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Gaspacho vert



Sur mon blog de cuisine, je vous avais déjà proposé le gaspacho classique (recette ICI), le salmorejo (recette ) et le gaspacho menthe avocat (recette par ICI). J'avais très envie de faire un gaspacho vert avec de beaux légumes bio pour les mettre ensemble sans les éplucher dans le blender. C'est prêt en quelques minutes seulement. Il faudra ensuite le mettre au frais quelques heures pour le servir bien bien froid et faire le plein de vitamines ! Un délice à faire et refaire quand il fait chaud et beau...

Recette pour 6 personnes : 
  • 5 tomates vertes
  • 1 poivron vert
  • 3 petites courgettes 
  • 1/2 concombre
  • 250g de petits pois
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 8g de sel
  • 50g d'huile d'olive
  • 30g de vinaigre de vin blanc
  • 1 petit bouquet de basilic thaï ou de basilic classique
  • quelques feuilles de menthe poivrée
  • 500ml d'eau

Rien que les légumes réunis me donnent envie !! 



Lavez-les et coupez en morceaux. 


Enlevez les graines du poivron vert. Mettez dans le blender les tomates vertes, les courgettes et le poivron. 



 Un premier coup de mixeur. Mettez le demi concombre. 


Mixez, placez la gousse d'ail et le demi oignon blanc.



Pour les petits pois, faites-les cuire 11 minutes à l'eau bouillante.


Puis rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.


Hop dans le blender.


J'ajoute ma menthe poivrée et le basilic thaï. 


Réduisez bien en purée et versez dans un grand récipient.


Ajoutez le sel, le vinaigre et l'huile d'olive.


Versez l'eau jusqu'à la consistance désirée, pour ma part, près d'un demi litre d'eau froide. Sans elle, le gaspacho est très pâteux à cause des petits pois et des courgettes.


On voit bien la différence de consistance !


Placez au moins 3 heures au frais avant de déguster.






Commentaires

  1. Très belle recette! peut-être préciser que les tomates sont des green zébra, vertes, certes mais mûres!j'ajouterai juste quelques éclats de pistache torréfiée pour être raccord couleur et avoir un peu de croquant...c'est devenu un vrai réflexe en pâtisserie alors ça déteint!

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  2. humm un gaspacho tout vert ca change et j'ai bien envie d'essayer
    j'aime beaucoup cette petite touche de basilic thaï et de menthe poivrée

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