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Chutney de Mangue



L'autre jour, j'ai mangé une mangue qui n'était pas vraiment bonne, et j'en ai finalement fait un chutney, un peu au hasard. Délicieux avec plein de choses: du riz, du foie gras, du poulet etc. Je l'ai refait avec cette fois une meilleure mangue et en ajustant les proportions pour avoir un chutney que j'adore. Je pourrais le manger tel quel à la cuillère ! Une recette vraiment toute simple en attendant la petite bombe calorique qui arrivera la semaine prochaine sur le blog...

Pour le chutney:

  • 400g de chair de mangue
  • 150g de sucre semoule
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • poivre noir
  • 75ml de vinaigre blanc
  • 2 piments oiseaux
  • 1cm de gingembre fraichement râpé 

Épluchez et coupez la mangue en morceaux.



Mettez les morceaux dans une casserole avec le sucre, le sel et le vinaigre.


Hachez finement les piments rouges. Vous pouvez ne mettre que la moitié des graines. J'ai mis la totalité, car j'adore le piquant ! Ajoutez également du poivre noir du moulin à votre goût. 


Râpez le gingembre.



Mélangez bien et faites cuire une vingtaine de minutes sur feu modéré.


Au bout de ce temps, mixez un peu le temps avec un mixeur plongeant.


Il doit quand même rester une certaine texture.


Faites cuire de nouveau 10 à 15 minutes de plus. Le chutney doit avoir une belle texture, comme une confiture.


Conservez-le au frais ou alors dans un pot à confiture stérilisé. 




Commentaires

  1. J'ai justement une mangue qui se lamente dans le frigo !
    Merci pour cette bonne idée.

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  2. Hmmmm! Tout simple et surement très bon! On peut utiliser d'autres fruits pour cette recette?

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  3. Dans d'autres recettes, on trouve souvent ail et oignon, qu'en penses-tu?

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  4. Très bonne idée cette recette! Je vais l'essayer :D

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  5. Je connais ,pour en avoir fait moi même. C'est une très bonne recette . Le chutney à la mangue se marie très bien avec le foie gras mais aussi avec bien autres choses.

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  6. Ou ahhhh est ce que c'est la sauce que l on trouvè dans les restaurants indien?

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  7. Avec un bon magret de canard...juste sublime!

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  8. J'attends avec impatience car c'est la saison des mangues en nouvelle caledonie ! Conserves ce week end.

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  9. Intéressant, moi qui en achète pour faire des tartines fromage fort / chutney !

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  10. hmmm elle a l'air bien appétissante... ;-)

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  11. Un peu de soleil dans la grisaille...

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  12. Yes Bernard merci je vais tenter.faudrait l espèce de raita de menthe en effet pour aller avec .dans le style indien

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  13. @Jeannette Compte :
    j'ai déjà fait ce genre de préparation avec des pommes (des bêtes Golden, si je me souviens bien)et c'était pas mal du tout(avec du porc, par exemple, ou du canard).

    Cordialement

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  14. Olalalala, miam, Je vais encore le faire 100 fois comme les autres recettes tellement c'est bon

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  15. Pour L avoir fait à noël, je peux vous assurer que ce chutney accompagne parfaitement le foie gras :-)

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  16. Merci pour la recette car difficile d'en trouver une bien. Grande fan de langue parfois j'en achete un peu trop. Cela me fera un autre dérive de la mangue pour mes futurs recettes.

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  17. Fan de mangue pardon :/

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