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Salade Chinoise de Crudités aux cacahuètes



Elle n'a l'air de rien, mais une fois que vous aurez commencé à y goûter, cette salade s'avérera complètement addictive ! J'ai découvert cette salade de cacahuètes dans le petit restaurant "Raviolis Nord-Est Chine" rue Civiale à Belleville à Paris. À chaque fois que j'y vais, je me régale de leurs délicieux raviolis. Et maintenant que mon atelier est à quelques stations de métro, j'y déjeune à chaque fois que je vais faire des courses pour mes cours de cuisine thaïe. À 5€ l'assiette de 10 raviolis, je me fais plaisir ! Et souvent pour patienter, je prends cette salade de cacahuètes. Ce qui est amusant, c'est que le seul élément cuit est la cacahuète. Elle est en effet bouillie pendant plus d'une demi-heure alors qu'ici la carotte et la courgette sont crues. La sauce est piquante juste comme il faut. Je préfère vous le dire tout de suite : cette salade se picore du bout des baguettes, car si vous y allez à la fourchette pour enfourner une grosse bouchée, cela va être long à mâcher ! Mettez donc une assiette pour deux ou trois personnes au milieu de la table et dégustez les éléments un à un. Une fois que j'ai commencé, je n'arrive tout simplement plus à m'arrêter, surtout avec une bière bien glacée ! 

Recette pour 4 à 6 personnes :


  • 3 carottes
  • 3 ou 4 petites courgettes ou 2 concombres
  • 250g de cacahuètes décortiquées crues 
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre noir
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
  • 1 petite cuillerée à café de sauce de soja foncée
  • 2 cuillerées à soupe d'huile pimentée 
  • 1 cuillerée à café d'huile de sésame grillé
  • sel

Voici les cacahuètes décortiquées crues.



N'étant pas le plus grand fan de concombres au monde, j'ai pris des petites courgettes blanches.


Et des carottes de sable.


Mettez à bouillir une grande quantité d'eau salée. Versez les cacahuètes et laissez les cuire 35 minutes. 



Préparez les crudités. Coupez en tranches puis en morceaux les courgettes (ou concombres) et les carottes. 



Mettez-le tout dans un récipient.


Quand les cacahuètes sont cuites (elles ont bien gonflé), rincez-les à l'eau froide pour bien les refroidir puis égouttez-les soigneusement. 


Versez-les dans le récipient. Ajoutez la gousse d'ail écrasée.


Voici les sauces. Dans l'ordre de gauche à droite: la sauce de soja foncée, le vinaigre noir, l'huile pimentée, la sauce de soja claire et l'huile de sésame grillé. 


Versez les sauces dans la salade.


Mettez l'huile pimentée à votre goût.


Mélangez et salez à votre convenance. 


Conservez au frais jusqu'au moment de servir. 


Commentaires

  1. Veronique Gaildrat9 septembre 2016 à 19:10

    Je ne savais pas qu'on pouvait cuire les cacahuètes crues à l'eau ... Mais généralement on les trouve à décortiquer, mais déjà grillées ?
    Où trouver des cacahuetes crues ?
    Concernant les légumes j'aurais tendance à les préférer légèrement cuits, al dente, mais pas crus.
    En tout cas, à tester !

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  2. J'ai fait ta recette hier soir. Un délice étonnant pour l'apéro. Merci!

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  3. crudités cacahuètes, recette idéale pour les amis végétariens (qui ne sont pas allergiques à l'arachide!)

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  4. Ta salade m'intrigue beaucoup et me donne envie de dévaliser mon épicerie asiatique (encore plus que d'habitude)...

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

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  5. Ça y est je l'ai enfin faite! Je n'avais jamais osé gouter une courgette crue avant, mais c'est finalement très bon. J'ai aussi mis moins d'huile pimentée qu'indiqué pour être capable de la manger ;-). C'est croquant et effectivement addictif!

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