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Soupe carottes, patates douces, gingembre et lait de coco



Une soupe est toujours la bienvenue quand la saison fraîche arrive. Je vous propose une version d'un assemblage classique et assez intemporel : carottes, patates douces, lait de coco et gingembre. Prête en une vingtaine de minutes à peine, elle sera parfaite pour un dîner réconfortant. À vos casseroles ! 

Recette pour une soupe de 4 à 6 personnes :

  • 350g de carotte
  • 350g de patate douce
  • 1 oignon
  • 2-3cm de gingembre râpé
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 800ml d'eau
  • 25cl de lait de coco 
  • sel

Pour cette recette, nul besoin en réalité de peser vos ingrédients. Je mets ici des valeurs qui conviennent, mais libre à vous de modifier au besoin. En gros, il faut autant de carottes que de patate douce.



Épluchez les carottes et la ou les patates douces (tout dépend de leur taille).


Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.


Ajoutez le gingembre fraichement râpé.


Épluchez et coupez l'oignon.


Versez l'eau, l'huile d'olive et salez à votre goût.


Faites cuire 15-20 minutes à ébullition.


Mixez la soupe (j'utilise pour cela un mixeur plongeant) puis versez le lait de coco. 



Si la soupe est trop épaisse à votre goût, versez un peu plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajustez aussi le sel à votre palais. 

Commentaires

  1. Simple et délicieuse. Merci Bernard.
    (Ta râpe Microplane a l'air mieux que la fine que tu utilises d'habitude)

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  2. Bonsoir, j'ai réalisé votre recette pour le repas de ce soir. Un vrai délice, j'ai juste ajouté un piment végétarien pour relever lors de la cuisson et mixé avec le reste. Merci pour toutes vos recettes!

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  3. Aussi simple que délicieuse!

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  4. absolument délicieux! cette soupe simplissime est un 'velour de l'estomac' ! à refaire sans modération! merci Bernard pour toutes ces recettes exceptionnelles ! je suis une grande fan !!

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