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Les Ateliers de Novembre et décembre 2018 !



Voici les dates des prochains cours. Le paiement se fait sur place par carte bleue ou espèces. N'hésitez pas à me demander pour des cours particuliers de 1 à 5 élèves. 

-Samedi 8 ET Dimanche 9 décembre 2018 de 9h à 17h, COURS SUR 2 JOURS : FOLIE CHOCOLAT ! Prix par personne : 270€, 10 places, durée : 2 fois 8 heures sur 2 jours. Pause d'une heure le midi avec déjeuner libre sur place (à apporter). 
Nous verrons une foule de choses sur ces deux journées passées ensemble, dont une en exclusivité en cours de cuisine : le processus de fabrication du chocolat, de la fève à la tablette. 
  • Historique du chocolat autour d'un chocolat chaud maison et découverte des produits et du matériel. 
  • De la fève à la tablette : tout le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. Torréfaction, broyage, vannage, conchage.
  • Nutella maison : tout le processus pour cloner la fameuse pâte à tartiner.  
  • Bouchées démoniaques au chocolat, praliné croustillant, biscuit recomposé cacao.
  • Gâteau intense chocolat, crémeux chocolat au lait, praliné croustillant, ganache montée au chocolat, glaçage chocolat, sablé cacao.
  • Tartelettes au chocolat blanc et nutella maison, noix de pécan caramélisées (nous verrons comment foncer parfaitement les cercles à tarte).
  • Praliné soyeux noisette amande et praliné craquant noisette.
  • Obtenir un chocolat lisse et craquant, facilement démoulable : Tempérage du chocolat par méthode du tablage et méthode d'ensemencement au beurre de cacao (très simple à faire chez soi). 
  • Escargots moulés au chocolat noir, fourrés au praliné. 
  • Plaque de chocolat au lait aux amandes caramélisées.
  • Plaque de chocolat noir au caramel intense.
Vous repartirez avec vos réalisations (chocolats fourrés, gâteau intense, tartelette au chocolat, pot de nutella maison, bouchées démoniaques, plaques de chocolats au caramel etc.). 


Par la nature de ce cours sur deux jours et les ingrédients utilisés, la réservation  et le paiement se feront en avance par chèque. Envoyez le nombre de personnes, nom, prénom et numéro de téléphone à contact@lacuisinedebernard.com pour demande de réservation.

-Samedi 15 ET Dimanche 16 décembre 2018 de 9h à 17h, COURS SUR 2 JOURS : FOLIE CHOCOLAT ! Prix par personne : 270€, 10 places, durée : 2 fois 8 heures sur 2 jours. Pause d'une heure le midi avec déjeuner libre sur place (à apporter). 
Nous verrons une foule de choses sur ces deux journées passées ensemble, dont une en exclusivité en cours de cuisine : le processus de fabrication du chocolat, de la fève à la tablette. 
  • Historique du chocolat autour d'un chocolat chaud maison et découverte des produits et du matériel. 
  • De la fève à la tablette : tout le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. Torréfaction, broyage, vannage, conchage.
  • Nutella maison : tout le processus pour cloner la fameuse pâte à tartiner.  
  • Bouchées démoniaques au chocolat, praliné croustillant, biscuit recomposé cacao.
  • Gâteau intense chocolat, crémeux chocolat au lait, praliné croustillant, ganache montée au chocolat, glaçage chocolat, sablé cacao.
  • Tartelettes au chocolat blanc et nutella maison, noix de pécan caramélisées (nous verrons comment foncer parfaitement les cercles à tarte).
  • Praliné soyeux noisette amande et praliné craquant noisette.
  • Obtenir un chocolat lisse et craquant, facilement démoulable : Tempérage du chocolat par méthode du tablage et méthode d'ensemencement au beurre de cacao (très simple à faire chez soi). 
  • Escargots moulés au chocolat noir, fourrés au praliné. 
  • Plaque de chocolat au lait aux amandes caramélisées.
  • Plaque de chocolat noir au caramel intense.
Vous repartirez avec vos réalisations (chocolats fourrés, gâteau intense, tartelette au chocolat, pot de nutella maison, bouchées démoniaques, plaques de chocolats au caramel etc.). 

Par la nature de ce cours sur deux jours et les ingrédients utilisés, la réservation  et le paiement se feront en avance par chèque. Envoyez le nombre de personnes, nom, prénom et numéro de téléphone à contact@lacuisinedebernard.com pour demande de réservation. COMPLET ! 

Pour vous inscrire, écrivez un mail avec le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci et pour confirmation !) à: contact@lacuisinedebernard.com
Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.

Le nouvel atelier se trouve aux Lilas, à 4 minutes à pied du métro "Mairie des Lilas" sur la ligne 11 (15 minutes porte à porte de République).
Pour cette nouvelle aventure, des partenaires m'ont suivi et m'ont permis de concrétiser ce rêve que j'avais. KitchenAid le premier qui m'a fourni tout le matériel nécessaire. Nous travaillerons donc avec le gaz, la hotte, four vapeur, four Twelix, four micro-ondes, les robots, ustensiles, casseroles de la marque.
Le lieu est même à partir de septembre, un showroom KitchenAid permanent en France !
Si vous êtes blogueuse ou blogueur et que vous rêvez de donner des cours à vos lecteurs, je loue l'atelier à un tarif préférentiel pour blog. Tout le matériel est à disposition (un réfrigérateur/congélateur vide est dédié aux ateliers) et vous pourrez accueillir vos élèves (jusqu'à 10 ou 12 suivant ce que vous faites comme cours) dans un espace de 100m2. Contactez moi à contact@lacuisinedebernard.com pour connaitre les tarifs et organiser une visite.
Pour en savoir plus, lisez la suite avec des photos exclusives du lieu !

Le premier atelier a eu lieu le samedi 23 juillet 2016.


Pour les personnes souhaitant louer le lieu pour y donner des cours, le tout est équipé par mon partenaire KitchenAid (10 robots artisan sur socle dont un XL, 3 fours dont un combiné vapeur, gaz, hotte, machine sous vide, mixeur, 3 blenders magnétiques, cook processor, machine Nespresso etc.). Trois éviers dans la cuisine, plus un devant les toilettes. Un réfrigérateur/congélateur dédié aux ateliers. Possibilité d'y faire un cours jusqu'à 12 élèves. Grande table de 2,70m, espace détente avec 3 canapés et livres de cuisine. Entrée avec vestiaire, toilettes, le tout sur 100m2. 











L'atelier a une grande cuisine avec ilot central géant. Les nombreux plans de travail laissent de l'espace à chacun pour cuisiner. 

  

  

  


J'ai voulu ce lieu, comme le rêve d'un cuisiner un peu fou ! Un grand merci à KitchenAid de l'avoir réalisé.

Commentaires

  1. C'est vraiment beau et chaleureux comme endroit! Bravo!

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  2. Félicitations! Je vous souhaite beaucoup de succès. Etant donné votre talent, votre passion et votre travail acharné, ce sera un succès amplement mérité. Merci pour toutes les belles recettes que vous partagez avec nous.

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  3. Bravo pour votre atelier, il est magnifique ! Si je suis de passage à Paris, je ne manquerai pas de venir faire un cour...surtout que le riz gluant thaï est un vrai mystère pour moi (je l'ai raté alors que j'ai le bon matos comme vous !).
    A bientôt
    Amel

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  4. Mille millions de mercis pour vos partages super atelier bravo très chaleureux

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  5. Félicitations pour ce magnifique atelier qui est un lieu rêvé pour tous les amoureux de la cuisine. Si je reviens à Paris, je viendrai vous rendre visite. Bravo et longue route à votre projet!

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  6. Le lieu est magnifique!
    Bernard, je te souhaite un bel avenir dans cet espace, et encore merci pour toutes tes recettes, trucs et astuces que je pille sans modération!

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  7. Super l'atelier avec les Jolie robots colorés. KitchenAid, voulez vous bien nous faire gagner un de vos super robots?

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  8. Merci pour tout Bernard. L'atelier de cet après midi était bien sympa et je me suis régalée avec toutes les recettes. J'ai définitivement passé un très agréable moment avec ces saveurs et odeurs d'Asie et aussi fait de belles rencontres parmi les autres élèves.
    Un merci particulier pour ton chaleureux accueil, ta convivialité et ta sympathie. J'attends la publication des cours de Septembre et notamment celui dédié à la cuisine du Liban, en espérant que cela matchera avec mon agenda. En tout cas, c'est sûr je reviendrai!
    A très bientôt.
    Bien à toi
    Hélène

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  9. Bonjour Bernard et felicitations pour cette concretisation. Dommage pour nous les provinciaux, pas d atelier de Bernard, dites si je vous prete ma cuisine pourrions nous faire un atelier sur Montpellier. Quel bonheur cela serait. Bon je reve ok , je continuerai donc a pioché sur le blog, sauf que depuis sa nouvelle configuration j ai beaucoup de souci de connexion. Long voyage a cet atelier .odile

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  10. Merci Bernard une question,je suis trop loin ,mais peut on offrir un stage. .?

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  11. Oh la la ! la cuisine Thaïlandaise !! Miam miam !!

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  12. Bravo pour ton atelier qui est superbe, je n'imaginerais pas autrement une cuisine si je devais en réaliser une. Quelle belle opportunité ont les parisiens et les habitants de son agglomération ! Je me console d'habiter près de Toulouse en poursuivant tes délicieuses recettes sur ton blog. Bonne continuation !

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  13. Félicitations!c'est un lieu magnifique
    Je vous souhaite beaucoup de succès et bonne continuation

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  14. Bonjour,

    Moi aussi je suis trop loin comme Josette PENCO !

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  15. ça donne envie, dommage, je suis également trop loin, il faudrait délocaliser en masse, il y a du public apparemment.
    Belle journée,

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  16. J'aimerais bien participer a vos cours,mais trop de distance nous sépare mes je suis assidu a votre blog

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  17. Coucou Bernard, tout d'abord j'adore votre blog. En cette fin d'année, j'aurai souhaiter des cours de cuisine sur les fêtes de noël.(foi gras,sablés de noël etc....) je me serai inscrite direct..lol
    Je suis un peu déçu mais c'est pas grave. Allé bonne continuation et beaucoup de succès pour cette nouvelle année. Baleine

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  18. L'atelier macaron hier était super.
    Bernard a vraiment de la patience pour transmettre ses astuces
    Merci pour ce cours
    Horia

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  19. Bonjour Bernard;
    Je ne suis pas disponible pour ce mois d'Avril. Y aura t'il d'autre dates ?
    Bonne journée

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  20. J'ai participé à l'atelier pasteis de nata du 30/04 et j'ai passé un excellent moment. L'accueil et les explications de Bernard en sont la première raison bien sûr. L'art de la pâte feuilletée particulière à ces pâtisseries nous a été transmis avec tous les gestes et trucs indispensables pour réussir seul ensuite. A cela s'ajoute le lieu chaleureux et spacieux et l'ambiance détendue. Un grand merci à Bernard!

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  21. bonjour
    pour l'anniversaire de mon gendre j'aimerai lui offrir un stage de pâtisserie, comment faire? pourra t 'il choisir celui qui lui convient?
    merci de la reponse
    belle suite.
    fanfan

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  22. Super mais trop loin. Pourquoi toujours Paris 😪😪. Je vais laiser traîner l'idée pour un prochain séjour parisien 🙄. Bonne chance l'

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  23. Pourquoi tous les cours de cuisine ne sont fait que pour les "parisiens"...����
    Difficile en effet d'y participer pour les provinciaux ��

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    1. Bah désolé mais je vis à Paris... depuis 40 ans !! :-)

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    2. EH OUI, en tant que lotoise, je compatis en me consolant de voir les recettes aussi bien décortiquées pas à pas sur ce blog...:))

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  24. super atelier d'apprentissage
    mais est ce qu'il ne serait pas possible d'étendre les formations surtout en ligne pour ceux de nous qui voudrions bien profiter de vos connaissances mais ne nous trouvons pas a Paris?

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  25. J'ai participé à l'atelier Macarons en juillet dernier.

    C'etait exceptionnel. L'atelier est superbe, les explications de Bernard super précises et utiles et surtout on est coaché un par un, macaron par macaron (si, si).

    Impossible de ne pas reussir !!

    Merci Bernard, je surveille les prochains ateliers en patisserie !

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