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Biscuits aux noisettes



Voici une recette toute simple de petits gâteaux secs aux noisettes, sans beurre. Je les appelle "biscuits", même si ils ne sont pas cuits deux fois. Comme ils n'ont pas de matière grasse, ils sont plus cassants que des sablés, mais ils sont du coup parfaits avec le café et se conservent très longtemps en boite hermétique. 


Recette des biscuits aux noisettes :

100g de noisettes entières
25g de poudre de noisette (ou d'amande)
90g de sucre 
175g de farine
3g de levure chimique
75g de blanc d'œuf

Mettez les noisettes entières dans un mixeur pour les réduire en poudre très grossière.




Versez cette poudre dans un récipient avec le sucre et la poudre de noisette. 


Versez la farine et la levure chimique.


Ajoutez le blanc d'œuf (il faut peser).


Mélangez pour réunir la pâte en boule.


Étaler la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur.


Coupez des bandes dans la pâte dans un sens et dans l'autre pour réaliser des petits biscuits.



Mettez les petits bouts de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Refaites une boule avec les chutes de pâte pour étaler et couper de nouveau.


Mélangez le lait et le sucre glace et passez la dorure au pinceau.


Faites cuire 30 minutes à 170°C. Les biscuits doivent être bien dorés.








Commentaires

  1. Oh merci Bernard ! Je vais tenter la même recette en version cacao/noisettes pour voir. ;)

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  2. bonjour Bernard et merci pour cette recette ! Parfaite pour offrir aux maîtresses à Noël, pourriez vous m'indiquer combien elle fait de biscuits à peu prés ? Pour savoir si je dois doubler ou tripler la recette (j'ai 3 maîtresses à gâter)...

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  3. Bonjour Bernard. Je découvre cette recette avec plaisir. Je suis fan des craquants au caramel et noisettes ! Je vais essayer ces biscuits sans tarder !
    Belle journée

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  4. Je n'aurais qu'un mots : EXCELLENT.
    Votre recette est simple et le résultat est au top.

    Merci Bernard.

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  5. Ça a l'air bon ! Personnellement je conseille aussi ce livre de cuisine, c'est ma bible, depuis que je l'ai découvert je ne m'en lasse pas. Et il y a toutes sortes de biscuits très variés ! En plus c'est vraiment un bel objet...

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  6. Ces biscuits sont vraiment délicieux!!! :-)
    J'ai par contre diminué le temps de cuisson (25 min)

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