Abonnez-vous à la newsletter mensuelle !

Index des recettes sucrées

Index des recettes Salées

Cake aux fruits confits




C'est amusant comme les goûts changent avec le temps. Je n'étais vraiment pas fan des cakes aux fruits confits il y a encore deux ou trois ans. Et tout à coup, j'en suis devenu fou ! Allez savoir pourquoi ! Je vous donne ma recette très facile à faire. Il faudra simplement s'y mettre la veille pour tremper les fruits confits dans le rhum. Étape aux fragrances délicieuses. Comme pour mon quatre quarts ultime (recette ICI), je ne bats pas le sucre avec les œufs, ni le beurre avec le sucre, ni rien du tout en fait ! Un mélange rapide et finalement peu de levure. Le cake est pourtant joliment gonflé ! Et oubliez ces histoires de farine autour des fruits pour éviter qu'ils tombent au fond de la pâte. L'important est ici simplement la consistance de la pâte. Si celle-ci est bonne, les fruits seront bien répartis ! La cuisson se fait à four doux assez longtemps et un repos une nuit est nécessaire pour avoir un cake à la découpe parfaite.

Recette pour un moule à cake de 24 cm :

  • 150g de raisins secs
  • 130g de fruits confits
  • 130g de bigarreaux confits
  • rhum ambré
  • 195g de beurre demi-sel
  • 195g de sucre glace
  • un peu de vanille en poudre
  • 195 d'œuf
  • 275g de farine
  • 6,5g de levure chimique

Mettez à tremper la veille les fruits (raisins secs, fruits confits et bigarreaux) dans une quantité suffisante de rhum ambré. 


Le lendemain, ils se sont imprégnés de rhum, surtout les raisins secs.


Dans un récipient, mettez le beurre demis-sel fondu, le sucre et un peu de vanille en poudre


Mélangez bien et ajoutez les œufs. Pesez-les, ne comptez pas ceux sur la photo !! Car j'ai utilisé un moule plus grand et des quantités plus importante !! C'est bien 195g d'œuf en définitive pour le moule à cake utilisé. 


Mélangez puis versez la farine et la levure chimique.


Un dernier mélange et la pâte est prête.


Égouttez bien les fruits confits et gardez le rhum !


Versez les fruits dans la pâte.


On mélange, cette fois c'est bon !


Versez dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.


Faites cuire 1h10 à 155°C puis 25 minutes à 145°C avec vapeur si votre four le permet. Sinon, placez pour les dernières 25 minutes, un plat dans le bas du four et versez-y de l'eau bouillante. 


Le cake a joliment gonflé.


Vous vous souvenez du rhum qui a servi à tremper les fruits confits? Et bien il est temps d'en imbiber le cake avec un pinceau. Allez-y généreusement !


Démoulez le cake et laissez-le refroidir à température ambiante.


Placez-le ensuite au réfrigérateur une nuit avant de le déguster ! 



Commentaires

  1. pour moi qui suis fan absolue du cake aux fruits confits, voilà une recette simple et efficace. A essayer sans tarder, il me fait trop envie !

    RépondreSupprimer
  2. Comme il a l'air bon!
    Juste une petite question, ne faut-il pas fariner les fruits confits et les raisins secs avant de les intégrer à la pâte? Merci pour la réponse

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir !! Comme je le dis dans l'introduction, non pas du tout ! :-)

      Supprimer
  3. j'adore les cakes , j'ai une recette qui "dit on" est bonne puisqu'on m'en redemande mais le tien m’inspire !! merci pour tout le bonheur que tu nous fais partager ♥

    RépondreSupprimer
  4. J'ai tout ce qu'il faut dans mon placard car je suis fan du cake aux fruits mais j'etais à la recherche de la bonne recette et surtout pas trop compliquée ;-) merci Bernard !!! Par contre on le met dans du film alimentaire pour la nuit au réfrigérateur?

    RépondreSupprimer
  5. Faut juste arriver à trouver de BONS fruits confits et non pas des bouts de navets couverts de sirop de glucose-fructose et de colorants....
    Dès que j’ai trouvé je m’y colle!

    RépondreSupprimer
  6. I'm baking this one this weekend I will surely share the photo.

    RépondreSupprimer
  7. Bonjour Bernard, je me suis offert tous vos livres pour Noël �� . J'ai hâte de les recevoir ��

    RépondreSupprimer
  8. Ouahhhh ça sent l’hiver et le feu de cheminée il est top bravo Bernard����

    RépondreSupprimer
  9. Il fo que j essaye j adore les cakes aux fruits confits merci ;-)

    RépondreSupprimer
  10. Ça donne envie... :-D ;-)

    RépondreSupprimer
  11. Guillemette Luquet24 novembre 2017 à 11:50

    Avec le tea de five o’clock ;-)

    RépondreSupprimer
  12. Je sens que je vais apprecier,merci!

    RépondreSupprimer
  13. mon cake préféré <3 mais attendre une nuit avant de le déguster cela me parait inimaginable !! hhahaha

    RépondreSupprimer
  14. Je vais en offrir a tous mes invités pour Noël. :-)

    RépondreSupprimer
  15. Justement je le cherchais sur le blog week dernier, nickel y a plus qu’à s’y mettre ��

    RépondreSupprimer
  16. Merci ! Miam!

    RépondreSupprimer
  17. Hummmm sa donne trop envie

    RépondreSupprimer
  18. MichelleNico Sonnier24 novembre 2017 à 11:55

    Je vais tester ça !!!

    RépondreSupprimer
  19. Bon je valide le Cake, une tuerie, surtout quand on abuse un peu du rhum ^^, vraiment très bon merci

    RépondreSupprimer
  20. J adore ce cake

    RépondreSupprimer

Pub dans Index Photo


La Cuisine de Bernard 2010- Mentions légales