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Pumpkin Pie, Tarte à la citrouille



C'est pour moi l'une des tartes les plus représentatives de l'automne ! D'origine nord américaine, elle est traditionnellement réalisée pour Thanksgiving et Noël. Ses senteurs épicées vont embaumer toute la maison pendant sa cuisson. Ce dessert, servi avec une touche de crème fouettée est totalement irrésistible. J'avais goûté la première fois à la pumpkin pie il y a bien longtemps, dans une famille américaine et j'avais trouvé la consistance très (trop?) étonnante. En y revenant aujourd'hui et en la faisant moi-même à partir de citrouille fraiche, j'en suis devenu complètement fan ! 

Jeu Végéterrien avec KitchenAid !



À l'occasion de la sortie de mon 4ème livre, Végéterrien, publié aux Éditions Flammarion, je vous propose de jouer et de tenter de gagner l'un des 8 livres mis en jeu et un KitchenAid Mini Bleu Saphir ! Pour cela, il suffit d'aller sur ma page facebook ICI et de suivre les indications ! Le tirage au sort se fera le dimanche 12 novembre 2017 à 20h ! Bonne chance à tous !! 
Vous pouvez voir le sommaire du livre et des photos exclusives de Végéterrien ICI

Le carrot Cake en vidéo !



Gâteau pomme sarrasin noisettes



Il y a pénurie de beurre et je viens de vous mettre la vidéo du kouign amann (voir la vidéo ICI) ! Cela m'a fait bien rire, car je n'ai entendu parler de cette pénurie qu'après avoir annoncé la vidéo. Mais je tiens quand même à faire des gâteaux, même sans beurre et je viens de recevoir un nouvel ustensile de KitchenAid. Ces deux éléments m'ont donc donné l'idée de faire ce gâteau, naturellement sans gluten, à la farine de sarrasin et aux noisettes. Avec un soupçon de miel et de cannelle, cela sent bon l'automne. Rassurez-vous, même sans l'ustensile, vous pourrez très bien réaliser ce gâteau peu sucré qui sera mille fois meilleur froid. 

L'artisan de la semaine : les huiles et vins du Château d'Estoublon




Je vous invite à découvrir les huiles et vins du Château d'Estoublon ICI !
Niché au cœur de la Provence et de sa Vallée des Baux et adossé au versant sud des Alpilles depuis le 18ème siècle, le domaine d’Estoublon porte l’héritage d’un patrimoine romain. A mi-chemin entre Arles et Avignon, Estoublon s’inscrit dans un paysage somptueux, qui a très souvent inspiré peintres et écrivains, dont Vincent Van Gogh qui a trouvé dans les Alpilles quelques uns de ses plus beaux modèles. Un environnement privilégié qui a permis à Estoublon de perpétuer depuis 1731, une tradition passionnée des huiles d’olive et des vins d’exceptionsRacheté en janvier 1999 par la famille Schneider, le Château est entré dans le troisième millénaire sous le signe de la renaissance et de l’élégance, à travers une réorganisation et une restructuration importante du vignoble et des chais. Aujourd’hui dirigé par Valérie, fille d’Ernest Schneider et par son mari, Rémy Reboul, le Domaine d'Estoublon s’étend sur près de 200 hectares dont 105 d’oliviers et 19 de vignes. Les vergers d’oliviers sont classés en Appellation d’Origine Baux-de-Provence, tandis que les vignes sont marquées par la diversité des sols, profonds, bien drainés et argileux. Afin de maîtriser la qualité de nos huiles d’olive, de la culture à la fabrication, nous avons ouvert fin 2012 notre moulin. Nous apportons les techniques les plus modernes à la trituration de nos olives, avec une volonté constante de traçabilité et d’excellence du produit. Cette démarche illustre la philosophie de notre Domaine : sublimer notre terroir. Bien que nous l’appliquions depuis une décennie à la culture de nos vignes et de nos oliviers, nous souhaitons aujourd’hui aller plus loin ! La qualité de nos huiles est notre priorité majeure. Il s’agit d’un produit d’exception, reflet de notre terroir unique, et nous souhaitons le hisser à sa juste valeur. Une rigueur absolue, appliquée au quotidien et au-delà même des définitions de l’AOP.

Soupe carottes, patates douces, gingembre et lait de coco



Une soupe est toujours la bienvenue quand la saison fraîche arrive. Je vous propose une version d'un assemblage classique et assez intemporel : carottes, patates douces, lait de coco et gingembre. Prête en une vingtaine de minutes à peine, elle sera parfaite pour un dîner réconfortant. À vos casseroles ! 

Le kouign amann en Vidéo !





Muffins atomiques noix de pécan, sirop d'érable et chocolat


J'aime bien de temps en temps vous sortir une nouvelle recette de muffins. Ce que j'aime le plus : me retrouver dans l'atelier et mettre des ingrédients comme je le sens en croisant les doigts pour que le résultat soit à la hauteur de mes attentes ! Il y a un vrai goût d'automne avec cette recette aux noix de pécan, au sirop d'érable, au chocolat au lait, le tout avec un soupçon de cannelle. Un délice ! J'adore les déguster au petit déjeuner ou en prendre un petit morceau au goûter (oui, même à mon âge, je fais des encore des goûters !!). 

Facebook live mercredi 11 octobre





Le marché Saint Lawrence de Toronto !



Ma saison préférée est enfin là ! Je suis fan de l'automne et de sa cuisine roborative et réconfortante. Les gâteaux qui cuisent dans le four, les feuilles des arbres qui tombent, le changement de lumière, les couleurs, la gelée de pomme, les citrouilles etc. Je vous emmène donc pour l'occasion au Canada, plus précisément à Toronto pour son marché le plus ancien, le plus grand et le plus riche en variété. Direction l'Ontario pour faire quelques emplettes de sirop d'érable et de courges colorées !

Première Soirée Littéraire le jeudi 26 octobre à 19h00



Cela faisait longtemps que j'y pensais ! 
En ayant pris ce grand atelier à Porte des Lilas (métro Mairie des Lilas ligne 11), je rêvais d'une part d'y réaliser mes recettes, d'y donner mes cours, d'y écrire les livres de cuisine et d'y tourner des facebook lives. Mais je voulais faire vivre le lieu d'une manière plus inattendue. Ce rêve se réalise aujourd'hui et d'une façon que je trouve fantastique. Je lance en effet les soirées littéraires qui se focaliseront sur des auteurs et leur œuvre.
Pour cette grande première, j'ai l'honneur, le privilège et le plaisir de recevoir la talentueuse romancière Stéphanie Hochet, le jeudi 26 octobre à 19h00, pour son dernier roman publié aux éditions Rivages, "L'animal et son biographe" qui sera en vente sur place. 
Stéphanie lira des passages de son livre, ainsi que la comédienne Sarah Thuy-Ly. La soirée sera animée en duo, par la célèbre romancière Amélie Nothomb et moi-même, et nous poserons des questions sur le livre à l'auteure. Les participants auront tout le loisir de poser des questions également.
Je limite les places à 25 et je propose l'accès à 7 euros par personne, pour nous permettre d'avoir de quoi boire et grignoter. Mais libre aux participants d'apporter en plus des petites douceurs salées ou sucrées réalisées par leurs soins. Tout cela se déroulera dans la convivialité et je serai aussi présent pour vous faire visiter la cuisine de l'atelier et répondre à toutes vos questions sur le blog. 
Comme le nombre de places est limité, je prendrai les réservations par ordre d'arrivée. Il faudra pour cela m'écrire à soireelitterairebernard@gmail.com en me précisant le nombre de personnes. 
J'espère que cette soirée sera suivie par d'autres tous les deux mois ! 

Gâteau épices et noix de macadamia



Voici un gâteau d'influence très américaine et qui me donne envie de températures fraîches ! Rien de mieux que de se blottir chez soi, contre une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud accompagné d'une part d'un gros gâteau qui sent les épices. Sur un canapé moelleux, c'est encore mieux. Rien que la cuisson donne l'eau à la bouche. Toute la maison est enveloppée d'un doux parfum de cannelle et de gingembre. C'est riche, c'est sûr, mais ce gâteau est fait pour être partagé entre amis...

Facebook live du mercredi 4 octobre

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