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Tablette bombe praliné



Le praliné a toujours été pour moi synonyme de Noël. Le doux parfum des amandes et des noisettes qui se torréfient dans le caramel, c'est assez festif et irrésistible ! Ici je ne vous propose pas vraiment une recette, mais plutôt une petite méthode rigolote pour faire une tablette assez inhabituelle. Je conserve mes œufs dans un panier à température ambiante. Jamais au réfrigérateur. Du coup, j'ai failli jeter le support à œuf de mon réfrigérateur. En le regardant, tout de suite j'ai vu une tablette remplie à ras bord de praliné en pâte. Car la matière de ce support est en plastique dur, un peu comme les moules en polycarbonate professionnels. Je peux vous garantir que cette tablette bombe de praliné fera des heureux !! 



  • Chocolat tempéré (voir méthode ICI)
  • Praliné maison 60% de fruits secs (voir recette ICI


Ce n'est donc pas une recette, mais juste une idée à réaliser chez soi. J'ai donc pris une boite à œuf de mon réfrigérateur. Je ne l'utilise pas car je conserve mes œufs dans un panier à température ambiante. Comme cette boite est en acrylique, je me suis dit que ça pourrait être une belle tablette !
Le moule : Boite à œufs samsung ICI


Faites tempérer votre chocolat comme indiqué dans la méthode au beurre de cacao mycryo ICI. Versez-en à ras bord dans la tablette quand il est à 29°C. Enlevez l'excédent puis laissez figer. Versez alors le praliné dans les cavité en faisant bien attention à ne pas dépasser le niveau de la tablette pour permettre de la sceller. 


J'ai d'abord versé un peu de chocolat tempéré sur le praliné juste pour l'empêcher de sortir par la suite. 


Une fois cette première petite couche figée, je reverse du chocolat et cette fois j'enlève l'excédent en penchant la tablette et en raclant avec un couteau de peinture (j'ai complètement oublié de prendre la photo !! ). C'est parce que l'on penche la tablette pour enlever l'excédent qu'il est important de sceller d'abord le praliné ! 


Laissez ensuite le chocolat tempéré se figer. Il devient bien cassant et brillant sans trace blanche. 


Ma fantaisie du jour : un peu d'or alimentaire que j'ai toujours dans les placards !!


On dirait un peu une pièce de Lego mais je trouve cette tablette assez rigolote !


À déguster avec un café et des petits sablés ! 😇


Commentaires

  1. Bonjour
    Super recette, j'aimerais juste savoir c'est de la pudre d'or alimentaire que vous avez mis dessus?
    Merci pour toutes ces belles recettes
    Alice

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  2. c'est superbe, Merci bien pour les recettes et bonne continuation

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