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Petits Pots Démoniaques (comme Gü)



Après vous avoir donné les secrets de mes sablés au cacao, voici cette fois la recette dont ils étaient l'un des éléments. L'autre jour, j'ai craqué et j'ai fini par acheter un petit pot Gü. Cela ne m'arrive jamais, mais j'ai eu un moment de faiblesse...! J'ai surtout en très envie de les refaire à la maison avec des ingrédients bien choisis. Vous trouverez au fond de ces petits pots démoniaques, des sablés au cacao écrasés, une couche de crème au caramel et au mascarpone, une couche de caramel au beurre salé bien onctueux et enfin une ganache au chocolat noir et au lait, bien tendre comme il faut. Une fois votre cuillère plongée dedans, je suis presque que comme moi, vous entendrez le rire de votre petit diable (ou peut être est-ce moi) qui ne fera rien pour vous empêcher de terminer la moindre miette collée dans le fond du ramequin ! 

Recette pour 4 pots de  cm:
  • 4 sablés au cacao (recette ICI)
  • 150 g de mascarpone
  • 90g de caramel au beurre salé (recette ) Poids 1
  • 150g de caramel au beurre salé Poids 2 (à diviser entre les 4)
  • 60g de chocolat noir
  • 40g de chocolat au lait
  • 130g de crème liquide entière

Écrasez les sablés au cacao pour les réduire en poudre. Dispersez-les dans les 4 ramequins.
J'ai pris les restes de pâte après avoir découpé avec l'emporte pièce. Je les ai cuits comme les sablés.


Mélangez le mascarpone avec les g de caramel au beurre salé refroidi (poids 1).


Vous pouvez juste mélanger pour avoir une texture très crémeuse, ou alors fouetter pour avoir une texture plus aérée.



Versez la crème au caramel dans les 4 ramequins.


Versez le poids 2 de caramel en le divisant dans les 4 pots. En gros, il en faut 1 bonne cuillerée à café par ramequin. 



Mettez au froid, voir même au congélateur. De cette façon vous pourrez verser la ganache dessus sans la mélanger au caramel.
Quand le caramel est bien raffermi, préparez la ganache.
Mettez les chocolats et la crème liquide entière 45 secondes au micro ondes. Ou alors faites bouillir la crème à la casserole et versez-la sur les chocolats.  


Mélangez bien et divisez entre les 4 pots.


Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au moins 2 heures). 




Commentaires

  1. Une tuerie, sûrement! J'en bave déjà !

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  2. "Décadents", "démoniaques"... C'est qu'il nous ferait PRESQUE culpabiliser, l'animal ! ;-)

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  3. Zut y a un tiramisu de prévu ce soir ! Je garde la recette pour le week-end prochain miam !!

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  4. Comme Gu : le truc qui me fait tt de suite saliver

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  5. Vous êtes un génie! Merci de partager avec nous! Le plus démoniaque c'est que c'est assez simple donc atrocement tentant à reproduire. Encore merci Bernard :-)

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  6. Venez le faire chez moi ça sera encore meilleur ;-)

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  7. Christiane Brianchon30 novembre 2015 à 19:29

    à tester au plus vite, miam!!!!!

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  8. Totalement indécent...tant pis, je vais succomber ^^

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  9. comment peut on resister pas possible lol

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  10. Dany Benavent Filella30 novembre 2015 à 19:31

    Merci !!!

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  11. Dur dur d 'Y résister ; )

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  12. miammmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  13. LA recette avec le fameux sablé Choco ?? :-D :-D

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  14. Stéphanie Blanchard30 novembre 2015 à 19:33

    ça, ça a l'air d'être une tuerie !!!!!

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  15. Letizia Shiver-Yuhrt30 novembre 2015 à 19:35

    Une merveille!

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  16. Ça a l'air très simple à faire et EXCELLENT !!!! (Pas cool pour les régimes lol)
    Tout ce que j'aime !

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  17. A faire vite vite vite!!! Miam

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  18. Je voulais aller pêcher ce we !
    Mais tant pis, ta recette est irrésistible

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  19. Bonsoir Mastre Es Gourmandises,
    Je suis nouvelle à poster sur votre blogg mais une de vos fans pour ces recettes délicieusement gourmandes, inventives que vous mettez à la portée de la moindre cuisinière apprentie qui veut faire partager ce rêve des "goûts et saveurs" dont la douceur n'a jamais de fin
    Le caramel au beurre salé est une pure merveille et finalement si facile à faire (même si j'ai toujours des problèmes avec le caramel 3 fois sur 4) mais avec un bidouillage de trop brun et pas assez .. j'arrive à avoir un doux mélange qui fait une réussite

    Merci en tout cas pour toutes vos recettes merveilleuses et délicieuses

    Celle-ci en est une qui m'a fait prendre du "galon" dans le club des gourmands qui attendent toujours plus de moi

    La rançon d'une gloire dont les lauriers vous sont tout entiers destinés !!!

    Merci d'avoir boosté ce que l'on appelle "la chance de l'innocent" ^^

    Gourmandement Vôtre et Respect

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  20. Céline Pourcheron30 novembre 2015 à 23:42

    En attendant de gouter ces merveilles, j'ai testé ta recette de quiche lorraine émoticône wink miiiiiiaaaaaaaaaam ! Un régal !

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  21. très jolie recette qui fait saliver dès le matin ...
    les produits Gü ont en effet l'air de qualité ; je ne suis pas non plus à acheter ce genre de produits industriels, mais je suis curieux, et j'aime découvrir les nouveautés. Je suis souvent déçu, mais je dois avouer que les produits Gü sont très bons.

    Donc si jamais Bernard, tu veux tester le mi-cuit de cette marque je te le conseille, le résultat m'a rendu jaloux ! (et si jamais tu veux tenter de retrouver la recette de ce magnifique dessert ... ^^)

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  22. Démoniaque, précis, talentueux, goûteux, genialissime !

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  23. depuis que je lis tes recettes les gens me prennent pour un grand chef. J'adore tes plats font mouches à chaques fois, franchement un très très grand merci à toi

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  24. Décidément tous les commentaires vont se ressembler moi aussi je vais le tenter ca a l'air franchement tentant c't'affaire!!!

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  25. bonsoir Bernard !
    Un grand merci pour toutes ces recettes qui ns régalent à coups sur !
    pour cette dernière recette, on dirait qu'il manque le poids de caramel à ajouter à la mascarpone
    ou alors, je n'ai pas bien lu...
    Merci d'avance pour votre réponse>

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  26. toutes mes excuses, je n'avais pas bien lu
    ns avons bien les quantités pour le caramel
    Merci,Merci pour cette recette

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  27. Je teste illico,comment y résister? Merci Bernard,à bientôt(en finistère-nord,bien sur!)

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  28. Bonjour Bernard,
    Encore une merveilleuse recette !!! Félicitations.
    Pourrais-tu me préciser le diamètre de tes pots pour la crème et celui de l'emporte-pièce pour les sablés. Merci pour ta réponse
    MICHEL31

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  29. Ils sont l'air terribles ces petits pots.
    Ils sont tellement jolis que cela nous remonte le moral.

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  30. Merci, c'était super.
    Le recette est facile à industrialiser dès lors que les biscuits et le caramel sont réalisés. Si ce n'est pas le cas, ça prend davantage de temps, surtout en rajoutant les temps de réfrigération pour figer la couche de caramel.
    J'ai eu un peu de mal à faire quelque chose d'aussi propre que vous dans la mise en place du mélange mascarpone+caramel. Je laisse des traces sur les verrines. La poche à douille offrirait-elle de meilleurs résultats ?
    Merci encore pour toutes vos recettes.

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  31. Une recette gourmande comme d'habitude, tu as fait un beau travail, bravo Bernard

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  32. Bonjour et merci pour les commentaires ! J'ai essayé avec la poche, cela peut être une solution si vous ne fouettez pas trop le mascarpone et le caramel... ;-)

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  33. Bonjour Bernard
    J'ai découvert votre blog il y a une semaine seulement et je vous félicite pour l'ensemble de votre travail, l'originalité des recettes et la petite histoire qui va avec, les explications claires et les photos qui les accompagnent.
    J'ai testé hier la recette des petits pots démoniaques façon GÜ et le chocolat crème fraîche de la dernière étape n'a pas pris comme sur la photo (couleur plus claire et texture plus liquide chez moi), alors que j'ai respecté à la lettre les ingrédients et la préparation. Après avoir fait mes recherches pour comprendre ce qui s'est passé, je pense que cela vient du grammage du chocolat au lait indiqué pour 40 gr dans votre recette au lieu peut-être de 140 gr. En tout cas malgré ce petit "ratage", le goût était là et c'est vraiment à tomber par terre !!! Merci à vous d'avoir percé le secret de cette recette.
    Pour revenir sur un commentaire que j'ai lu plus haut, j'ai utilisé une poche à douille pour la préparation mascarpone/caramel et ça facilite beaucoup l'étape du remplissage des petits pots.
    La prochaine fois je teste le cheesecake...

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  34. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  35. Bonsoir ! Non c'est bien 40g de chocolat au lait. Je l'ai faite c'est parfait !!

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  36. alors j'ai suivi la recette, on verra ce soir à la dégustation ;) mercii bcp pour ce partage gustatif et culinaire, je me redis mais votre blog fait partie de ma bible des blogs culinaires et pour plusieurs raisons : photos pas à pas, recettes simples et compliquées, ingrédients faciles à trouver.....

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