Accueil Salé Chips de sarrasin au sel et au poivre

Chips de sarrasin au sel et au poivre

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€
 

 

Voilà que l’on trouve dans le commerce depuis quelque temps, de telles « chips » au sarrasin pour l’apéritif. J’ai eu envie de les refaire à la maison pour vous en proposer la recette. Le résultat est bluffant. Le goût du sarrasin est explosif, surtout associé à la saveur du poivre. Pour nos amis intolérants au gluten, bonne nouvelle ! Il n’y en a pas un gramme, car il n’y a rien d’autre que le sarrasin. Et c’est totalement végétalien, car ni œuf, ni beurre ! J’ai fait goûter cela à des amis pour un apéro, et tout le monde a adoré ! Je pense du coup en refaire très souvent ! 
 
 

Recette pour 600g de chips de sarrasin :

 
  • 250g de farine intégrale de sarrasin
  • 150g d’huile de colza ou d’olive
  • 550g d’eau
  • 4g de poivre noir du moulin
  • 6g de sel

Instructions : 

Voici tous les ingrédients nécessaires à cette incroyable et délicieuse recette pour l’apéritif. 

 

 

Dans un récipient, versez la farine de sarrasin, l’huile, le sel et le poivre. L’huile est en quantité importante, mais c’est ce qui va donner des « chips » délicieusement craquantes. 

 

Versez l’eau et mélangez au fouet.

 

Vous pouvez même passer un coup au mixeur plongeant pour faire plus de bulles. Cela va disperser l’huile sous forme de micro gouttelettes.

 

Par commodité, j’ai cuit ces « chips » à la bilig (crêpière) de la marque Krampouz. Mais pour pouvez aussi faire cela à la poêle. Il faudra juste veiller à bien étaler la pâte et à faire cela avec une poêle anti-adhésive. Vous pouvez faire des chips fines ou au contraire, plus épaisses. À vous de voir. Pour ceux qui ont une bilig, je l’ai mise à 220°C. Versez une bonne louchée de pâte, comme pour une crêpe normale, puis étalez avec le rozel pour la bilig, ou en secouant la poêle. 

 

 

Quand le dessous est cuit, retournez la crêpe réalisée puis coupez-la en morceaux tout de suite. N’attendez pas avant de couper, car après la crêpe devient cassante. Les chips vont commencer à grésiller grâce à l’huile. 

 

Faites-les bien sécher sur l’autre face. Elles vont ensuite se colorer plus rapidement. faites attention à ne pas les bruler, surtout avec une cuisson à la poêle. 

 
Vérifiez la consistance. Les plus fines deviennent croustillantes très rapidement, mais les plus épaisses prennent plus de temps. Pour cela, je les ai mises au four à 50°C sur chaleur tournante, porte entrouverte, pour terminer leur séchage. De cette manière, toutes les chips, fines ou épaisses, sont parfaitement craquantes ! 
Conservez-les bien dans une boite hermétique. 

 

IMG 8499 712x1024 1

Chips de sarrasin au sel et au poivre

Voilà que l’on trouve dans le commerce depuis quelque temps, de telles « chips » au sarrasin pour l’apéritif. J’ai eu envie de les refaire à la maison pour vous en proposer la recette. Le résultat est bluffant. Le goût du sarrasin est explosif, surtout associé à la saveur du poivre. Pour nos amis intolérants au gluten, bonne nouvelle ! Il n’y en a pas un gramme, car il n’y a rien d’autre que le sarrasin. Et c’est totalement végétalien, car ni œuf, ni beurre ! J’ai fait goûter cela à des amis pour un apéro, et tout le monde a adoré ! Je pense du coup en refaire très souvent ! 
5 d'un vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Européenne
Portions 600 grammes
Calories 4 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Voici tous les ingrédients nécessaires à cette incroyable et délicieuse recette pour l’apéritif. 
  • Dans un récipient, versez la farine de sarrasin, l’huile, le sel et le poivre. L’huile est en quantité importante, mais c’est ce qui va donner des « chips » délicieusement craquantes. 
  • Versez l’eau et mélangez au fouet.
  • Vous pouvez même passer un coup au mixeur plongeant pour faire plus de bulles. Cela va disperser l’huile sous forme de micro gouttelettes.
  • Par commodité, j’ai cuit ces « chips » à la bilig (crêpière) de la marque Krampouz. Mais pour pouvez aussi faire cela à la poêle. Il faudra juste veiller à bien étaler la pâte et à faire cela avec une poêle anti-adhésive. Vous pouvez faire des chips fines ou au contraire, plus épaisses. À vous de voir. Pour ceux qui ont une bilig, je l’ai mise à 220°C. Versez une bonne louchée de pâte, comme pour une crêpe normale, puis étalez avec le rozel pour la bilig, ou en secouant la poêle. 
  • Quand le dessous est cuit, retournez la crêpe réalisée puis coupez-la en morceaux tout de suite. N’attendez pas avant de couper, car après la crêpe devient cassante. Les chips vont commencer à grésiller grâce à l’huile. 
  • Faites-les bien sécher sur l’autre face. Elles vont ensuite se colorer plus rapidement. faites attention à ne pas les bruler, surtout avec une cuisson à la poêle. 
  • Vérifiez la consistance. Les plus fines deviennent croustillantes très rapidement, mais les plus épaisses prennent plus de temps. Pour cela, je les ai mises au four à 50°C sur chaleur tournante, porte entrouverte, pour terminer leur séchage. De cette manière, toutes les chips, fines ou épaisses, sont parfaitement craquantes ! Conservez-les bien dans une boite hermétique. 

Nutrition

Calories: 4kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 0.04gFat: 0.3gLipides saturés: 0.04gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.1gLipides trans: 0.002gSodium: 4mgPotassium: 1mgFibre: 0.01gSucre: 0.001gVitamine A: 0.04IUCalcium: 0.1mgFer: 0.02mg
Mots clé Chips, poivre, sarrasin, sel
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




5 commentaires

ADL 15 février 2018 - 9 h 46 min

Envie de tester rapidement, mais j'ai pense remplacer le poivre par une piment fumé du Béarn que l'on vient de m'offrir.

Répondre
Anonyme 15 février 2018 - 10 h 33 min

Bonjour Bernard,

Comment faire pour ne pas abîmer la poêle au moment de les couper ? Sur la photo une roulette à pizza… Est-ce faisable avec une cuillère en bois ?

Merci beaucoup !

Mathilde.

Répondre
melo p 25 février 2018 - 13 h 47 min

Bonjour Bernard.
Impossible de réaliser cette recette avec une poêle. Les chips sont trop épaisses et même au four cela ne devient pas des chips. J'attends plus de retour et retenterait cette recette une autre fois

Répondre
Marie Constance 5 mars 2018 - 19 h 51 min

Un délice!… Merci de nous partager la recette… à décliner avec toutes sortes d'épices!

Répondre
Alannie 14 mars 2018 - 10 h 16 min

Intriguée, je vais tester ça rapidement car j'adore le sarrasin,et les paquets de crackers aux graines BIO sont fort onéreux!…mon brave monsieur!
Sans gluten parfait pour moi: je vais tester avec la demi-recette…affaire à suivre

Répondre
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.