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Salade de quinoa et hoummos à la betterave



Quand je n'ai pas le temps de cuisiner avant un cours de cuisine (c'est le comble !!), je m'achète parfois une petite salade dont je vous donne la recette ici. Le mélange du hoummos à la betterave et à la canneberge, et de la salade de quinoa est absolument parfait ! Le tout donne quelque chose de sucré-salé dont je me régale à chaque fois. Je me suis dit que plutôt que de l'acheter, j'allais la faire avec les mêmes ingrédients la composant. Elle est vendue avec le hoummos en dessous. Il faut donc manger un peu de tout en même temps et c'est ça qui rend ce plat totalement addictif ! 



recette pour 6 à 8 personnes :

hoummos à la betterave et aux canneberges:
  • 550g de pois chiches égouttés
  • 150g de betterave cuite
  • 55g d'eau
  • 70g de tahiné
  • 2 petites gousses d'ail ou une grosse
  • 55g de canneberges séchées
  • 30g d'huile d'olive
  • 10g de vinaigre balsamique
  • sel, poivre


salade de quinoa:
  • 500g de quinoa (j'ai pris un mélange de plusieurs quinoa)
  • 110g de graines de courge
  • 150g de canneberges séchées
  • 170g de figues séchées
  • 1 oignon rouge
  • 20g de graines de chia
  • 5 cuillerées à soupe d'huile de colza
  • 1+1/2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Commencez à par laver le quinoa puis faites-le cuire pendant 12 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.



Pendant ce temps, préparez le hoummos en plaçant tous les ingrédients dans un mixeur. Salez et poivrez à votre goût. 


Mixez pendant 2 à 3 minutes et hop, le hoummos est déjà prêt !


Quand le quinoa est prêt, refroidissez-le à l'eau froide puis égouttez-le bien. Laissez-le dans un tamis fin pendant 5 minutes pour permettre à l'eau de bien s'évacuer. Placez-le ensuite dans un grand saladier, puis versez les canneberges, les graines de courge et les graines de chia. 


Coupez les figues séchées en morceaux, après avoir ôté les petites queues.



Épluchez et coupez finement l'oignon rouge. 



Versez l'huile de colza et le vinaigre balsamique. J'ai pris ici une huile de colza puis jaune au goût très prononcé.



Salez et poivrez à votre goût. Servez une bonne portion de hoummos à la betterave puis versez la salade sur le côté. Vous pouvez aussi faire un lit de hoummos et y déposer une portion de salade. 


J'ai simplement ajouté un peu de jeunes pousses de brocolis et un peu de ciboulette ciselée. Un délice ! 





Commentaires

  1. Avez-vous déjà essayé : mixer une grosse betterave cuite + un petit pot de crème aigre + deux gousses d'ail + sel + poivre. Un délice réalisé en quelques minutes. A manger avec du pain comme du houmous et comme trempette pour des tacos ou des crudités.

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  2. Mmmmmmmmmm elle me fait tellement envie cette salade, je cris que je vais tenter ça demain !

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  3. Petite précision et pas des moindre ! Pour la salade, il s'agit de 500g de quinoa cuit et non cru. Pour la blague, je tiens à préciser que mes colocs et moi-même allons sûrement manger du quinoa pendant une semaine :)

    Et tout cas, c'est une super recette. On s'est régalé ! Merci beaucoup, je la garderai précieusement.

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  4. Première bouchée surprenante. .. mais ça devient vite super bon !! Merci pour cette recette que je referai certainement

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  5. Réalisé ce week end et toute la famille apprécié. Il est important de faire les deux (salade et hoummos) et de les savourer ensemble car l'hoummos amène du velouté à la salade. Peut se faire à l'avance car la salade n'en est que meilleure. A refaire

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