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Pâte au chou vert frisé, Fourme d'Ambert, poires et noix de pécan



Voici ma deuxième recette pour mon mini partenariat de deux recettes avec les vins Plaimont ! Je reste dans des saveurs hivernales avec ces pâtes radiatori au chou vert frisé, dans une crème à base de Fourme d'Ambert, surmontées de poires caramélisées et de noix de pécan. C'est un vrai délice, riche et réconfortant, parfait avec un verre de vin rouge. 

Pour 4 à 6 personnes : 
  • 1/2 chou vert frisé
  • 300g de poitrine fumée
  • 50g de beurre demi-sel
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 300ml de crème liquide entière
  • 250g de Fourme d'Ambert
  • 2 poires
  • 500g de pâtes radiatori
  • noix de pécan
  • sel, poivre
Préparez votre chou vert frisé. 



Vous en aurez d'une moitié.


Enlevez les premières feuilles, lavez-le au besoin. Coupez ensuite en fines lanières.


J'ai pris ici de la poitrine fumée coupée épaisse. Faites de beaux lardons avec !


Mettez le beurre demi-sel et l'huile d'olive dans une large poêle. versez les lardons.


Faites-les joliment se colorer;


Ôtez-les de la poêle et laissez la matière grasse dedans.



Ajoutez le chou vert frisé.


Laissez cuire et mettez au besoin un couvercle pour cuire plus facilement ce chou qui ne fond pas beaucoup.


Quand il est bien cuit, au bout de 15-20 minutes, versez la crème.


Enlevez la croute de la Fourme (vous pouvez aussi la laisser !) et coupez-la en morceaux.


Ajoutez-la dans la poêle.


Remuez pour bien la faire fondre. Salez et poivrez à votre goût.


Épluchez et coupez les poires en quartiers.


Recoupez chaque quartier en morceaux plus fins. Versez un peu d'huile d'olive dans une petite poêle et posez les morceaux de poire.


Salez et poivrez.


Retournez-les de temps en temps, elles doivent être bien cuites et caramélisées. 


Faites cuire les pâte comme indiqué sur votre paquet.


Égouttez-les bien.


Reversez-les dans la marmite et versez le chou vert à la crème de Fourme d'Ambert. 


Ajoutez les lardons.


Versez les parts dans des assiettes, surmontez de poires caramélisées et parsemez de noix de pécan. Un dernier tour de poivre noir du moulin et servez sans attendre !


Commentaires

  1. Je viens d'essayer cette recette, c'est super bon !
    Merci Bernard, tu es vraiment doué !

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  2. çà à l'air délicieux!!!Je viens de faire mes courses mais je pense que je vais y retourner pour tester très vite!

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