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Z'Animo (ou Dinosaurus) maison



Enfant (maintenant encore sans doute !) j'adorais secrètement les Z'animo et les Dinosaurus. Je les trouve presque identiques, avec une nette préférence pour les derniers. Quand je suis tombé sur ces emporte-pièces aux États-Unis, j'ai tout de suite pensé à vous et à vous proposer ma version de ces gâteaux. Ils sont croustillants, au bon goût de céréales (blé, blé complet et seigle, comme dans la recette originale) avec une bonne pointe de sel et surtout l'irrésistible couche de chocolat. Je suis ravi des proportions que j'ai mises au point car je retrouve le plaisir de les déguster et de les grignoter. Retour en arrière et nostalgie positive garantie ! J'en ai cassés plusieurs pendant les photos (acte manqué??) et j'ai donc été obligé des les dévorer. Résultat? J'en referai très souvent...
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Ingrédients pour plein de zanimo :

  • 115g de farine
  • 100g de farine complète T110
  • 100g de farine de seigle
  • un peu moins de 1/8 de cuillerée à café (cuillère doseuse américaine) de bicarbonate de sodium 
  • 1/4 de cuillerée à café de sel
  • 100g de sucre
  • 115g de beurre demi-sel
  • 50g d'œuf
  • 30g de lait écrémé
  • 15g d'huile (neutre style colza pour cuisson)
  • 3/4 de cuillerée à café de vanille liquide
  • 300g de chocolat (1/3 noir et 2/3 lait) tempéré


Mettez la farine, la farine T110, la farine de seigle, le bicarbonate de sodium et le sel dans la cuve de votre KitchenAid ou dans un récipient. 


Ajoutez le sucre et le beurre demi-sel coupé en morceaux.


Avec la feuille, mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.


Ajoutez alors l'œuf, le lait écrémé, l'huile et la vanille liquide. 


Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui s'agglomère, sans insister trop au risque d'avoir une pâte trop dure après cuisson.


Ramenez la pâte en boule.


Mettez-la aplatie dans du film étirable. Direction le réfrigérateur pour une heure.


Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 6mm.


Farinez légèrement dessus et dessous la pâte puis coupez avec des emporte-pièces. J'ai bien conscience que vous allez forcément me demander où j'ai trouvé ceux-la. Il faut dire qu'ils sont vraiment tops !! Je les ai trouvés aux États-Unis pour une quinzaine de dollars. Mais la recette fonctionne aussi bien avec n'importe quel emporte-pièce ! Ici le tigre.


Là le lion...


Le fait de fariner un peu permet de les sortir facilement, surtout si l'emporte-pièce marque la pâte comme c'est le cas ici.


Placez-les sur plaque garnie de papier sulfurisé.


Pas besoin de les espacer trop car ils ne gonflent pas tant que ça.


Passez un peu de lait écrémé au pinceau sur leur surface pour enlever la farine et les faire dorer encore plus. 


Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante pendant une vingtaine de minutes. Il faut surveiller et adapter à votre four.



Laissez-les complètement refroidir.


Faites fondre le chocolat. Le fait de le tempérer permet d'avoir un chocolat sans traces blanches. Pour cela, ma méthode est ICI !


Vous pouvez vous passer du tempérage mais le résultat sera un peu moins joli. Quand le chocolat est prêt, enfoncez le sablé dedans en le retenant avec une fourchette.



Soulevez-le et enlevez l'excédent de chocolat en dessous. Posez-le ensuite sur le papier sulfurisé.


Trente minutes après le chocolat est figé.


Faites la même chose pour tous les zanimos !


Conservez-les dans une boite hermétique. Ils seront délicieux pendant une semaine. 








Commentaires

  1. Rhooooooooooo Ils sont trop beaux dis donc félicitations.

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  2. ouh purée. Vous faites une heureuse. C'est toute mon enfance ça :D !! Des que j'ai les emportes-pieces, je m'y attaque :D! Merci Bernard

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  3. Je viens justement de finir un sachet de dinosaurus, je vais très vite tester cette recette :) Merci beaucoup !

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  4. Ces petits biscuits me rappellent de bons souvenirs!

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  5. Merci beaucoup pour cette recette!
    ...mais à combien de grammes correspond le 1/8 ème de cuillère doseuse américaine svp ?

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  6. Ohhhh miam, merci Bernard ! Pourrais-tu aussi craquer la recette des muffins au chocolat du MacDo, même si il me semble avoir lu quelque part dans ton blog que tu ne mettrais pas les pieds dans ce genre d'endroit. Crois-moi, ils sont divins, oui tu peux me croire car je n'aime pas trop tout ce qui est sucré, mais ceux-là j'en mangerai tous les jours !

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  7. Oooh merci merci ��

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  8. Ça me rappelle mon enfance, quand mon père faisait les courses je glissais toujours un petit paquet en cachette il ne disait rien. Avec maman...impossible

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  9. J'adore ton âme d'enfant Bernard

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  10. Veronique Henrion18 février 2017 à 18:41

    Hum très appétissants ces biscuits mais c'est beaucoup mieux avec ces très beaux emportes pièces surtout les girafes que j'adore. Ok on peut faire ça avec tous les emportes pièces mais vous les avez trouvés où les vôtres !? Merci pour le partage et à bientôt pour une nouvelle recette :)

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  11. ils sont vraiment magnifiques ces biscuits ...ça donne envie !

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  12. Il n'y a pas un site français où trouver ces emporte pièces?

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  13. A tester de manière urgente ! Ça à l'air d'être de la bombe !

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  14. Merci Bernard pour cette recette parfaite, exactement le goût des dinosaurus mais en beaucoup moins sucré et sans le côté industriel qui fait que je n'avais pas dû en manger depuis 10 ans! Retour en enfance garanti, je sens que ça va devenir un classique...

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  15. Merci pour cette recette! Quelle est la marque des emporte-pièces? Merci!!

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    1. Je viens de les trouver : https://www.amazon.fr/gp/product/B00OCGY0W2/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

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  16. Vraiment superbe !!
    Ce ne sont sûrement pas les mêmes mais sur ce site il y a des emportés pièces lion girafe éléphant et zèbre je crois à 1.99e pièce
    https://www.themadeco.fr/fr/172-deco-de-gateau-emporte-piece-theme-animaux
    Très tentant pour faire avec ma fille quand elle sera assez grande merci

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  17. Trop bon !!! Déjà testé et approuvé par tout le monde :D Merci Bernard!!

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  18. bonjour, oh mais ces emporte-pièces on les trouve aussi facilement en france! j'eu eu les miens dans une sorte de foirefouille :-), je m'y mets la semaine prochaine!

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  19. Hum... J'ai bien envie de tenter... Mais pourquoi du lait écrémé? Est-ce que je peux utiliser du lait demi-écrémé?

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  20. Est il possible de remplacer le beurre par de la margarine ou de la purée d'oléagineux ?

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  21. Recette délicieuse, réussie du premier coup ! Merci beaucoup pour ce retour en enfance...

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