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Salade de Chou Kale aux Amandes, Pommes et Canneberges


Première recette sur mon blog où j'utilise ce chou qui revient sur le devant de la scène. Il est en effet très étonnant et surtout très nourrissant, ses feuilles denses. Cela fait plusieurs années que tout le monde en parle et vous le trouverez aujourd'hui dans presque tous les supermarchés bio. Je vous propose pour commencer cette salade délicieuse, sucrée-salée, avec des amandes, des canneberges et des morceaux de pomme. Peu d'ingrédients à peu de frais pour cette salade riche en goût et en couleur !

Recette pour 4 personnes:
  • 250 à 300g de chou kale 
  • 1 poignée d'amandes crues
  • 1 poignée de canneberges séchées
  • 1/2 échalote
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 pomme 
Pour la sauce
  • 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillerées à soupe de jus d'orange
  • 1 petite cuillerée à café de miel
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • un peu d'origan
  • sel, poivre

Voici le fameux chou kale. Les feuilles sont denses et très nourrissantes. C'est pour cette raison que 250 à 300g pour 4 personnes, sont à mon sens très suffisants.


Lavez et essorez les feuilles.


Préparez la sauce directement dans le saladier. Versez tous les ingrédients et mélangez bien.


Ajoutez la demi-échalote finement hachée et la demi-gousse d'ail écrasée. 


Coupez les amandes en morceaux ou en tranches et coupez en deux les canneberges séchées.


J'enlève ici uniquement la base de branche qui est un peu dure (la partie sans feuille qui n'est pas sur la photo). Coupez ensuite les feuilles en morceaux. 


Placez-les dans le saladier sur la sauce, ajoutez les amandes et les canneberges.


Prenez une demi-pomme et coupez-la en deux quartiers, puis en fines tranches.


Direction le saladier !


Il ne vous reste plus qu'à bien mélanger et à partager au soleil ! 


Commentaires

  1. j'ai l'habitude de manger le chou kale cuit ! mais en salade ce doit être sympa aussi

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  2. Mmmmm délicieux !!
    En ce moment, je vais commencer à mettre en œuvre la recette.
    bisous
    Merci pour le poste et blog- si mignon

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  3. j'ai découvert le chou kayle il y a 2 ans , je ne le mange qu'en salade un vrai régal. bien mélanger avant et laisser le chou s’imprégner de la sauce.
    je mets aussi des raisins secs.

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  4. je ne savais pas que le chou kale pouvait se manger cru.
    Merci pour l'idée, j'en ai souvent dans mes paniers de légumes ;)

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  5. Bonjour Bernard,
    Merci pour cette recette originale. Salade réalisée pour la première fois hier. N'ayant pas de canneberges et ayant pris en référence un des commentaires j'ai mis des raisins secs blonds et j'ai assaisonné avec la sauce au moins une heure avant de servir. C'était délicieux et atypique. Bref merci pour tout en plus mes convives ont apprécié de gouter un chou qu'ils ne connaissaient pas !
    J'ai crané ... un peu (lol), mais très vite j'ai rendu à César euh à Bernard, ce qui est à Bernard et j'en ai profité pour vanter ton cours de cuisine Thai.
    A tres bientôt, j'espère.
    LN

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