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Soupe Aztèque



J'ai eu l'autre jour la visite d'un ami mexicain, qui nous a fait pour le dîner cette soupe aztèque. Au départ j'étais plutôt sceptique, surtout que j'avais compris soupe pastèque ! Puis il m'a expliqué ce qu'il y avait dedans et là ma curiosité a pris le dessus. Nous avons donc cuisiné ensemble, et le résultat s'est avéré excellent ! Il s'agit donc d'une soupe aux tomates et aux poivrons grillés, légèrement pimentée, servie très chaude avec des accompagnements: avocat, poulet, crème, tortilla de maïs, épis de maïs et coriandre.  J'avais un peu peur de mettre l'avocat dans la soupe chaude, mais c'est finalement totalement délicieux...

Ingrédients pour la soupe (pour 4  à 6 personnes)
  • 2 épis de maïs
  • 3 blancs de poulets
  • 12 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 2 piments oiseaux rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 avocats
  • un paquet de chips tortilla ou des tortillas à frire vous-même 
  • sel, poivre
  • crème épaisse, fromage frais
  • coriandre
Commencez par brûler la peau des poivrons rouges directement sur la flamme de votre gaz. Je n'ai pas le gaz chez moi, mais j'ai un réchaud portable très pratique pour ce genre de recettes. Sinon, vous pouvez les brûler sous le grill de votre four. Il ne faut pas hésiter à brûler totalement la peau. Sur la photo, je n'ai pas encore fini ! 


Pendant ce temps, enlevez les feuilles des épis de maïs.


Cassez les épis en deux et mettez-les dans une cocotte minute avec de l'eau salée.


Mettez sous pression et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement. Gardez une tasse de l'eau de cuisson du maïs. 


Mettez les blancs de poulets à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Tout dépend de la taille des blancs. Il faut qu'ils restent quand même moelleux.


Laissez refroidir les blancs. 


Effilochez le poulet avec une fourchette et mettez-le de côté. 



Normalement, entre le maïs et le poulet, vous devriez pouvoir brûler les deux poivrons assez facilement, car vous avez le temps. Placez-les dans un sac plastique dès que leur peau est noire, pour les ramollir. 


Quand les poivrons sont manipulables (pas bouillantissimes !), ôtez la peau brûlée. Ne les passer pas sous l'eau ! 


Enlevez également les graines. 



Si il reste un peu de peau noire, ce n'est pas si grave.


Brûlez ensuite de la même façon les tomates, mais cette fois partiellement, pas totalement comme les poivrons. 


La peau s'enlèvera toute seule. Vous pouvez bien sûr les ébouillanter, mais le fait de les brûler donnera un goût inimitable. 


Enlevez la peau et le pédoncule des tomates. 
Dans une casserole assez grande, versez l'huile, l'oignon coupé grossièrement et les gousses d'ail épluchées et écrasées. Faites chauffer sur feu modéré. 


Le tout doit légèrement dorer.


Ajoutez les tomates, les poivrons dans la casserole. 


Épépinez un piment rouge et laissez les graines de la moitié du deuxième piment.


Je trouve que c'est la bonne dose. Un demi-piment avec ses graines et un entier sans. Versez aussi la tasse de jus de cuisson du maïs mise de côté. 


Faites cuire une quinzaine de minutes. Salez, poivrez.


Mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 


Coupez l'avocat en morceaux.


Il ne vous reste plus qu'à servir !! 
Pour manger: servez la soupe. Mettez à disposition l'avocat en morceaux, les épis de maïs cuits (vous pouvez couper les grains pour les mettre dans la soupe), le poulet effiloché, les feuilles de coriandre lavées, la crème épaisse et le fromage frais. La petite touche: des chips tortilla au maïs cassées en morceaux. Vous pouvez aussi choisir de faire frire vous-même des galettes de maïs molles coupées en morceaux. 
Mettez ce que vous voulez dans votre bol et dégustez sans attendre ! Un véritable délice...

Commentaires

  1. Partagée !
    Cela semble délicieux :-)

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  2. Géraldine Besse-Dréan18 septembre 2015 à 21:51

    Partagé aussi ! Très belle idée !!!

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  3. j'ai eu la chance d'en gouter dans un resto mexicain, j'ai hâte de tester la recette chez moi ! :-)
    merci beaucoup

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  4. Merci pour ce sublime partage. Des goûts que beaucoup pourront découvrir enfin ! Des saveurs et des couleurs exaltantes. Le voyage est dans l'assiette .... (et l'estomac :-) )

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  5. Bonsoir, pour ma part c'était ma "récompense" après le long vol vers Mexico !

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  6. Salut Bernard !

    Trop cool ta recette ;) Pour le coup ça va changer mes habitudes culinaires merci beaucoup. Je le met sur ma liste de recettes à faire pour ce week ;)

    Marie,

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  7. Salut Bernard,
    je tente ca ce soir.
    Depuis peu j'ai tester
    tatin (niquel)
    Sablés (facile)
    Bourguignon (bon je savais le faire mais le bouillon de boeuf pas mal)
    Lapin au pruneaux (parfait)
    Encore merci pour toutes les recettes.
    Devenu mon site de reference que je conseille à tout le monde autour de moi =)

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  8. une soupe originale très gourmande.Le Mexique dans l'Assiette. Bonne journée

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  9. Un petit goût d'exotisme, cela fait toujours plaisir ! Merci pour cette recette

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  10. Que du bonheur cette recette! Les poivrons et les tomates grillés de cette manière apportent en effet un goût inimitable. Tout comme l'avocat dans la soupe chaude !
    Merci pour cette recette.

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  11. A faire dans un avenir proche pendant qu'il y a encore de bonnes tomates de jardin et idem pour les poivrons. Quel soulagement d'avoir quelqu'un sur qui se reposer en toute confiance, c'est aussi important que d'avoir un bon matelas pour dormir, ça relaxe et ça cree du bien etre. Encore une fois merci Bernard

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  12. Merci pour chaque publication.
    Ils sont très importants après !!!
    Félicitations et vont de plus.
    Gracias
    baiser

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  13. Merci Bernard pour toutes ces bonnes recettes et surtout avec les explications. J'ai fait hier soir la soupe aztèque ét tout le monde a aimé j'adore tout blog

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