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Soupe de Potimarron



Pour les froides journées qui s'annoncent, rien de mieux qu'une soupe maison pour se réchauffer ! Une recette classique, toute simple et sans artifice qui s'avère délicieuse. À part de petits morceaux de noix que je verse à la dernière minute pour servir, je ne mets rien de plus que du potimarron et de l'oignon, pour bien mettre en valeur cette délicieuse cucurbitacée.

Recette pour 6 personnes:

  • 1 ou deux potimarrons (au total 1,6kg pour moi !)
  • 2 oignons
  • 1,25l d'eau
  • 10 à 15g de sel
  • 20cl de crème liquide entière

Voici le potimarron. Il y en a de toutes les tailles. J'en ai pris un gros de 1,6kg. 


Épluchez et coupez les oignons. Placez-les dans une grande casserole.


Coupez le (ou les) potimarron(s) en deux.


Ôtez les graines avec une cuillère.


Épluchez-les avec un économe. Si vous prenez du potimarron bio, vous pouvez laisser la peau. Cela sera d'autant plus facile ! 
En enlevant les graines et la peau, j'ai fini avec 1,4kg de chair. 


Coupez en morceaux et mettez dans la casserole avec l'eau et le sel.


Mettez sur feu modéré avec un couvercle.


Faites cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez que le potimarron est cuit. Suivant sa texture, cela peut prendre plus ou moins de temps.


Placez le mixeur plongeant dans la casserole pour mixez le tout.


Versez la crème et mélangez bien. 



La soupe est prête ! Goûtez pour ajuster l'assaisonnement et la texture (versez au besoin de l'eau petit à petit jusqu'à avoir la consistance désirée).  


N'hésitez pas à la servir avec des petits morceaux de noix. Cela ajoute une délicieuse touche automnale !




Commentaires

  1. Merci Bernard.
    Cette soupe tombait à pique hier soir ! Je suis allé faire un tour sur le blog à tout hasard à la recherche d'un velouté de courge et voilà cette nouvelle recette simple et rapide.
    Du coup je l'ai réalisée et elle était vraiment délicieuse !
    J'ai pu avoir 650g de chair de potimarron du coup j'ai mis 1 oignon, j'ai diminué l'eau à 0,55L, le sel à 5g et la crème fraiche à 2 cuillères à soupe.
    La prochaine fois, je diminuerai encore le sel d'un gramme et l'eau à 0,5L car je préfère une texture encore moins fluide.
    Un grand merci :)

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  2. Bonjour et bravo à vous Bernard pour vos splendides recettes si belles si bonnes !

    Ma chère Mamy ajoutait un pied de veau, du lait, des carottes et des échalotes à la place de l'oignon lors de la confection de son fameux velouté de potimarron.
    Sa recette était succulente mais surement plus lourde et moins authentique au produit de base ....
    Tous les goûts sont dans la nature !

    Chapeau bas cher Bernard

    Fred de Poitiers

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  3. Bonjour Bernard,

    Merci pour vos recettes très bien expliquée

    Moi pour cette recette de Potimarron je rajoute un ou deux brin de romarin dans une
    poche à thé, que je laisse infuser, cela parfume bien la soupe !

    Merci encore :-)

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  4. Soupe simple et succulente.
    Je fais souvent la "même" avec que du Butternut.

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  5. Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures! Cette soupe en fait partie.
    Un régal!

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    1. Merci ! En effet, là il n'y a vraiment rien de compliqué !

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  6. Excellente recette !
    pour nous ence moment ce sont qq chataignes à la place des noix ....

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  7. Bonjour Bernard,
    Tout d'abord un énorme merci pour "l'ensemble de ton oeuvre" ! ;)
    Une question : pourquoi ne pas saisir l'oignon et même la chair en début de cuisson dans un peu d'huile d'olives de manière à "faire accrocher" et créer des sucs ? Cela permettrait a priori d'apporter encore davantage de goût. Y a-t-il une raison pour ne pas le faire ?
    1000 mercis pour tes recettes !
    Pierre

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    Réponses
    1. Bonsoir ! Car tout simplement la soupe est déjà excellente de cette manière ! :-) Et je ne mets aucune épice pour bien avoir le goût du potimarron et rein d'autre ! :-) Mais il faut essayer votre méthode qui semble alléchante !!

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  8. je ne comprends pas ces personnes qui sont désagréables vraiment un manque de respect, si ça ne vous convient pas passez votre chemin on ne vous oblige pas... Bernard ne perdez pas votre temps à répondre à ce genre de personne vos recettes sont excellentes et très bien expliquées, justement aujourd'hui j'ai fais votre soupe de potimarron un pur délice nous nous sommes tous régalé merci

    Line

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  9. merci pour votre blog, je vais essayer cette recette qui me plaît bien !
    j'ai commencé par celle du quatre-quart que je refais régulièrement, une vraie belle surprise ;-)

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  10. Ne serait-il pas possible de supprimer les messages de Mme Guerra qui sont aussi insultants qu'inutiles !!!
    En tout cas merci pour votre blog ! J'ai quand même acheté vos trois livres car j'avais un peu l'impression de vous exploitez en n'allant que sur le blog !
    Vos recettes sont bonnes, claires et appréciées !
    J'aurais aimé venir le 3 décembre mais je travaille !
    J'espère que ce n'est que partie remise !
    Mon estomac vous dit merci !

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  11. Petite astuce de grand-mère,
    Mettre le potimarron tel quel au four à 150° pendant 30 minutes ( pour un potimarron de 2kg environ) pour le faire suer, la peau s'épluchera toute seule...
    Merci Bernard pour cette recette c'est ma soupe préfère.
    Raphaël.

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  12. J'avais déjà essayé le potimarron et je n'étais pas fan. Mais j'ai quand même souhaité retenter l'aventure... et j'ai trouvé cette recette délicieuse : simple, rapide et efficace. Merci

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  13. On peut y ajouter un jus d'oranges frais ... :-)

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  14. Recette très simple et pleine de vitamines. On peut également remplacer une partie de l'eau par du lait de coco et ajouter un peu de poudre de curry. C'est tout simplement délicieux.

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  15. Alors là, je n'ai qu'un mot à dire : délicieuse! vous m'avez réconcilier avec le potimarron :-) j'ai suivi à la lettre votre recette sans rien ajouter. Pour Noël je vais offrir à ma fille un de vos livres (voire plus...) et je sais d'avance qu'elle sera ravie. Mille merci pour ces partages.

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  16. Ajoutez une cuillère à soupe de kirsch, juste avant de servir. C'était le conseil de Fredy Girardet.

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