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Soupe Avoine et Shiitakés



Il n'y a pas longtemps, j'ai goûté une soupe en sachet venant d'une boutique bio aux champignons et à l'avoine. J'ai trouvé le résultat très intéressant et me suis dit qu'elle serait encore meilleure faite maison. C'est le cas mais surtout, cette recette est prête en 10 minutes. Entre le goût de céréale des flocons d'avoine et la saveur boisée des shiitakés (que vous pouvez remplacer par des champignons classiques), la soupe est bien réconfortante et a une consistance très agréable. Un délice à refaire dès que le froid pointe le bout de son nez !

Recette pour 4 personnes:
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 125g de shiitakés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 75g de flocons d'avoine cuisson rapide (quaker oats) 
  • un peu de persil finement ciselé
  • sel, poivre

Épluchez l'échalote et coupez les champignons en morceaux.



Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les morceaux d'échalote. Peu importe qu'ils soient bien coupés, car tout est mixé dans moins de 10 minutes ! 


Ajoutez les shiitakés.


Laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter que le fond ne brûle. Versez le litre de bouillon de légumes.


Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes de plus. Versez les flocons d'avoine en une fois. 



Mélangez et faites bouillir 2 minutes.


Ajoutez un peu de persil haché, salez et poivrez à votre goût.


Mixez finement pour obtenir un velouté. 


C'est prêt !


La soupe a la consistance parfaite.


À savourer immédiatement. 



Commentaires

  1. Ta soupe m'intéresse beaucoup...
    Je suis une grosse fan de shiitake dans ma soupe miso (entre autres) et je mange des flocons d'avoine tous les jours.
    A tester très vite !

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  2. Holalala, avoine et shiitakés, tout ce que j'aime... C'est prometteur ! Miam miam...
    ;-)
    ( Au fait Bernard, si tu as une recette de " Rfissa " qui traîne dans un coin, je suis preneuse émoticône grin hihi )

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  3. Merci Bernard pour la recette !

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  4. elle m'a l'air délicieuse!! A faire très vite!! merci!!

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  5. Avec notre gel/dégel canadien, c'est parfait!
    Merci Bernard!

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  6. Votre soupe à l'air délicieuse, quel type d'accessoire de cuisine utilisez-vous pour mixer vos légumes ?

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  7. bravo bernard pour tout !!j'ai vos deux livres !!je suis fan !!!pour realiser le cheesecake new yorkais aidez moi s'il vous plait :mon moule ne fait que 22 cm de diametre ,comment faire ?merci d'avance

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  8. non je me suis trompée !!il fait 20 cm de diametre !!!

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  9. Oh! C'est sympa comme idée! J'ai des champignons dans mon panier de légumes cette semaine, ça tombe bien!
    Merci Bernard!

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  10. Oh quelle recette osée, je pensais avoir la soupe à la grimace le soir où je l'ai cuisiné et tout le monde a adoré.
    Merci pour cette soupe originale et gouteuse

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  11. Après ta très goûteuse Tarte croustillante aux shiitake, je suis fan de ce champignon. J'ai tenté de rajouter un nuage de crème fraîche avant d'y plonger ma cuillère.... ouh la la !!! Merci Bernard pour ce succulent velouté !

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  12. Bonjour Bernard,
    Je découvre ton blog beaucoup trop tard ! Heureusement ma terrible ignorance est réparée depuis quelques semaines, et je vais me faire un plaisir de te laisser un petit mot à chaque recette réussie (jusqu'ici, zéro défaut !). J'adore ta façon d'expérimenter, d'explorer et de créer des recettes dans tous les genres qui soient, c'est fascinant :)
    Pour revenir dans le vif du sujet, gros succès hier soir avec ce velouté, hyper pratique pour servir 4 personnes sans faire de jaloux avec 150 ridicules grammes de champignons de Paris dans un petit panier d'AMAP. C'est toujours le problème avec les champignons, ça rétrécit tellement à la cuisson qu'on doit en laver des tonnes et il n'y en a jamais assez... Belle façon, donc, de résoudre le problème :) J'ai juste mis moins d'eau parce que j'aime quand c'est bieeeen crémeux. Et c'était nickel. Clairement un futur classique pour moi :) Merci beaucoup et à bientôt !

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