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Cookies "Végétaliens" chocolat, noix de cajou et dattes



Dans mon nouvel atelier, j'ai enfin la place pour tester et expérimenter plein de recettes que j'avais en tête. Depuis un moment, j'avais dans mon placard de la purée de noix de cajou et je savais que je voulais en faire un gâteau avec du chocolat. J'ai mélangé les ingrédients sans savoir ce qu'il allait en sortir. Au départ, je voulais même faire une sorte de cake. Mais je me suis dit que cette purée pouvait remplacer le beurre et de là est partie l'idée de ne pas mettre d'œuf non plus. En voyant la consistance que j'obtenais, j'ai préféré faire des cookies. Leur odeur en cours de cuisson est irrésistible. Le mélange datte, chocolat et noix de cajou est inhabituel, mais je suis devenu instantanément accro !! Je suis pas "végétalien", mais il est certain que je les referai régulièrement... 



Recette pour une vingtaine de cookies:

  • 280g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 2g de sel
  • 180g de sucre brun
  • 125g de chocolat noir
  • 30g d'huile de colza (pour cuisson)
  • 90g d'eau
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide
  • 180g de beurre de noix de cajou (purée de noix de cajou)
  • 80g de noix de cajou crues
  • 80g de pépites de chocolat
  • 100g de dattes (types deglet nour)

Mettez la farine, le sel et la levure dans un récipient. Mélangez soigneusement. 


Placez le chocolat avec l'huile et faites chauffer une minute au four ) micro-ondes ou au bain-marie. 


Versez le sucre, l'eau et la vanille. Mélangez bien. 


Voici la purée de noix de cajou.  Attention, si vous commencez à goûter, il y a de fortes chances que vous ne puissiez plus vous arrêter !!


Versez dans le bol de chocolat et mélangez.


Mettez le tout dans le récipient de farine.


Mélangez et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de cajou crues cassées en morceaux.


Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. 


Versez dans la pâte et mélangez.


Faites des boules de 60-65g que vous aplatirez à la main sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. 


Faites cuire à 170°C pendant 17-18 minutes.


Laissez tiédir, puis dès qu'ils peuvent être saisis, dévorez-les sans scrupule !! 



Commentaires

  1. Merci pour votre recette.
    Ce sont des cookies plutôt moelleux ou plutôt croustillants?

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  2. Comme le temps de Paris. Réconfort. Mais la Corse est magnifique..

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  3. Merci beaucoup Bernard de penser a nous végétaliens et aux animaux! ��

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  4. Hummm. Ca serait sympa aussi avec de l'huile de coco

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  5. Mon pauvre jeans', il va encore craquer!!

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  6. Mathilde Garcia tu me fais ca pour mon pti dej ?

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  7. Top j'ai un bébé Vegan alors je suis impatiente de pouvoir lui en faire !

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  8. est ce que ça marcherait avec du beurre de cacahuète ? (plus facile à trouver)

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    1. Je l'ai fait et c'est exquis!
      Par contre j'ai fait des pâton de 40g et une cuisson de 8mn suffit!

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  9. Oui vivement demain ! J'ai très envie de faire ces cookie

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  10. Superbes cookies. Cela donne faim et me donne envie d'en refaire. Votre recette semble parfaite ;)

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  11. Ces cookies sont superbes, je suis très heureuse de voir une recette végétalienne sur votre blog ! J'espère qu'il y en aura d'autres !

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  12. bonjour Bernard!
    penses tu que cette recette est possible avec de la purée de cacahuète au lieu de la purée de noix de cajou?

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  13. Bonjour Bernard, je vois que tu écris PURÉE de cajou et que tu mets à côté (BEURRE).
    Est ce que c'est la même chose? Car j'ai tous les BEURRES d'oléagineux (sans aucun additif) qui existent de la marque NUTS TO YOU mais il n'ont pas la même consistance que les PURÉES de la marque Hervé. Puis je les utiliser quand même et est ce qu'il n'y a jamais de différence entre une purée et un beurre d'oléagineux?
    Merci beaucoup et, j'espère que tu as commencé à mettre un filet de jus de citron à la fin de la cuisson de ton zaalook ;)

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  14. Formidable recette , merci Bernard ! :)

    A celles/ceux qui se posent la question , oui , on peut remplacer la purée de cajou par du peanut butter( = du beurre de cacahuètes )mais vous perdrez tout l'arôme subtil de la noix de cajou mis en relief avec le chocolat.

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  15. Bonjour Bernard,

    Je suis très ravie de voir des recettes végétaliennes sur ton blog. vivement les prochaines :-)

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  16. Oh une recette végane !
    Ces cookies ont l'air top ! D'habitude j'utilise de la purée d'amandes, mais tu me donnes envie de tester avec des noix de cajou !

    xxx

    irène
    http://www.cookinginjune.com/

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  17. Miammm !! Des cookies bien gourmand comme j'aime !!

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  18. Ces cookies ont l'air délicieux, moelleux à souhait et parfaitement chocolatés !

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