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Prague



Après l'Irlande, j'ai été invité à participer à un nouveau voyage culinaire, cette fois à Prague. Je connaissais un peu cette ville dans laquelle j'étais allé plusieurs fois il y a 17-18 ans, mais c'est avec un immense plaisir et un sentiment de redécouverte que j'y suis retourné. J'ai été invité à découvrir les marchés, les restaurants (certains abordables, d'autres étoilés), les boutiques, à participer à des cours  de cuisine et à petit food tour. J'ai été très bien conseillé et je remercie encore vivement Czech Tourism pour ce voyage que je ne suis pas prêt d'oublier !! www.czechtourism.com




Cette fois direction la République Tchèque, à Prague.Pour mon arrivée, je suis plongé dans le bain de la cuisine avec Vladimir qui m'organise un petit tour gustatif de la ville !  Son site :
Nosu allons directement directement au salon de thé Mysak à deux pas de mon hôtel. https://www.mysak.ambi.cz/


Plein de gâteaux qui donnent envie...


Et surtout ce qu'ils appellent des sandwichs ouverts. Ils sont partout dans la ville, mais ceux servis chez Mysak sont divins !




Pour bien continuer, il me faut un café et quelques douceurs pour repartir du bon pied ! 


Ensuite nous filons dans le restaurant Kantyna. https://www.kantyna.ambi.cz/



C'est à la fois une boucherie et un restaurant.

 

L'endroit en lui même est assez exceptionnel.


Les arrières salles permettent de déguster ce que vous avez choisi préalablement.

 

Forcément il y a de la bière ! Pour moi après le café au lait, cela ne me pose pas de souci... Je vous rappelle que je m'entraine toute l'année pour les repas de Noël ! Vladimir a fait faire une petite assiette de dégustation avec des viandes fondantes à souhait. Du porc, du bœuf effiloché, de bons légumes et du pain frais. 


Dans Prague, si il fait chaud, n'hésitez pas à aller chez Angelato pour les glaces délicieuses ! http://angelato.cz/en/


On profite que le soleil se soit caché quelques intants pour aller voir l'épicerie Svacek https://www.lahudkarstvisvacek.cz/rytirska/


Un large choix de produits tchèques, mais aussi italiens ou autrichiens.


Allez-y surtout pour les viandes ou saucisses à emporter avant de repartir à la maison !


Vous pourrez aussi y acheter des sandwichs.




Ce sont des produits de bonne qualité, donc sans doute plus chers qu'ailleurs, mais cela vaut largement le coup ! 


D'ailleurs vous pouvez même déguster sur place. Nous avons pris de la viande avec un aïoli et une terrine de veau. J'avais un peu peur en voyant la tête de cette dernière, mais c'était très savoureux ! 


On continue notre petite balade !! 


Une des bières les plus célèbres de Prague est Bernard... Ça alors... J'ai bien ri et j'ai acheté une bouteille qu'à ce jour, je n'ai toujours pas testée !! 


Nous jouons aux touristes (que je suis bien de toute façon !! ) et nous partons vers l'incroyable Pont Charles. 



J'y étais allé il y a de cela presque 17 ans, et j'avais oublié à quel point ce panorama est superbe !


C'est un pont de conte de fée.


Nous accédons de l'autre côté de la ville. 


 

 
Vladimir m'emmène pour la dernière étape de ce petit tour culinaire au restaurant Beseda. http://malostranska-beseda.cz/en


Il me dit qu'un excellent goulash y est servi. Avec tout ce que j'avais mangé déjà avant, j'ai eu un peu de mal, mais c'est vrai qu'il était délicieux !! Servi avec des Knödels pour saucer le plat, je me suis finalement régalé !


Vous trouverez partout en ville, ces sortes de cônes en pâte à brioche cuite au feu de bois. Ce n'est pas forcément une spécialité tchèque, mais cela a tellement envahi la ville, que vous ne pourrez pas y échapper. 

 

La pâte est enroulée sur un manche en bois puis cuite au dessus des braises.



Non !! Je ne mettrai pas la recette. Sinon je serais capable de vouloir m'acheter tout le système pour cuire ces trucs ! Alors non non et non !! 😅


Cette fois je me retrouve seul en ville. Est-ce pour autant que je prends plus l'axe culianire? Non !! Mais je visite un peu tout de même ! 



Je ne vais pas un catalogue des beaux immeubles, mais on ne sait jamais où donner de la tête !


Le soir venu, je suis invité à diner au restaurant Eska http://eska.ambi.cz/en/ 
Non la queue n'est pas pour le restaurant, mais pour une expo à côté !! J'ai eu peur !


L'endroit est plutôt branché, sans l'être trop, ce que je n'aime pas trop (quand c'est branché !). Un espace atypique et un accueil au top !


Comme d'habitude pour ces voyages culinaires, c'est carte blanche pour le repas. Il ne faut pas me dire, je pourrais tout goûter !! 



La lumière du restaurant n'étant pas prévu pour prendre des photos, je n'ai pas tout capturer pour vous montrer les délices du lieu. Mais faites confiance au menu. Tout y est délicieux et superbement cuit et assaisonné. Cet œuf poché aux morilles fraiches et légumes de printemps était par exemple une merveille de délicatesse. 


La pintade était fondante à souhait, une très bonne adresse à conseiller donc !


Si vous y allez le midi, vous pourrez prendre un café en bas. 


Le lendemain, direction Chef Parade, l'école de cuisine où j'ai rendez vous avec Michal. https://www.chefparade.cz/en/

 

C'est grâce à lui que nous avons sur mon blog de cuisine la recette du porc au chou rouge et knödels, et de la soupe aux champignons et aneth. C'est ce que nous avons cuisiné sur place. 

  

Michal étant parfaitement bilingue français, cela facilite les choses ! Il a eu la gentillesse de me faire visiter le marché à côté, le marché de Holesovicky. L'adresse est ICI !


Un marché très traditionnel avec mille choses à voir. Exactement ce que j'aime !!

 


Des couleurs, des odeurs, je me régale !!

 

Le marché en lui même n'est pas immense, mais il vaut le détour pour tout le quartier qui est autour !! 

 

 

Comme toujours, vous trouverez toutes sortes de choux et de saucisses !



Après mon cours, je file à Vnitroblock. https://www.prague.eu/en/object/places/2753/vnitroblock 


C'est un lieu très étonnant qui reflète bien la jeunesse actuelle et imaginative de Prague. Lieu parfait pour prendre un café et voir une petite expo.



On se croirait presque à New York.


En même temps, on comprend pourquoi !!


Si vous voulez un petit restaurant sympa pour manger un bon repas et/ou se relaxer d'un bon café, allez directement chez Home Kitchen http://www.homekitchen.cz/en/jankovcova/

 

Je saute ensuite dans un taxi pour aller dans la charmante petite boutique Dobra farma. http://www.dobrafarma.cz/o-nas.php

 

Vous y trouverez plein de produits de saison et locaux, provenant d'une ferme à proximité de Prague.


Oui j'ai encore craqué pour du dessert. Mais je n'y peux rien non plus !!


En tout cas cette boutique vaut le détour pour acheter un bon par exemple !


Allez on continue la balade !

 

Je n'avais jamais vu autant de lilas de ma vie dans une même ville ! Et pourtant mon atelier se trouve aux Lilas !! J'ai passé uen bonne partie de mon temps à digérer la nourriture la tête enfouie dans les arbres pour sentir leurs fleurs. Cela me ramène tant de souvenirs d'enfant le lilas. 


On continue la visite !



Si vous voulez acheter de la poterie polonaise et tchèque, je vous conseille vivement la boutique Slavica, sur Vlashska, 631/11A. 

 

Vous y trouverez forcément un petit cadeau à vous faire !


Le soir venu, j'ai été invité dans un restaurant étoilé, à la Dégustation Bohème Bourgeoise. Tout un programme !! 


Moi qui ne connaissait pas du tout les restaurants étoilés, voilà qu'on m'y invite ! Depuis l'Irlande, je vais finir par m'y habituer !! 😆Au menu, pas le choix, juste 9 plats successifs. Je vous dis tout de suite, si vous y allez, allez-y en couple. Car une fois de plus, j'étais le seul à manger face à une chaise vide et à prendre des tonnes de photos...! 😂Ah, la dure vie de blogueur culinaire... Forcément on commence avec une mise en bouche. Il y tellement de choses, que je vais avoir du mal à vous décrire tout ce que j'ai mangé !! http://czechtourism.com/fr/g/prague-la-degustation-boheme-bourgeoise/


Mention spéciale pour ce tartare de bœuf entre deux fines tranches de pain toasté. Assaisonnement parfait ! J'au aussi adoré l'assiette en marbre. 


Pour une fois, je commence doucement avec une incroyable bière.


Du pain à la pomme de terre et crème aigre est servi. Très étonnant. 


Les plats se succèdent et sont tous très savoureux. 


Ma table est juste en face de la cuisine de dressage. C'est encore là que je réalise que je n'aurais jamais voulu être chef. Trop de travail !! 


Malheureusement, dans beaucoup de restaurants, les noms des plats sont réduits aux noms des ingrédients. Du coup, j'en oublie les trois quarts !


Ici du chou rouge caramélisé au beurre blanc. Une petite bombe !


 Je me souviens que dans cette assiette se trouvait un poisson cuit à la perfection, avec des noisettes. 


Une petite assiette de légumes.


De la caille rôti avec une crème de cèpes.


De l'agneau hyper tendre. Le problème dans ce genre de restaurant, est que j'aimerais parfois avoir une assiette plus important d'un plat en particulier, car comme c'est excellent, on en veut plus. Enfin moi en tout cas !! 


Un sorbet servi avec une meringue à peine sucrée et très craquante. 


Au bord de l'explosion (bah oui à force de manger...) il reste les mignardises... Encore une fois, ce restaurant est à faire pour un diner en amoureux et en mettant un peu de sous de côté, car oui c'est cher. Mais c'est avant tout une expérience. 


Le lendemain matin, après une bonne nuit de sommeil, je file au marché fermier de la place Jihiro. Attention, il n'est ouvert que : mercredi et vendredi de 8h à 18h et le samedi de 8h à 14h !


Là, c'est vraiment mon moment favori : visiter des marchés sous un beau soleil !


C'est là en général que je sens le cœur d'un pays battre plus qu'ailleurs !! On y voit les spécialités et on se nourrit de tout ce qui nous entoure. 

 

Dans ce petit marché, tout me donnait envie. 

 

Rien qu'en écrivant cela, j'ai faim !!


Oui, encore et toujours des saucisses. On est en Europe de l'est après tout !! 



Tout est produit dans la région, et de saison.




Regardez moi ces morilles fraiches !! Elles me donnaient tellement envie ! 


Les choux sont déclinés en saumure.


Si vous aimez la viande séchée, n'hésitez pas !


Restez dans le quartier et allez au restaurant Vinohradsky parlement. La place sur laquelle il se situe es à voir !! 

 




Me voilà arrivé. Le seul souci est que le menu anglais est considérablement réduit par rapport à l'original. Mais pour presque rien vous allez vous régaler !! 


Le restaurant est vraiment chouette et vous serez servis rapidement. 


Mais surtout tout est bon et la bière ultra fraiche fait un bien fou !! J'ai encore eu envie d'un goulash et de knödels...


Pour le café, allez pas loin à pied à la Bohème Café.


Lieu tranquille, lumineux et où le café est excellent !

  




Si vous voulez acheter du cristal de Bohème, je suis tombé sur cette boutique à 5 minutes à pieds de la bohème café. Les prix sont beaucoup plus raisonnables qu'au centre ville touristique. Vinohradská 61, 120 00 Praha 2


Vous y trouverez de la porcelaine et du cristal de bonne qualité. J'y ai acheté des verres à vin "oversized" comme j'avais à une époque trouvé à New York. 



Je continue ma balade dans la ville !! Ne loupez pas le château de Vysehrad http://czechtourism.com/fr/c/prague-vysehrad/

 


Il ne faut pas hésiter à y aller quand il fait beau. Vous pourrez flâner tranquillement dans le parc. Un endroit magnifique !! 


Vous aurez une vue imprenable sur une bonne partie de Prague. Et au printemps, vous aurez du Lilas partout ! 




Si vous vous trouvez au centre ville touristique de Prague et que vous voulez manger sur le pouce sans vous ruiner, n'hésitez pas à aller chez Sisters, sur Dlouha 727/39. 
 

Vous y trouverez les fameux sandwichs ouverts de toutes sortes, avec également du choix végétarien.



Le but de Prague est vraiment de se perdre et de flâner, d'aller dans des musées et de s'arrêter pour déguster de bonnes choses.


Pour cette dernière journée, je me perds dans les ruelles. 


Le spectacle est partout !


 

Vous trouverez sans doute un marché dans le centre ville, mais préférez ceux que je vous indiqués plus haut !


Le dernier soir, je suis invité à diner à La Republica. J'ai adoré ce restaurant avec une nourriture simple, mais délicieuse et roborative !! https://www.larepublica.cz/en/


Un groupe joue dans la mezzanine pour une ambiance super jazzy et agréable !


Les plats sont délicieux et vous pourrez goûter à la bière brassée sur place. 


Un plat d'origine autrichienne : le schnitzel de veau avec une "salade" de pomme de terre. Je n'ai pas réussi à finir mon assiette. Il y en avait trop, mais quel délice !!


Le lendemain, dernière balade au château de Prague, le plus connu. La vue y est également magnifique. 



Tout le trajet à pieds pour y accéder est incroyable !!

 

 


Je dis au revoir à Prague et sans doute à une prochaine fois... Dans 17 ans? 

Commentaires

  1. Merci Bernard pour ce magnifique reportage !
    Ça donne envie de sauter dans l'avion tout de suite, le ventre vide de préférence !

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  2. et la recette du Kurtoshkalak.???....(suis pas sûre de l écriture )......???sans l appareil spécial , y a t il aussi moyen de les realiser ? en tout cas merci pour ce superbe reportage (ça arrive 1 an et 1/2 trop tard pour moi , et les adresses données !)

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  3. un plaisir pour moi d'avoir vu votre reportage , alors oui la marque de bière Bernard est excellente mais les autres aussi et il y en à beaucoup c'est le pays de la bière la nourriture j'adore et le knedliky avec le goulash c'est a tomber d'ailleurs c'est un plat que je fait régulièrement mais j'ai des origines Tchèque et les douceurs que l'on voit un peu partout en forme de cône c'est d'origine Hongroise le nom c'est TRDELNIK

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