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Barres choco amandes framboises



J'ai cette recette depuis des années dans mon fameux petit classeur bleu, dans lequel je mettais les recettes que j'aimais quand j'étais petit. Il en contient encore beaucoup, principalement des desserts. Je ne sais honnêtement plus où j'avais trouvé celle-ci, sans doute dans un livre que j'avais à l'époque. Il faut dire que la cuisine est une sorte d'obsession depuis l'âge de 7 ans ! Ce gâteau est très rapide à faire et totalement addictif, surtout pour les amoureux du chocolat et de la framboise. À faire en ce moment, car l'automne est visiblement déjà là ! 

Recette pour un moule carré de 20cm de côté :

Base cacao :
  • 120g de beurre doux à température ambiante
  • 1 bonne pincée de sel
  • 30g de cacao 
  • 60g de sucre glace
  • 1 cuillerée à soupe d'eau
  • 150g de farine
Intérieur :
  • 125g de confitures de framboises
  • 125g de pépites de chocolat noir
Biscuit amande :
  • 100g de blanc d'œuf
  • 1 cuillerée à café d'extrait d'amande amère
  • 125g de sucre
  • 135g de poudre d'amande
  • 50g d'amande effilées

Dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, mélangez le beurre, le cacao, le sel et le sucre glace.


Je le fais avec la feuille, mais vous pouvez mélanger à la cuillère !



Ajoutez alors l'eau et la farine.


La pâte est prête.


Placez-la dans le moule carré garni de papier sulfurisé.


Étalez à la main pour égaliser la surface.


Faites cuire à 170°C pendant 20 minutes.


Laissez tiédir pendant 10 minutes puis versez la confiture de framboises.


Étalez-la à la cuillère.


Parsemez avec les pépites de chocolat. 


Dans un petit récipient, placez le blanc d'œuf (en gros 3 blancs), l'extrait d'amande amère, le sucre et la poudre d'amande. 


Fouettez à grande vitesse pendant 1 minute. 


La pâte est déjà prête !


Versez-la sur les pépites de chocolat et étalez-la.



Parsemez enfin d'amandes effilées.


Remettez à cuire, toujours à 170°C, cette fois pendant 40-45 minutes.


Laissez refroidir pendant une heure avant de couper en tranches (vous pouvez couper de très petits morceaux).


Conservez le gâteau dans une boite hermétique au frais. 





Commentaires

  1. Hou, la, la que ça a l'air bon!
    Merci pour toute vos recettes addictives. Je vais essayer votre forêt noire ce weekend pour l'anniversaire de ma fille.
    je vous donnerai des nouvelles.
    Merci encore
    Béatrice

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  2. Oh là là, ça c'est une recette qui me met l'eau à la bouche. Mon petit mari va adorer!

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  3. Ok, ce genre de douceurs est tellement dangeureuse..."Oh, allez, juste une !"
    Le combo chocolat-amande est vraiment une réussite totale.
    Merci pour cette jolie recette :)


    Il vous reste une petite place ?
    http://unchatdanslacuisine.fr/2017/09/18/cake-surprise-framboise-pistache/

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  4. merci Bernard pour vos recettes celle ci a été executée des hier!
    vous avez un visage tellement sympathique qui met de bonne humeur
    bonne continuation

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  5. A eu un succès fou ! Totalement addictif.
    Céline

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  6. J'ai essayé pour voir, mais je trouve la base au cacao très (trop) sèche après cuisson, du coup le mélange avec la confiture au dessus me rappelait un peu trop les pims avec leur génoise toute desséchée... Si je dois refaire je choisirais plutôt une base genre fondant ou brownies.

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  7. Bonjour,

    Ces barres sont très bonnes, mais le fond au cacao était un peu sec sur le pourtour Pourrais-je me passer de la cuisson préalable et tout cuire même temps ?
    Merci.
    Véronique

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