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Pâté de noix de cajou à l'aneth



Je suis allé récemment dans le tout petit restaurant vegan "Le Pagalou" à Paris et j'ai adoré plein de leurs plats, mais aussi leurs desserts très originaux. J'ai goûté entre autres, ce pâté de noix de cajou très surprenant. Je vous en propose ma version (car je n'ai pas tous leurs secrets !). L'association de l'aneth et de la noix de cajou est totalement inattendu, mais donne quelque chose de très addictif ! À tenter pour l'apéritif ou pour une entrée très originale.
Le Pagalou se trouve au 66, avenue Philippe-Auguste dans le 11ème. Je vous invite à y passer si vous êtes dans le coin ! lepagalou.bio/fr

Recette pour 300g de pâté de noix de cajou

  • 200g de noix de cajou crues
  • 1 demi-citron (20ml de jus)
  • quelques branches d'aneth (15g pour moi)
  • 5g de sel
  • euh... en fait c'est tout ! 

La veille, faites tremper les noix de cajou crues dans un grand volume d'eau.


Le lendemain (au moins 5 heures ou une nuit donc...) égouttez-les. 


Elles sont normalement devenues très molles. Placez-les dans un mixeur.


Réduisez en une purée pas trop fine.


Ajoutez le jus de citron et mixez de nouveau un peu.


Prenez quelques branches d'aneth (pas besoin de mettre le bouquet entier).


Ciselez l'aneth très finement. J'en ai mis 15g, mais libre à vous d'en mettre plus ou moins.


Versez la purée de noix de cajou et l'aneth dans un récipient.


Mélangez soigneusement.



Salez à votre goût (il faut contrebalancer le côté sucré des noix de cajou). Mélangez de nouveau et laissez reposer au frais au moins une heure avant de déguster tartiné sur du pain. Attention, très très bon !! 



Commentaires

  1. Bénédicte Convert5 mars 2017 à 20:07

    Ça à l air dément ! Mais dans ma pampa, ou pourrais je trouver des noix de cajou crues? :-)

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    Réponses
    1. Grand frais!!

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    2. Bonjour. Je ne sais pas si j'ai le droit d'indiquer un lien. Donc dans le doute, je préfère vous dire que vous pouvez trouver des noix de cajou sur un site qui vend toutes sortes de fruits secs sur le web.
      Bonne fin de journée et Merci à Bernard pour cette recette qui me met l'eau à la bouche.

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  2. Génial !! ça a l'air tellement simple et bon :D

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