes simples et savoureuses.
    J'avais pas noisettes, j'ai remplace par des noix.

    Aida

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  5. Demain, liste de courses préparée et cette fois je prépare cette tarte qui me fait trop envie. Merci beaucoup Bernard.

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  6. Demain, liste de courses préparée et cette fois je prépare cette tarte qui me fait trop envie. Merci beaucoup Bernard.

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  7. hummm ! une divine tarte qui ne demande qu'à être dégustée !! à faire de toute urgence ♥ Merci Bernard pour tout ce que vous faites pour nous ♥

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  8. hummm !c'est divin ! à faire de toute urgence !! Merciiii Bernard ♥

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  9. est au four: réponse demain !! merci Bernard

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  10. J'ai suivi la recette a la lettre et ce fut un régal !! Un parfum de champignons et noisettes avec une texture très agréable. Je la recommande!

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