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Cake amande chocolat



Quoi de mieux pour le goûter en été, qu'une délicieuse tranche de cake? Pour les enfants, ce seront de délicieux souvenirs, et vous aussi vous vous régalerez au passage à le faire et à le déguster. Je vous avais fait le quatre quarts ultime (recette ICI) il y a un an environ et j'ai cette fois dévié un peu de la recette de base pour y ajouter de la poudre d'amande et des pépites de chocolat qui ne tombent pas au fond. Hyper simple à faire, le résultat est comme j'adore : des tranches bien nettes et moelleuses. Il faudra juste veiller à le préparer la veille pour avoir ce résultat parfait. Je le fais cuire à four doux plus longtemps et le laisse reposer au frais une nuit avant de me jeter dessus !! 

Recette pour un moule de 23cm:

  • 310g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 60g de poudre d'amande
  • 250g d'œuf
  • 250g de sucre roux
  • 250g de beurre demi-sel
  • 180g de pépites de chocolat


Placez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande dans un récipient ou dans la cuve de votre robot. 


Mélangez puis ajoutez les 250g d'œuf (en gros 5 œufs).


Mélangez avec la feuille du robot ou à la cuillère. Versez le sucre roux et mélangez de nouveau.


Ajoutez le beurre demi-sel fondu.


Mélangez et versez les pépites de chocolat.


Un dernier mélange en allant cette fois bien au fond de la cuve avec une maryse.


Versez dans un moule à cake chemisé de 23cm.


Faites cuire 50 minutes à 155°C puis 20 minutes à 155°C+vapeur si vous avez cette possibilité. Cela donnera un cake incroyable. Sans la fonction vapeur, ajoutez un petit plat en bas du four avec de l'eau bouillante pour créer un peu de vapeur. Le cake cuit donc au total 1h10. 


Laissez-le refroidir complètement puis mettez-le dans du film étirable au frais pendant une nuit avant de le déguster. Comme pour le quatre quarts ultime, sa texture va changer et sera parfaite ! 






Commentaires

  1. Il est dans le four...........
    Il en sortira dans 1h10..
    et sera dégusté à partir de demain.
    Les commentaires positifs (ou négatifs) seront pour.......... après-demain.
    Merci Bernard

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  2. Bonjour Bernard, merci pour cette nouvelle recette qui a l'air absolument délicieuse :)
    Pour la cuisson au four à 155°C, faut-il mettre le four en mode "chaleur tournante" ?
    Merci d'avance :)

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    1. Bonjour ! Je vous en prie ! Oui il faut le mettre en chaleur tournante. :-)

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  3. Tant qu'il ne le précise pas, c'est toujours en chaleur tournante !

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  4. Bonjour Bernard.
    Cuit cette nuit (en rajoutant 15mn de cuisson, je crois que mon four est en fin de vie), je viens d'en déguster un morceau au sortir du frigo : la sensation de prendre une brique dans les mains s'est vite dissipée en le goutant : il est dense mais très bon. une autre tranche est coupée pour le café du midi, voir ce qu'il va donner après 1h en "plein air".
    d'ailleurs ma question c'était : faut il le conserver au frigo ou à température ambiante.

    merci beaucoup pour toutes tes recettes qui nous régalent à chaque fois

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    1. Oui en effet il est ferme quand il sort du réfrigérateur, mais sa consistance est comme j'aime. Après vous pouvez le conserver à température ambiante. Le principal est de passer la première nuit au frais ! :-)

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  5. j ai suivi la recette a la lettre mais apres les temps de cuissons indiqués j ai planté un couteau pas cuit du tout je remets pour 40 min toujours en chaleur tournante

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  6. le cake est alvéolé comme j aime.bravo et merci

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