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Soupe de Potimarron



Pour les froides journées qui s'annoncent, rien de mieux qu'une soupe maison pour se réchauffer ! Une recette classique, toute simple et sans artifice qui s'avère délicieuse. À part de petits morceaux de noix que je verse à la dernière minute pour servir, je ne mets rien de plus que du potimarron et de l'oignon, pour bien mettre en valeur cette délicieuse cucurbitacée.

Jack Be Little rôtis à la crème d'ail et romarin



J'adore l'automne pour toutes les bonnes choses qui vont avec. Surtout pour les courges que l'on trouve beaucoup plus facilement qu'il y quelques années de façon plus variée. Cette fois je vous propose les jack be little qui sont de mini-citrouilles terriblement mignonnes ! Je les achète et j'hésite toujours à les cuisiner. J'en profite quelques jours en les mettant dans la cuisine pour décorer. En rentrant à la maison après une froide journée, je trouve cela réconfortant. Mais ça l'est encore plus de les dévorer. Je les rôtie au four et je fais avec une crème d'ail très parfumée qui s'allie à la perfection à la saveur sucrée des courges. Vous pouvez les servir telles quelles ou alors en accompagnement d'une viande par exemple.  


Muhammara



Bien que cette recette ne soit pas libanaise, je l'ai découverte pour la première fois dans un restaurant libanais au Brésil, à Sao Paulo. Mon préféré est "Tenda do Nilo", leur kibbeh sont les meilleurs que j'ai peu goûter ! Dans les entrées, on y trouve donc le fameux "muhammara", qu'il faut dévorer avec du pain plat. C'est tellement bon que j'ai donc voulu le refaire à la maison à ma sauce. La seule difficulté de la recette est de trouver la mélasse de grenade, qui se vend en épicerie orientale.
Je fais un cours de cuisine brésilienne le samedi 5 novembre, détails ICI.

Pain blanc maison



Bien avant de commencer le blog, je m'étais amusé à faire du pain maison. Mais j'avais alors la chance d'avoir de bonnes boulangeries pas loin de chez moi, ce qui fait que je ne cherchais pas vraiment à en apprendre plus dans ce domaine. C'est aujourd'hui un concours de circonstances qui fait que je me suis remis à en faire. Tout d'abord, pour suivre mon nouvel atelier, j'ai déménagé et le quartier où j'habite, n'a pas de boulangerie exceptionnelle. Je préfère me passer de pain que d'en manger un moyen. Et dans mon atelier, j'ai la chance d'avoir un four combiné vapeur. J'ai donc fait plusieurs tentatives de proportions différentes et le résultat est absolument délicieux. Évidemment tout le monde n'a pas de four vapeur, mais il est tout à fait possible de réussir un bon pain avec un four classique et quelques astuces. Je n'ai pas vocation à faire de l'ombre à un métier difficile que je respecte énormément. J'ai simplement envie de partager avec vous, une méthode facile et qui donne de très bons résultats. Je m'aventure ici sur une recette ultra simple pour obtenir un pain blanc. N'hésitez pas à mettre dans les commentaires vos recettes de pains composés. J'en proposerai bientôt différentes versions.

Rôti de porc aux légumes d'automne



Je viens de faire ce plat pour le dimanche midi, sans prévoir de le mettre sur le blog. C'était un repas simple, avec des légumes du marché, mais tellement bon que je me suis dit que j'allais finalement mettre la recette. Le plat est prêt à passer au four en 10 minutes et une heure après, il n'y a plus qu'à servir ! Les effluves envahissent la maison et c'est totalement alléchant. La viande est caramélisée, les légumes sont cuits parfaitement. Bref, je referai ! Pour l'automne, j'ai mis de la courge butternut et un peu de "Jack Be Little", un mini-potiron ultra charmant. Mais vous pouvez évidemment y mettre ce que vous voulez, car c'est ce que j'ai fait en mettant des carottes et des pommes de terre qui trainaient dans la remise... 

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