Abonnez-vous à la newsletter mensuelle !

Index des recettes sucrées

Index des recettes Salées

Muffins atomiques noix de pécan, sirop d'érable et chocolat


J'aime bien de temps en temps vous sortir une nouvelle recette de muffins. Ce que j'aime le plus : me retrouver dans l'atelier et mettre des ingrédients comme je le sens en croisant les doigts pour que le résultat soit à la hauteur de mes attentes ! Il y a un vrai goût d'automne avec cette recette aux noix de pécan, au sirop d'érable, au chocolat au lait, le tout avec un soupçon de cannelle. Un délice ! J'adore les déguster au petit déjeuner ou en prendre un petit morceau au goûter (oui, même à mon âge, je fais des encore des goûters !!). 

Recette :


  • 145g de beurre demi-sel
  • 125g de sucre complet de canne
  • 50g de sucre
  • 210g de crème épaisse entière
  • 2 œufs
  • 130g de sirop d'érable
  • 315g de farine
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 5g de levure chimique
  • 125g de noix de pécan
  • 125g de pépites de chocolat au lait


Dans un récipient, placez le beurre demi-sel fondu, le sucre complet, le sucre, la crème, les œufs et le sirop d'érable. Mélangez pour obtenir une sorte de crème.


Dans un autre récipient, placez la farine, la cannelle et la levure chimique.


Versez le mélange farine dans la crème.


Ajoutez les noix de pécan cassées en morceaux et les pépites de chocolat au lait.


Versez dans vos moules à muffins dans lesquels vous aurez préalablement glissé une caissette en papier dans chaque empreinte. 


Faites cuire à 160°C pendant 50 minutes. Les muffins ont joliment gonflé !


Comme d'habitude, j'ai utilisé pour faire des muffins atomiques, des moules "large crown muffin pan" de Chicago metallic que j'ai acheté il y a des années à Montréal. Mais on a du mal à le trouver aujourd'hui ou alors très cher sur amazon. Mais cette recette fonctionne parfaitement avec des moules à muffins classiques !! 😅





Commentaires

  1. Wow! Comment fais-tu pour avoir un si beau "champignon nucléaire"? Il n'y a pourtant que 5 g de levure! Est-ce la température de cuisson relativement faible?

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour Bernard,
    Merci pour cette nouvelle recette, sache que j'ai trouvé un moule un muffin astronomique comme toi mais pas avec la marque Chicago, mais une marque belge qui a créé des moules en plastique dur qui résiste a une chaleur de max 250 °C (attention pas de flamme) et tu peux faire 9 muffins en une fois et il coût aussi beaucoup moins cher. Voici le lien: http://fr.cbpb.be/moule-muffin/

    Bien à toi
    PF

    RépondreSupprimer
  3. Je n'arrive jamais à obtenir des muffins aussi bien gonflés, je suis pourtant scrupuleusement la recette et mes moules ont une taille correcte je pense... avez vous un secret ou un truc en plus pour les rendre aussi beaux?

    RépondreSupprimer
  4. ��
    Ma fille étant allergique au lait j'adapte les recettes en fonction de son allergie. Pensez vous que de la crème de riz pourrait remplacer la crème épaisse?

    RépondreSupprimer
  5. Je n'ai toujours pas trouvé où acheter les super moules dont vous parlez sur votre site... Si vous avez un piste, je suis preneuse!!

    RépondreSupprimer
  6. Aurore Sanmartin-Mulot je vais pouvoir faire ça avec le sirop d'érable que vous nous avez ramené du Canada ��

    RépondreSupprimer
  7. Christine Jasniewicz15 octobre 2017 à 18:27

    Ah c est bête j en fais plein demain pour notre week-end expo photo.... ��

    RépondreSupprimer
  8. Joelle'v Jean-catin15 octobre 2017 à 18:29

    Tout ce que j'aimz

    RépondreSupprimer
  9. A essayer dès que possible. Merci Bernard je ne suis jamais déçue par tes recettes. A bientôt

    RépondreSupprimer
  10. Valou Patou Arbousse15 octobre 2017 à 18:30

    J'adore, à tester très vite ��

    RépondreSupprimer
  11. recette testée et approuvée, temps de cuisson parfait, moelleux à l'intérieur, légèrement croustillant à l'extérieur. bonne idée la caissette dans l'empreinte.

    RépondreSupprimer
  12. J'adore ces muffins, ils sont parfaits pour la saison !

    RépondreSupprimer
  13. très très gourmands vos muffins. Mais j'aimerais savoir si je peux remplacer le sirop d'érable par du miel. Un grand merci pour le partage.

    RépondreSupprimer
  14. Une TUERIE !! j'adore. l'association des gouts est juste parfaite.
    Super recette qui a rencontré un vrai succès.. à refaire sans hésitation !!

    RépondreSupprimer

Pub dans Index Photo


La Cuisine de Bernard 2010- Mentions légales