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Cake Volcanique aux Carambars


Un cake, qui en cuisant, gonfle énormément et coule de carambar fondu... Depuis le temps que j'entends parler du cake aux carambars, j'ai voulu le faire moi-même. Une amie m'avait fait la recette que l'on voit partout, et il est évidemment délicieux. Mais je trouvais que l'on ne sentait pas assez le goût des carambars. Je l'ai donc réalisé à l'instinct, en goûtant la pâte crue pour ajuster les proportions au fur et à mesure. Ne vous fiez pas à la photo où mon cake parait un peu sec. Il est plus ferme, certes, mais a une texture délicieuse et le carambar est omniprésent ! 

Ingrédients pour un cake de 24cm:
Pour cette recette, faites bien attention au temps de cuisson...!! Sinon le cake sera sec !

  • 30 carambars + 10 en morceaux
  • 230g de lait entier
  • 100g de sucre roux
  • 210g de beurre demi-sel
  • 360g de farine
  • 7g de levure chimique
  • 1 œuf de 60g

Pour cette recette, j'utilise l'intégralité d'un paquet de carambars. Cela est beaucoup, mais le cake est très gros !


Le plus long dans cette histoire est d'enlever le papier des bonbons !


Placez  30 carambars dans une casserole avec le lait entier et le sucre roux.



Faites fondre sur feu doux, sans jamais porter à ébullition.



Ajoutez alors le beurre demi-sel et faites le fondre de la même façon, sans ébullition.



Voilà !! Vous pouvez goûter, c'est tellement bon !


Dans un récipient, mélangez la farine et la levure, puis versez l'intégralité du contenu de la casserole.


Mélangez au fouet en commençant par le centre.



Puis en allant vers la paroi du contenant. Mélangez bien pendant une minute pour n'avoir aucun grumeau. 


Ajoutez l'œuf et mélangez.


Coupez les 10 carambars restants en morceaux. Pour mon paquet, il m'en restait 10.


Hop dans la pâte.


Mélangez pour bien répartir.


Versez la pâte dans un moule à cake de 24cm, graissé et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé.



Faites le cuire à 160°C pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson et allongez le temps au besoin.


On comprend mieux pourquoi je lui ai donné le nom de "volcanique" ! Laissez-le tiédir un peu.


Démoulez sur une grille à pâtisserie et dégustez-le tiède ou à température. Conservez-le impérativement emballé dans du film étirable. 


Durée de vie inconnue ! Il n'a pas fait long feu...
Pour éviter que le cake ne soit trop sec et qu'il ait la parfaite consistance, il faut le cuire à four doux et le sortir dès qu'il a l'air suffisamment cuit. Facile à dire, donc ayez un œil dessus !! 

Commentaires

  1. Miaaaaam CarAMnaaarrrr!!!!
    C'est tentant! mais vue la texture du cake, ca n'est pas trop compact? trop lourd?

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  2. merci Bernard, comme d'habitude cette recette doit être excellente, je vais vite tester ;)

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  3. Bonsoir Bernard, il doit être juste délicieux le cake aux carembars !!
    Je partage !

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  4. Merci Bernard il a l'air délicieux

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  5. Huuum je vais tester ça ce week-end 😉

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  6. Natacha Toutsurmonado8 septembre 2015 à 19:18

    Ça donne faim ! 😉

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  7. Philouet Véro Vaugeois Sauvé8 septembre 2015 à 20:10

    Tiens je vais faire ça samedi pour l'anniversaire de matheo !

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  8. Delphine d'Adhémar8 septembre 2015 à 20:11

    Ouhhh mes enfants vont adorer!!!

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  9. Laurence Grisvard8 septembre 2015 à 20:12

    génial, j'en ai qui traîne dans mon placard émoticône wink

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  10. Merci Bernard!! je vois la recette du cake dont tu fais allusion!! je l'ai aussi refaite en rajoutant une bonne quantité de carambars ( le paquet), mais j'ai remplacé la quantité de farine par une moitié de poudre d'amandes, et là j'ai eu un cake divin, moelleux et au fort goût de caramel!! je vais essayer ta recette avec les morceaux de ce fameux bonbon!!

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  11. cake à l'odeur excellente à la sortie du four mais hélas déçu par sa texture pâteuse en bouche
    j'ai suivi la recette à la lettre.

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  12. Merci ! C'était juste parfait. 😋

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  13. Karine Pastour Paree9 septembre 2015 à 20:02

    Pâte finie , par contre, j'ai mis du lait Ribot à la place, n'ayant plus de lait entier et je devais finir la bouteille J'espère que ça ira car c'est pour la classe de ma fille demain 😀

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  14. Emmanuelle Rousset9 septembre 2015 à 20:02

    et voilà, j'ai mis des bouts de caranougat en plus émoticône grin
    40 min de cuisson. Par contre à demouler quand c'est encore assez chaud sinon le caramel qui a coulé sur les bords refroidit et colle au moule!

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  15. heummmmmmmmmmmmm! ça a l'air bon, lol

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  16. Aude Segurens Margaria9 septembre 2015 à 20:05

    Aujourd'hui c'etaient Shortbread pour les lunchs des enfants et flan parisien pour demain. Vos deux livres sont tout aussi fabuleux que votre site. Merciiii

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  17. Hier j'ai fait fureur au goûter d'anniversaire de mon neveu avec vos macarons au caramel au beurre salé, vos choux au caramel au beurre salé et vos cookies.
    Les shortbreads c'était la semaine dernière. Je suis hyper fan de vous. Bonne continuation !!!!

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  18. je le teste pour la crèche tout à l'heure... grosse pression ;-)

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  19. :-) on va se regaler

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  20. Je l'ai fait, c'etait excellent! Il faut juste trouver le bon temps de cuisson, et alors là la texture est top. Merci!!

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  21. Ohlalalalalaaa ! J'ai justement un anniversaire la semaine prochaine.... Cette recette tombe à pic ! 😍

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  22. Ah le cake aux carambar ... toute une histoire :-) c'est une recette que j'ai mis du temps pour trouver les bonnes proportions et qui a eu la chance d'être publiée dans le livre de Sophie Dudemaine suite à un concours de recette pour garnir son deuxième livre de recettes de cakes à partir des recettes de ses lecteurs. Depuis il a fait énormément d'adeptes et ta version a l'air bien gourmande. Si tu veux l'originale elle est là http://www.audreycuisine.fr/2014/10/le-cake-aux-carambar/

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  23. Ah oui Audrey ! C'est bien de toi dont on parlait avec cette amie qui m'a fait ton délicieux cake ! :-) C'est super pour le livre de Sophie. Je la croise souvent en dédicaces. Je lui parlerai de toi la prochaine fois ! Bises au passage !

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  24. Emmanuelle Rousset14 septembre 2015 à 10:51

    Un grand merci de ma part et de la part de la crèche pour le cake démoniaque au carambar, j'ai eu un succès fou!!!!

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  25. Merci Bernard pour cette recette régressive, j'ai rencontré un franc succès !!!

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  26. bon je suis une fan inconditionnelle, j'ai testé cette recette à 2 reprises, mais déception les morceaux de carambars tombent à chaque fois au fond, crotte zut flûte comment faire donc ? Merci de nous faire saliver régulièrement.

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  27. Recette qui fonctionne très bien aussi avec des caranougats, en mettant moitié beurre salé, moitié beurre doux (les caranougats sont juste plus longs à déballer et plus longs à fondre).
    Le cake est vraiment volcanique, et délicieusement moelleux (1h de cuisson pour moi).

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  28. Bonjour tout le monde

    Un préchauffage est il nécessaire avant de mettre la préparation au four ? Je pense que non mais je préfère être sûr.
    La temps différe t-il beaucoup avec moule en silicone ?

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  29. bonsoir ,extra le cake dommage que je ne puisse vous mettre la photo merci beaucoup pour cette recette qui est top ,et je répond a damien verre moi j ai fait préchauffer mon four
    il sera refait car c est une super recette. Corinne

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  30. bonsoir,
    Hyper déçu par la texture beaucoup trop farineuse à mon goût.

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