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Silikomart, nouveau partenaire du blog et de l'atelier



On voit partout dans les boutiques pro et grand public, les moules Silikomart depuis des années. Mais cela explose depuis un moment et il faut dire que leurs moules donnent libre cours à notre imagination. Je n'étais plus fan de silicone pour la cuisine, mais en découvrant tout ce qui se fait actuellement, des gâteaux par congélation avec des inserts (même si cela se faisait avant aussi, mais pas autant qu'aujourd'hui), je me suis ravisé. Pour mon atelier et le blog, j'ai déjà de beaux partenaires et cette fois j'ai repris mon téléphone pour créer un nouveau partenariat, avec donc Silikomart. Non je ne suis pas payé par les marques, mais j'utilise naturellement leurs produits et je m'en sers aussi pour mes cours. Pour Silikomart c'est la même chose mais j'en ai profité pour aller à Venise découvrir leur usine et leur école à l'occasion d'une formation que j'ai eue pendant 2 jours sur place. Quand on aime cuisiner, c'est un peu la caverne d'Alibaba ! Je vous invite à venir visiter les coulisses de cette marque, entre la boutique impressionnante, le Hangar78 et le lieu où sont fabriqués les moules !! 

Après un petit vol Paris-Venise, j'ai filé en plein été par une chaleur accablante vers le quartier général Silikomart.



Il y a absolument tout sur place. L'école, le Hangar 78 forme des professionnels et des amateurs. C'est là que je passe 48h pour ma formation chez Silikomart. On y a fait plein de recettes et je partagerai avec vous certains secrets ! 





On voit ici mon autre partenaire : Kitchenaid ! Mon premier amour de jeunesse ! 


Il y a plein de salles différentes, des tonnes de fours et des cellules de refroidissement. Mon atelier possède tout cela, mais à une échelle bien plus petite !! 


Juste à l'étage en dessous, se trouve la boutique avec l'intégralité des références de la marque. Autant dire que j'y ai passé du temps !! 




Dès que j'avais une pause pendant ma formation, je filais en bas pour flâner seul dans les rayons.


Silikomart a noué des partenariats avec les plus grands chefs pâtissiers et on voit ici certains de leurs ouvrages. 


Je commence depuis un moment à me pencher sur le sujet de ces nouveaux moules, et j'ai très hâte de partager avec vous plein de nouvelles recettes qui vont en découler !


Dans la boutique, qui est très grande, il y a la partie grand public et la partie des moules pro. On voit la différence grâce à la couleur du silicone. Le blanc est en général pour les chefs. Mais quelque soit la couleur, la qualité du silicone est la même !



Les petites boites à macarons sont parfaites pour en apporter comme cadeaux !


Imaginez moi seul dans la boutique ! Il a fallu m'extirper de là !

    

 

On voit ici le beurre de cacao en spray super pratique car pas besoin de le mettre dans un bain-marie au préalable. Pour un effet velours sur un gâteau, c'est en quelques secondes ! 


Je vous avais dit que c'était la caverne d'Alibaba !! 


Pour mon atelier, j'ai mis plein de références de côté. Comme je le mets aussi en location à des personnes qui donnent des cours de pâtisserie et qui utilisent ce type de moules, c'est très utile d'avoir plein de choix. 



Quand je dis qu'il y a tout, je ne mens pas ! Entre les grilles, les poches, les rhodoïds, les gants etc, on ne sait plus où donner de la tête ! 

 




Vous trouverez les références en boutique pro ou sur internet pour les moules pro, et les moules grands public se trouvent dans toutes les boutiques de cuisine.


Les bureaux sont juste à côté et c'est là qu'ils élaborent les designs sur ordinateur.


Dans la rue en face, se trouve l'usine où ils fabriquent les moules.


On voit ici les deux cuves un pour le silicone et une pour le catalyseur. Une machine récupère les matériaux et le mélange. Le silicone est injecté ensuite sous pression dans les matrices en métal où il cuit en quelques secondes. Un pince vient récupérer le moule formé. Ça c'est pour les motifs plus simples. 

 

 

On voit ici le silicone blanc (pro) avec effet 3D. C'est cet effet qui a changé la donne ces dernières années et que l'on peut faire tous les motifs pour des gâteaux toujours plus incroyables. 


On voit ici la matrice d'un moule 3D.

 

Le démoulage se fait par une personne qui va ensuite couper la trace où a été injecté le silicone.



Il faut une matrice qui pèse très lourd pour chaque moule, et vu le nombre de référence, il y a du stock ! 



Maintenant il ne me reste plus qu'à repartir en cuisine et vous concocter plein de nouveaux délices !

Commentaires

  1. Bonsoir Bernard, merci pour ce partage très enrichissant. C'est très tentant de voir tous ses moules et si différents les uns des autres, et je ne savais pas qu'il faisait aussi des produits alimentaires. J'imagine pour une personne comme vous vous deviez être aux anges évoluer dans un tel endroit. Alors encore merci et vivement des recettes avec leurs moules et que je puisse m'en offrir enfin un et d'autres ensuite.

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  2. Waouhhh il y a de quoi, merci pour ce reportage.
    J'ai acheté un moule a buche l'hiver dernier et je me suis toujours posé la question de savoir si il allait au four ??

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  3. Bonsoir , Bernard , je ne m'attendais pas à une Telle Caverne d'Alibaba Gouteuse !! je comprends que vs aviez eu du mal à quitter cet endroit , mais pourra- t' on commander des moules et ts ces produits qd on n'est pas professionnel : un peu comme METRO ou vs pourriez nous mettre des produits pour vos recettes et des moules que l'on vs commanderai car je n'ai jamais vu un tel choix ; moi aussi j'aurai vraiment " trainé " , on peut imaginer plein de choses : cordialement : marie et c'est de la qualité : merci aussi.

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